Грашак и сочиво: сличности и разлике

Сочиво и грашак су корисне махунарке које имају и слична својства и значајне разлике. Ако одлучите шта је боље купити и кувати за вечеру, онда би требало да схватите да ли је сочиво слично грашку и како се њихова зрна разликују једни од других.

И грашак и сочиво су познати по високом садржају биљних протеина, па су тражени у вегетаријанским и посним јеловницима. Они су отприлике исти у смислу калорија. - у просеку 100 г сваке врсте зрна у сировом облику садржи 300 кцал.

Проценат протеина у грашку и сочиву је око 23-24%. Ако узмемо у обзир појединачне аминокиселине, онда у обе врсте пасуља има доста триптофана, лизина, фенилаланина, леуцина и треонина.

Масти у зрну сочива и грашка су око 1,5 г, угљени хидрати - 46-48 г Ово је садржај хранљивих материја на 100 г производа. Обе културе су такође вредан извор влакана. У саставу сваког од њих, дијететска влакна су отприлике 10-12%. Ако узмемо у обзир присуство витамина, онда и грашак и сочиво садрже тако важна једињења за здравље као што су тиамин, ниацин, пиридоксин и пантотенска киселина.

Сочиво има много позитивних ефеката:

• побољшање циркулације крви, због чега се спречавају васкуларне и срчане болести, стимулише се активност мозга;
• бржи опоравак мишића након активне физичке активности;
• нормализација количине холестерола, рада дигестивног система и метаболичких процеса;
• елиминисање токсина, јачање одбрамбених снага организма и превенција малигних тумора.

Коришћењем грашка можете ценити следеће корисне ефекте производа:

• стимулација варења и метаболичких процеса;
• уклањање вишка течности;
• побољшање функционисања централног нервног система;
• смањење киселости желудачног сока;
• антиоксидативни ефекат, који смањује ризик од рака и болести кардиоваскуларног система;
• нормализација нивоа шећера у крви;
• јачање имунитета;
• побољшање стања ноктију, коже и косе.

Грашак и сочиво имају много тога заједничког, не само у смислу калорија и БЈУ.

• Оба производа имају низак гликемијски индекс. То је 27-28 јединица, што се сматра ниским, тако да јела од сочива и грашка дуго засићују и не изазивају нагли пораст нивоа глукозе.
• Уз прекомерну конзумацију и грашка и сочива, јавља се нелагодност у стомаку и надимање. Овај нежељени ефекат је повезан са великим процентом влакана и прилично дугим варењем пасуља. Да бисте га елиминисали, препоручује се да ограничите порцију одједном и дневно.
• Обе махунарке се могу користити у разним јелима. Кувају се и динстане, добијају укусан пире кромпир и прилоге, а такође се додају у супе и салате. Одлично се слажу са поврћем и месом, могу послужити као основа за ћуфте или пуњење за пецива.
• Препоручује се одбити употребу сочива за гихт, болести бубрега, погоршање гастроинтестиналних болести, билијарна дискинезија, хроничне патологије зглобова.Исте контраиндикације су забележене за јела од грашка.

Иако и грашак и зрна сочива садрже много витамина Б1, грашак садржи двоструко више (60% дневних потреба) од витамина Б5. Осим тога, грашак садржи велику количину биотина (око 20% дневне потребе). Међутим, јела од сочива су извор већег процента витамина А и фолне киселине.

Такође постоји разлика у садржају минерала. Сочиво садржи доста силицијума (више од 200% норме дневно), док је у грашку његова количина изузетно мала. Поред тога, јела од сочива се разликују по присуству јода, селена и хрома. Семе сочива такође има више фосфора, гвожђа и мангана.

Разлика се може назвати трајањем кувања. Раздвојени грашак пре кувања мора бити натопљен 1,5-3 сата, цео - 5-8 сати. Црна и смеђа сочива такође требају такав претходни поступак, али зелена и црвена сочива се могу оставити ненатопљена, већ једноставно опрати и одмах кувати. Однос воде и зрна за грашак биће већи (3 према 1) него за сочиво (1,5-2 према 1).

Следећи видео ће вам рећи о разлици између грашка и сочива.