Списак скробног и нескробног поврћа и воћа

Савремени принципи правилне исхране сугеришу да свака свесна особа треба да зна шта једе. Једна од главних компоненти наше свакодневне исхране је скроб, а његов вишак или недостатак може створити праве здравствене проблеме, па хајде да покушамо да схватимо шта је скроб, зашто је потребан, где се налази, а где није.

Људска исхрана треба да буде уравнотежена у смислу допуњавања тела протеинима, угљеним хидратима и мастима. Управо се угљени хидрати сматрају главним извором енергије у телу, а посебно глукоза, која се прилично лако разграђује и уз велико ослобађање топлоте. Сама глукоза је, иначе, прилично ретка у чистом облику у храни, а организам је најлакше добија из скроба, поготово што се налази у огромној количини хране.

Дакле, прво својство због којег шкробну храну треба активније конзумирати је да храни тело енергијом. Али предности хране која садржи скроб се ту не завршавају. На крају крајева, таква супстанца је корисна за корисне бактерије у цревима и повећава имунитет, а такође помаже да се успостави производња желудачног сока и нормализује ниво шећера у крви.

Међутим, понекад је вредно прилагодити количину скроба у исхрани како би се ограничила његова количина. Дакле, вишак скроба са седентарним начином живота гарантовано ће довести до повећања телесне тежине, ау неким случајевима ова компонента изазива нежељене ефекте као што су надимање или различити поремећаји гастроинтестиналног тракта. Из тог разлога, нутриционисти, након постављања неких дијагноза, саветују пацијенту да смањи количину скробног поврћа и воћа у свом јеловнику, за шта их треба знати.

Такође треба обратити пажњу на чињеницу да је скроб природан и рафиниран. Први, као што је то често случај са природним производима, није толико штетан - присутан је углавном у кореновим усевима, житарицама и неком поврћу. Са таквом исхраном, повећање телесне тежине је вероватно само са огромним порцијама или потпуном непокретношћу, тако да се ограничења обично не намећу. Друга ствар су суплементи на бази рафинисаног скроба, јер су веома калорични и брзо засићују, али је веома проблематично отерати вишак килограма изазван таквом храном. Ситуацију додатно отежава чињеница да такви адитиви (на пример, згушњивачи) могу бити присутни у најнеочекиванијим производима, где скроб, чини се, не припада.

Веома је тешко саставити комплетну листу скробних намирница - само због адитива који могу бити присутни практично свуда. Из тог разлога, једноставно ћемо размотрити само оне врсте хране које садрже много скроба без икаквих адитива.

• Житарице. Према народној изреци, физички слаба особа „једе мало каше“, а све зато што је у таквом производу проценат скроба максималан. У просеку, садржај ове супстанце овде је око 70-75%, што је много.Међу популарним врстама хране, нема посебних изузетака из ове категорије. Тврдња о скробности житарица важи за пшеницу и кукуруз, пиринач и овас, житарице и брашно од свих ових житарица, пекарске и тестенине, чак и за грашак и пасуљ.

• Коренасто поврће и неко друго поврће. Хортикултурно воће, посебно оно које расте под земљом, такође је често богато скробом, иако не тако радикално као житарице. Овде се истиче бели лук, где скроба има чак 26%, а од онога што људи масовно и у великим количинама једу – кромпир (15-18%). Чак и парадајз који расте на површини може постати извор скроба, иако је овде релативно мали - око 5%.
• Воће. Већина свежег воћа садржи врло мало скроба, а свеже банане су скоро једини изузетак. Друга ствар је да у таквој храни највећи део тежине заузима вода, па је сушењем воћа могуће неколико пута повећати концентрацију дотичне супстанце. Због тога се сушено воће, посебно јабука, крушка и кајсија, сматра веома калоричним и контраиндиковано за оне који имају проблема са прекомерном тежином.

Ако дијета захтева значајно смањење количине конзумираног скроба, онда већину готових производа из продавнице треба напустити - тамо је овај састојак вероватно присутан у облику једног или другог суплемента. Сигурно ћете морати да се одрекнете житарица и пецива, као и тестенина, као и многих сосова. Међутим, мало је вероватно да ће бар један нутрициониста саветовати потпуно напуштање скроба - на крају крајева, он представља одређену корист за тело. Задатак пацијента је једноставно да мало смањи његов унос, тако да се уз правилно састављену исхрану може приуштити и мала количина печења.

Дакле, дијететски производи без скроба укључују, на пример, печурке, али главна потреба тела за храном биће попуњена разним поврћем. Листа доступних опција није толико ограничена: патлиџан и броколи, обични, прокулица и пекиншка прокулица, зелени грашак и бундева, краставци и слатке паприке. Све ове компоненте ће вам омогућити не само да припремите укусну салату без непотребних полисахарида, већ и да се почастите префињенијим јелима попут чорбе од поврћа или чак слатке каше од бундеве.

Списак доступних састојака се ту не завршава, даље идите "зачини" за главно јело: спанаћ и кисељак, бели лук и цикорија, зеље целера и першун.

Међу воћем постоје и опције како уживати у десерту и не прекорачити уобичајену дозу скроба. Од воћа током целе године, јабуке су најприступачније, али не све. Нутриционисти саветују да бирате зелено и тврдо воће, јер садржи мање полисахарида. Остатак нескробног воћа је вероватније сезонски, али им се годишња доба не поклапају једна са другом, па јеловник може да варира током целе године захваљујући јагодама, дињама и нектаринама. Од увезених, али популарних у нашој земљи, воћа са ниским садржајем скроба, може се приметити егзотични авокадо.

Шта ће нутрициониста рећи о угљеним хидратима из поврћа без скроба, погледајте следећи видео.