Калоријски садржај грашка и његова нутритивна вредност
Грашак је зељаста биљка која припада породици махунарки. Узгаја се као прехрамбена или крмна култура и представља махуну која садржи семе грашка.
Постоје две главне врсте за узгој - шећер и љуштење. Први се у потпуности користи као храна заједно са шкољком. А други се узгаја само због зеленог грашка, који је погодан за конзервирање. И шећер и ољуштени пасуљ садрже доста здравих протеина који се лакше и брже вари од меса, па је врло чест у вегетаријанским јелима. Грашак се чешће кува као прилог, али се додаје и у пецива, салате, прва и друга јела.
Садржај калорија за различите врсте кувања
Грашак се једе свеж или куван, а ради дужег чувања суши се, замрзава или конзервира. Млади пасуљ из баште, док је још сиров, има 74 кцал на 100 г, може се додати у салате или конзумирати засебно. У сувом стању, било да је цео грашак, исечен или у облику житарица, има 298 кцал на 100 г, а куван у води садржи 60 кцал. Од куваног жутог грашка праве се укусне житарице, пире кромпир или супе. Калоријски садржај смрзнутог грашка - 72 кцал, и конзервираног - 50. б
У прженом стању, садржај калорија у производу ће се значајно повећати и износиће 170 кцал на 100 г.
Хемијски састав и нутритивна вредност
Хемијски састав грашка је прилично разнолик.Богат је лако сварљивим протеинима са висококвалитетним сетом аминокиселина, есенцијалним угљеним хидратима (шећером), влакнима, витаминима, макро и микроелементима. Влакна не дају телу енергију, али скраћују боравак хране у желуцу и помажу у чишћењу црева. Аминокиселине свеобухватно побољшавају функционисање тела, угљени хидрати су главни извор енергије. А витамини утичу на добробит особе, контролишу метаболизам угљених хидрата, као и масти и аминокиселине. Поред тога, утичу на процесе оксидације у ткивима.
Грашак, свеж или смрзнут, садржи: 5,2 г протеина, 0,15 г масти, 13,6 г угљених хидрата. У конзервираном облику - 3,6 г протеина, 0,13 г масти, 9,9 г угљених хидрата. Осушени и ољуштени: 20 г протеина, 2 г масти, 53 г угљених хидрата. Кувано - 5,9 г протеина, без масти, 9 г угљених хидрата.
Енергетска вредност популарних јела
Постоји много рецепата са грашком, има више задовољавајућих и, обрнуто, лакших. Сваки гурман и особа која прати своје здравље може изабрати за себе управо оно јело које ће му одговарати. Али приликом кувања треба узети у обзир да јела са грашком имају различит садржај калорија, а то је веома важно за људе који губе на тежини.
Калоријски садржај јела на 100 грама:
- супа - око 66 килокалорија, али ако јој додате ћуфте или разно димљено месо, онда ће се садржај калорија повећати на 104;
- ходгеподге "Цити", у који се додаје неколико месних опција, 90 килокалорија;
- кобасица, која такође укључује цвеклу, бели лук, коријандер, има 267 килокалорија;
- пилећа каша има калоријски садржај од 93 килокалорије;
- пире од грашка са шампињонима - 140 килокалорија;
- винаигретте са зеленим грашком - 72 килокалорије;
- котлети од грашка - 650 килокалорија.
Имајте на уму да је садржај калорија приближан, јер се варијације у рецептима могу разликовати.
Да ли треба да га укључим у своју дијету за мршављење?
За оне који желе да смање тежину, постоји дијета на грашку, у којој је предвиђено да се један оброк замени јелом од овог производа (супа, пире кромпир или каша). Наравно, требало би да изаберете оне рецепте који захтевају минималан број калорија у готовој верзији. Међутим, то не значи да можете себи приуштити више у односу на другу храну. Каша од грашка се брзо засити, а за варење је потребно дуже, тако да тело добија корисне супстанце и дуго остаје у стању ситости. Грашак се такође добро слаже са свежим поврћем, што вам омогућава да диверзификујете јеловник и учините јела здравијим и укуснијим.
Важна карактеристика овог производа од пасуља је да приликом дијете помаже организму да се ослободи вишка течности и на тај начин спречава отицање. Појачани метаболизам је још једна заслуга грашка, захваљујући којој помаже да се убрза сагоревање масти.
И није изненађујуће што спортисти често користе зелени грашак у својој исхрани, дуго пуните своје тело енергијом.
Али треба напоменути да је дијета пасуља контраиндикована за људе који су склони болестима гастроинтестиналног тракта, тромбофлебитису, дијабетесу, гихту, болестима бубрега. А за оне који желе да испробају исхрану на бази грашка, треба да знате да она не губи својства ни у ком облику - конзервисана или сува. Али за бољу апсорпцију, пасуљ се мора потопити 12-24 сата пре кувања, чиме ће се неутралисати фитинска киселина, која по својој природи значајно умањује корист готовог производа.
Ако се придржавате ових препорука, можете безбедно укључити јела припремљена на бази грашка у нови систем исхране.
Више о грашку ћете сазнати у следећем видеу.
