Како правилно кувати грашак?

Грашак на трпези у сваком тренутку пружа обилан и здрав оброк. Јела из ове културе махунарки одликују се разноврсношћу и одличним укусом. Важно је само правилно припремити такав производ. У овој ствари постоји низ суптилности од којих не треба одступити.

Постоје различита мишљења о томе да ли потопити грашак или не. Неки тврде да је немогуће без тога, други кажу да уопште није потребно трошити време на такву претходну обраду. Што се тиче друге опције, овде се саветује да се грашак испира текућом водом док се не очисти од свих врста нечистоћа. Ако се ослањате на традиционални приступ, онда можете организовати намакање у хладној и топлој води.

Са "хладном методом" грашак се сипа течношћу у односу један према два. То јест, на део грашка се узимају два дела воде. Употреба вруће течности предлаже однос један према четири. Процес припреме за кување може трајати од пет до осам сати. Ако се ради о расцепљеном грашку, време се смањује на пола сата.

Треба имати на уму да ако грашак оставите у води дуже од осам сати, он ће се укиселити, а укус јела ће бити покварен.

Време кувања грашка одређују многи фактори. Све зависи од тога да ли се радило о производу натопљеном или не, свежем или смрзнутом, у махунама или у врећама.

• Свеж грашак не захтева много труда за кување. Још увек је прилично мекан и не треба му претходну обраду. Довољно је ставити у врелу воду и кувати око пола сата.
• Након намакања, грашак се кува око сат времена. Док чекате кување, немојте додавати састојке у тигањ. Ово може успорити кување грашка.
• За преполовљени грашак не постоје посебне препоруке за трајање кувања. Овде ће све зависити од тога да ли је претходно натопљен или сув производ. Такође је важно напоменути трајање складиштења грашка. Ако на њему има пуно нечистоћа грашка брашна, то значи да дуго "живи у свету" - време кувања се може повећати.
• Зелени грашак се кува у његовој „одећи“, не излази напоље. Пошто сама махуна садржи велику количину вредних супстанци, отклањање ње само погоршава. Након намакања, махуне се стављају у врелу воду петнаест минута. Ово је довољно да грашак достигне спремност.
• Обичан суви грашак се кува веома дуго без претходног намакања. Овај поступак може трајати до седам сати. Стога, ако вам је потребно, на пример, да направите густу богату супу, боље је да натопите такав производ увече. Затим ће се морати држати у тигању не више од сат и по.
• Здробљени грашак у врећама је довољан да се кува тридесет минута.
• Зелени смрзнути грашак без одмрзавања ставља се у кувану слану воду. Када вода поново прокључа, сачекајте још пет минута пре него што угасите горионик.

Однос воде и грашка у тигању зависи од тога које јело треба припремити и какво је стање производа.

• За супу обично се узима три литра течности по чаши грашка. За кашу, оптимална пропорција је када један део производа чини три дела воде.
• За тврда и пресушена зрна За једну чашу производа треба узети четири чаше течности. За натопљени грашак може бити довољно и само две и по чаше воде.

Грашак можете кувати на различите начине - у лонцу, лонцу, лонцу под притиском, па чак и микроталасној.

Принцип руковања лонцем је једноставан и јасан. Без обзира какав је грашак при руци, млади зелени, суви, углачани или зелени, довољно је да га потопите у воду у посуди за кување и кувате одређено време.

У шерпи можете брзо кувати пире кромпир. Ово ће захтевати:

• грашак - две чаше;
• сода - једна четвртина кашичице;
• зачини по укусу.

Зрна треба добро опрати. Узмите лонац са дебелим дном, ставите у њега припремљени производ и сипајте хладну воду. Требало би да се "издигне" изнад грашка за неколико центиметара. Затим се препоручује додавање соде у тигањ.

Након што проври, кувајте сат времена. Да грашак не загори, потребно је с времена на време промешати и по потреби додати воду у тигањ. Када је грашак прокуван, посолите и зачините.Мрвити дробилицом или самлети блендером док се не формира хомогена смеса. Ово јело се може послужити као прилог за месо уместо уобичајеног пире кромпира.

Можете диверзификовати укус пире кромпира и кувати га са топљеним сиром. Такво јело може бити прилично независно. Да бисте га креирали, потребно је да узмете:

• чаша грашка;
• три чаше воде;
• сто педесет грама топљеног сира;
• једна шаргарепа;
• један лук;
• со;
• биљно уље;
• зачини.

Грашак темељно исперите, сипајте у посуду са хладном водом. Кувајте око сат времена до жељеног резултата. Процес ће се убрзати ако у тепсију сипате мало уља.

У међувремену оперите и ољуштите шаргарепу и лук. Оба нарендајте на ренде и пржите у тигању до златне боје. Када је грашак готов, у тигањ додајте пржено поврће и посолите. Нарендајте сир и поспите га.

Добијену смешу блендером претворити у хомогену масу. Приликом сервирања украсите першуновим листом.

Обичан лонац је најбољи начин да припремите хранљиву супу од грашка са свињетином. За њега је потребно:

• три литра воде;
• триста грама немасног свињског меса;
• чаша грашка;
• неколико кромпира;
• лук;
• једна шаргарепа;
• два чена белог лука;
• зеленило;
• зачини;
• сунцокретово уље;
• со.

Грашак треба потопити у воду најмање сат и по. Након што оперете месо под текућом водом, исеците га на мале комаде и ставите у шерпу, налијте водом тако да се комади сакрију испод. Када проври, промените течност. После неког времена посолите. У месну чорбу баците бибер и ловоров лист.

Грашак добро оперите и поново потопите. Истрљајте шаргарепу на траке, лук исецкајте. Лагано пропржите ово поврће.

Када се месо кува, можете послати грашак у супу, а након двадесет минута - претходно исећи кромпир и лук са шаргарепом. Када је кромпир куван, супа је готова. У то можете додати сецкано биље и исцеђени бели лук. Остаје да сачека мало док се супа не засити аромама најновијих адитива и можете је послужити на столу.

За припрему јела од грашка у спором шпорету, зрна се опере, натопљена три сата. Затим заспију у чинији чудотворног шпорета и додају воду. По делу зрна треба да буду два дела течности. За кување се обично бира режим динстања. Подешено време је један сат. Ако је тајмер искључен, а производ није достигао жељено стање, потребно је додати још тридесет минута за обраду. Сол - на крају кувања.

Ако нема времена за намакање грашка, можете га кувати и у спорој шпорети. А ако у то додате поврће и месо, добијате јело чији ће укус и нутритивну вредност ценити чак и окорјели гурмани. Да бисте припремили јело, потребно је да узмете:

• раздвојени грашак (три мерне чаше за спори шпорет);
• вода - шест мерних чаша;
• говеђа ребра - пет комада;
• једна глава црног лука;
• једна шаргарепа;
• зачини.

Оперите и очистите шаргарепу. Исеците на мале коцке. Исеците лук на исти начин. Ставите ове производе у посуду за мултиварке. Грашак добро исперите и додајте сецканом поврћу.

Припремите ребра - исперите и одрежите све што збуњује од њих. Исеците на погодне комаде, пошаљите до укупне масе. Додајте воду, посолите и промешајте. Затим ставите спори шпорет у режим динстања на два сата, ово време је обично довољно за кување.

Када се користи експрес лонац, ољуштени и опрани грашак се ставља унутра, залијева се водом и обрађује на начин погодан за махунарке. Када се програм кувања заврши, можете пробати шта се десило и продужити време кувања ако грашак још није довољно мекан.

У микроталасној пећници добијају се одличне супе и житарице на бази грашка. Грашак у овом случају мора бити натопљен пре кувања. Ово траје два сата.

Када зрна упијају воду и омекшају, потребно их је прелити врелом водом и ставити у рерну у одговарајућу дубоку посуду. Режим обраде треба изабрати тако да снага на којој ради микроталасна пећница није превелика. Током кувања на површини воде се ствара пена, која се мора повремено уклањати како касније не бисте морали да радите „генерално чишћење“ у микроталасној пећници.

Ако се каша кува, током обраде главног производа у микроталасној пећници, поврће можете ољуштити и исецкати. Могу бити одличан додатак провереном јелу. Уз додатак зеленила, лука и шаргарепе, каша од грашка ће бити много укуснија и задовољавајућа.

Рерну можете користити и за кување грашка. Прави одлична јела у лонцима. На овај начин можете направити кашу од грашка са димљеним прсима. Да бисте га припремили, потребно је да узмете:

• двеста грама прса;
• тридесет грама путера;
• чаша грашка;
• једна глава црног лука;
• неколико ловорових листова;
• со и бибер.

Потопите грашак четрдесет минута, а затим га ставите да проври.Месо исеците и пропржите у тигању са луком. Након што је грашак скуван, ставите га у цедиљку и оставите да вода оцеди.

Поделити у лонце. У сваку порцију додајте месо са луком и зачинима. Затворите посуде поклопцима и ставите у рерну, загрејану на сто осамдесет степени. После двадесет минута може се послужити мирисно, задовољавајуће јело.

Ако треба да направите салату, добро ће доћи смрзнути зелени грашак. За почетак, мора се припремити. Да бисте то урадили, потребно је да узмете:

• замрзнути грашак;
• со;
• шећер;
• сирће (јабука).

Да бисте припремили грашак за салату, потребно је да сипате воду у шерпу, прокувате и ставите одговарајућу количину пасуља. Додајте со и шећер по укусу. Грашак треба кувати десет минута.

После тога, остаје додати мало јабуковог сирћета. Пустите да се зноји још пет минута, а затим извуците, охладите. Може се додати у салату.

Да бисте укусно кували грашак, треба узети у обзир низ нијанси.

• Здробљени грашак је погоднији за кување од целог грашка. Укус је исти, али се кува много брже.
• Током кувања, будуће јело не треба остављати без надзора, препоручује се да га с времена на време мешате. Посуђе са дебелим зидовима је погодније за кување - у њему је смањена вероватноћа сагоревања куваног грашка.
• Од кључања грашка увек треба уклонити пену. У супротном, течност ће "избити".
• Приликом кувања грашка са другим састојцима, сви се могу истовремено бацити у воду. Међусобно продирање укуса учиниће јело занимљивијим.
• Најпогоднији зачини за грашак су коријандер, ђумбир, паприка.
• Боље је додати соду у грашак у фази намакања, када је могуће поново испирати зрна.Додавање соде бикарбоне у лонац током кувања може покварити укус.
• Уместо намакања, грашак се може ставити у тигањ и загрејати петнаестак минута. Да зрна не би сагорела, потребно их је мешати. Током наведеног времена, производ треба да постане мекши.
• Ако је вода прокључала током кувања, а грашак још није омекшао, у тигањ треба додати само врућу течност. Хладноћа ће спречити да грашак достигне жељени степен кључања.

За многе је основно питање колико је такав производ користан или штетан за фигуру. Грашак се вари у цревима за сат и по. Калоријски садржај производа зависи од његове сорте.

Каша од грашка кувана на води без других адитива је погодна чак и за дијету. Ово јело треба дуго кувати. Остаће хранљива и истовремено не превише калорична, лако ће се сварити и прекинути апетит.

Захваљујући овом производу, можете изградити мишићну масу. Помаже у убрзавању метаболичких процеса, уклања вишак течности из тела, ублажава оток и побољшава стање штитне жлезде.

Стручњаци саветују да једете до сто осамдесет грама махунарки дневно, укључујући грашак. Али мора се имати на уму да кувани грашак доводи до повећања нивоа мокраћне киселине у телу. Не би требало да га једу особе које болују од болести бубрега (нарочито ако има каменца) и гихта. Неки проблеми са цревима су такође разлог да одбијете да једете таква јела.

Више о томе како кувати грашак сазнаћете у следећем видеу.