Како кувати кашу од грашка у спором шпорету?

Каша од грашка у главама многих људи представља се као типично јело совјетског и постсовјетског простора. Међутим, грашак је у нашу земљу дошао са Медитерана. Која је употреба каше од грашка и како је правилно кувати?

Каша од грашка је задовољавајућа и хранљива. То је због високог садржаја угљених хидрата, природних шећера и скроба. Такође садржи доста протеина, а масти заузимају најмањи део састава. По својој нутритивној вредности житарице се могу повезати са говедином. Велика количина протеина чини кашу корисном за оне који желе да изграде мишићну масу. Каша даје осећај ситости дуго времена, посебно је корисно јести у хладној сезони.

Предности јела су и због драгоцених аминокиселина које садржи.

Витамински састав представљају витамини групе Б, као и А, Е, Х, ПП. Минерални - овде су присутни цирконијум, јод, магнезијум, бакар, гвожђе, флуор и калцијум. Макроелементи каше су сумпор, натријум, фосфор, калијум.

Висок садржај витамина А у грашку омогућава вам да заборавите на суву кожу, деламинацију ноктију, чиреве на слузокожих (у усној дупљи, на пример).Поред тога, овај витамин је потребан за одржавање здравља органа вида.

Присуство витамина Б нам омогућава да говоримо о позитивном утицају каше од грашка на нервни систем. Поред тога, уништава кофеин и никотин, што је корисно за јаке љубитеље кафе и пушаче.

Никотинска киселина, чија је количина такође велика у махунаркама, позитивно утиче на крвне судове – спречава појаву плакова холестерола, јача и повећава еластичност васкуларних зидова.

Као и сваки производ, каша од грашка у неким случајевима не користи, већ штети телу. Вриједно је уздржати се од његове потрошње током периода погоршања болести дуоденума, гастритиса. Код хроничних болести гастроинтестиналног тракта, дијабетес мелитуса, гихта и патологије бубрега, грашак треба јести са опрезом иу малим количинама.

Грашак изазива повећано формирање гасова, стога, са надимањем и склоношћу надимању, количину каше треба смањити. Због високог садржаја калорија, обиља угљених хидрата и шећера, каша можда није прикладна храна за гојазне особе. Препоручљиво је понудити кашу од грашка деци не раније од 1,5 године. То би требало да буду житарице по класичном рецепту, у које се може додати поврће.

Нутритивна вредност каше од грашка на води је 90 калорија на 100 грама производа. Додавање уља, претходно прженог поврћа, меса и чорбе повећава садржај калорија у јелу.

Због способности каше да повећа запремину, важно је одабрати прави однос житарица и воде. Ако ово друго није довољно, онда ће каша изгорети или ће се испоставити да је сува.Међутим, вишак течности је неприхватљив - посуда ће бити воденаста, почеће да се раслојава током складиштења.

Ови односи су условни, јер се вода може додати током процеса кувања.

Приликом кувања житарица без намакања, однос грашка и течности је 1: 4. Уместо воде, можете узети бујон на поврћу или месу, тада ће готова каша бити ароматичнија и хранљивија.

Ако житарице нису натопљене, дуже ће се кувати, али ће јело имати конзистенцију пире кромпира.

Кување каше од грашка препоручује се у посуди са дебелим дном и зидовима како не би изгорела. Мултиварка је оптимално погодна за ове сврхе, јер је са довољном количином течности искључен ризик од сагоревања. Због чврстоће и уједначености загревања, испоставља се да добро прокува грашак и добије хомогену кашу у структури.

Најбољи режим за кување каше од грашка је "Беан" или "Стев". Истовремено долази до уједначеног спорог кључања грашка, због чега готово јело има деликатну, уједначену текстуру.

Каша од грашка је јело из категорије „укусно и брзо“. Каша се може кувати за доручак или допунити месом, поврћем. Погодно је кувати месо или рибу на пари у исто време када се припрема грашак.

Састојци:

• 150 г целог грашка;
• 400 г воде;
• 20 г путера и биљног уља;
• соли по укусу.

Потопите грашак у воду.Када набубри, одредите његов оптимални однос водом. Померите састојке у посуду уређаја, ставите биљно уље. Подесите режим "гашење", ако постоји - "пасуљ". Време кувања - 1 сат.

На крају кувања посуду посолите, а након искључивања уређаја додајте уље и промешајте.

Ако морате значајно убрзати процес кувања, онда је боље кувати житарице 6-8 сати, још боље - ноћу. У овом случају, приликом кувања, грашак ће бити добро прокуван, али не у потпуности. У каши ће се осетити ситне честице грашка.

Каша од грашка са димљеним месом комбинује се са димљеним месним производима - ребрима, сланином, прсима. Предност овог јела је што не захтева претходно намакање махунарки.

једињење:

• 300 г грашка;
• 250 г било којег димљеног меса;
• 700 мл месне чорбе;
• 1 лук;
• 50 мл креме;
• со, бибер по укусу.

Подмажите посуду мултиварка уљем и мало загрејте, а затим пропржите сецкани црни лук, па додајте сецкано димљено месо. Користите режим "Прење", време пржења - четврт сата. У овом тренутку не затварајте поклопац, већ помешајте састојке.

Када се пропрже, ставите их на тањир, а у чинију ставите опран грашак и прелијте врелим бујоном. Кувајте 60 минута у програму "Гашење".

Када је грашак готов, сипајте воду, посолите и побиберите па кувајте на истом програму још 5-7 минута. На крају додајте димљено месо, промешајте посуду и оставите да одстоји 15-20 минута испод поклопца.

Грашак се добро слаже са свињетином.Нарезке можете узети мешањем свињетине и говедине. Јело ће испасти срдачно, високо калорично.

једињење:

• 1 шоља целог грашка;
• 400 г свињетине;
• 1 лук и шаргарепа;
• со бибер.

Месо оперите, осушите и исеците на мале комаде. Динстати у одговарајућем мултиварку пола сата, па додати ситно сецкани лук и рендану шаргарепу. Кувајте још 5-7 минута.

На месо и поврће сипајте претходно натопљени грашак, сипајте толико воде да буде пар центиметара више од слоја производа. Подесите режим "гашење" и кувајте сат времена.

Након наведеног времена проверите спремност јела, посолите и побиберите, по потреби динстајте још пола сата.

Грашак са пилетином - варијација горе наведеног рецепта. Међутим, са пилетином, житарице су мање калоричне, лакше. А присуство креме даје му свиленкасту текстуру, наглашава деликатан укус пилетине.

једињење:

• 1-1,5 шоље целог грашка;
• 500 г пилећег филеа;
• 50 мл креме;
• 50 г путера;
• со, зачини.

Исецкане комаде пилетине (програм „Пржење“) пржите на мало уља 15-20 минута. Није потребно покривати посуду поклопцем, периодично окрените комаде.

Затим ставите претходно опране и натопљене житарице у посуду и кувајте у режиму „гашење“ 60 минута. Када се огласи звучни сигнал, отворите поклопац, додајте со, путер (исјечен на комаде) и крему. Добро промешајте, а затим кувајте испод поклопца у истом режиму још 5 минута.

Печурке не само да ће јелу додати укусну арому, већ и учинити његов укус пикантнијим. Поред тога, ови дарови шуме ће повећати нутритивну вредност грашка не горе од меса.

Каша од грашка са печуркама:

• 1-1,5 шоље грашка гриз;
• 500 г печурака (шампињони, печурке, лисичарке добро одговарају);
• 2 главице лука;
• со, зачини.

Ако се користе дивље печурке, треба их добро опрати и кувати у кипућој води 10 минута. Оцедите течност, а печурке поново исперите, па исеците на кришке или коцкице.

У посуди уређаја пржите печурке са луком и уљем у одговарајућем режиму 20 минута. Грашак пре кувања потопите, а затим га ставите на печурке. Сипајте воду и активирајте режим "гашења". Време кувања - 60 минута.

Када чујете бип, отворите поклопац, посолите грашак, по потреби још мало продинстајте.

Висококвалитетни гулаш ће испунити јело укусном аромом меса, учинити га сочнијим. Рецепт је оригиналан и једноставан и, за разлику од месних опција, захтева мање времена и труда да га примени.

Грашак са чорби:

• 1-1,5 шоље грашка;
• конзерва чорбе;
• 1 лук;
• соли по укусу.

На мало уља у чинији мултиварка пропржите сецкани црни лук, па ставите набубрени грашак, додајте воду и динстајте 60 минута.

Убаците чорба у кашу, посолите и побиберите, промешајте и кувајте још 10 минута у истом режиму.

Комбинација грашка и проса вам омогућава да добијете висококалорично јело, а помоћу лонца за спори штедњак уштедите максимум хранљивих материја ових житарица. Ово јело је посебно корисно за људе који имају повећану физичку активност, као и за спортисте. Боље је допунити га месним сосом.

Каша од грашка и проса:

• 1 чаша проса и грашка;
• 500 г пилећег филеа;
• 2 главице лука;
• маслац;
• со, зачини.

Прво потопите грашак. Подесите режим „Чурење“ и кувајте сецкани филе 20 минута, затим додајте ситно сецкани црни лук, кувајте још 10 минута.

Додајте житарице и потребну количину воде у посуду. Промените режим на „Пасуљ“ (ако није, наставите на „Гашење“) и кувајте још сат времена. На крају кувања посолите, додајте уље, промешајте.

Грашак са поврћем је вегетаријанска верзија јела које ће телу дати витамине и минерале. Сет поврћа може бити различит, али што се испостави разноврснијим, то ће каша испасти укуснија.

једињење:

• 1,5 шоље грашка;
• 1 лук и шаргарепа;
• 1 паприка;
• 1 патлиџан;
• пар стабљика целера;
• со, зачин за поврће, суви бели лук.

Поврће опрати, ољуштити и исећи на коцкице. Оперите грашак и потопите га 2-3 сата. Пржите поврће у одговарајућем режиму 5 минута без поклопца, а затим исто толико испод поклопца. Убацити набубрени грашак, додати воду и кувати у програму "Пасуљ" или "Чугање" 1 сат. На крају кувања посолите, додајте зачине.

Познаваоци житарица са поврћем и љубитељи "зачињеног" ће ценити грашак зачињен пикантном и зачињеном парадајз пастом.

зачињени грашак:

• 1,5 шоље грашка;
• 1 љута паприка;
• 1 паприка;
• 3 кашике парадајз пасте;
• 1 лук;
• 100 гр конзервираног пасуља;
• со, зачини.

Грашак потопити, опрано и ољуштено поврће ситно исецкати. Потоњи пржите у посуди уређаја 10 минута. Затим додајте исту течност у којој су натопљене житарице и сам грашак. Изаберите "Гашење" и кувајте сат времена.

Након тога унесите пасуљ и парадајз пасту разблажене у малој количини воде (трећина чаше). Кувајте га пола сата. Након звучног сигнала, без отварања поклопца, оставите да се кува 15 минута.

Додавање бундеве у грашак чини јело мириснијим, сочним.Изаберите последње треба да буду слатке сорте, мушкатни орашчић је оптималан. У овом случају, каша ће имати сладак укус и пријатан, благо мастан укус. Каша од бундеве и грашка је опција за доручак или лагану вечеру.

једињење:

• 1 чаша грашка;
• 300 г пулпе бундеве;
• 50 г путера;
• со.

Прво потопите грашак. Пулпу бундеве исеците на коцкице и пржите у посуди за мултиварке у малој количини уља око 3 минута, затим додајте пола чаше воде и подесите режим „Гашење“. Након 10 минута, тикву извадите шупљикавом кашиком, а уместо ње у чинију ставите грашак, додајте воду.

Пирјајте кашу сат времена, па додајте бундеву, посолите и наставите са динстањем још 15-30 минута (у зависности од степена спремности житарица).

Сол утиче на интензитет кувања, па ако не желите да уместо мекане каше добијете жилав грашак, ставите га на крају кувања. Потребно је да посолите посуду неколико минута пре него што искључите мултиварку.

Када кувате у спором шпорету (експрес лонац је такође одличан за ову сврху), потребно је периодично да отварате поклопац посуде и проверавате да ли има довољно воде. У првих 40 минута кувања, не само да покрије гриз, већ и мало премаши његову количину. Ако је потребно, течност треба допунити.

Важно је не само потопити грашак, већ и пажљиво сортирати и опрати житарице. Грашак се најбрже кува. Међутим, верзија без љуске сматра се најкориснијом, јер задржава готово све витамине и минерале својствене сировом пасуљу. Истина, време кувања таквих житарица повећава се за пола сата.

Зелени грашак не проври добро, па је боље купити жути.Додавање мале количине соде у воду за намакање такође ће побољшати способност житарица да меко прокува. Препоручује се додавање 2 кашичице на 100 г грашка и 1 литар воде. Након намакања, житарице темељно исперите, иначе ће укус соде бити јасно присутан у готовом јелу.

Приликом намакања грашка, посебно током дужег периода, важно је осигурати да просторија није превише врућа. У супротном, може лутати.

У врелом летњем дану, боље је не остављати посуђе са натопљеним грашком у кухињи, већ их ставити на доњу полицу фрижидера. Истина, у овом случају, време намакања треба повећати за још 1-2 сата, односно, уместо минималних 2-3 сата намакања, повећати трајање поступка на најмање 4-6 сати.

Ако периодично мењате воду током намакања, можете мало смањити време кувања. И биће могуће брже опрати грашак.

На време намакања, као и на укус готовог јела, утиче рок трајања житарица. Ако се чува дуже од годину дана, онда га треба намакати најмање 5 сати, а онда нема гаранције да ће јело добро прокувати. Боље је изабрати житарице, чији је рок трајања максимално 6-8 месеци.

Приликом намакања потребно је сипати воду тако да потпуно покрије грашак. Након завршетка процеса, житарице се морају опрати. Погодно је то учинити тако што ћете га сипати у сито и заменити под текућом водом. Исперите док текућа вода не постане бистра.

Маслац додат на крају кувања учиниће јело нежнијим. Присуство уља ће спасити јело од лепљења.Важно је користити квалитетан производ, маргарин или намаз у овом случају неће радити. Одмах након кувања каша може деловати течна, али то је неопходно јер се јело згусне када се охлади.

Када динстате грашак са месом и димљеним месом, након што је јело спремно, препоручује се да га држите у режиму „Загревање“ четврт сата. Од тога ће каша постати богатија и ароматичнија. Ако ставите уље, онда је боље да то урадите одмах.

Копер и шаргарепа ће помоћи у спречавању осећаја надимања и повећаног стварања гасова приликом једења грашка. Могу се додати у житарице или користити свеже као део салата које се служе уз јело.

Каша од грашка добро иде уз месо. У исто време, због довољне сочности јела, можете да прођете са прженим филетима или котлетима, а да јело не зачините сосовима или сосовима. Иако је вредно напоменути да је ово друго такође хармонично комбиновано са грашком.

Лук, шаргарепа и бели лук који се додају током кувања помажу да укус јела буде изражајнији. Додатак печурака, посебно у комбинацији са кремом, чини јело нежнијим, лаганим, са пријатним кремастим укусом. Занимљиво јело ће се испоставити по класичном рецепту са додатком индијских зачина. По правилу, то је ђумбир, куркума, кајенски бибер. За пикантност можете додати зелену или црвену махуну чилија.

У грашак ће бити успешно додати сушено поврће, мешавину паприка, суво биље. Јело са месом и димљеним месом добро иде са ловоровим листом, сунели хмељем, са поврћем - мешавином италијанских биљака. Додајте прстохват мајчине душице, мајоран, босиљак, оригано и рузмарин како бисте каши од грашка добили нови звук.

Погледајте следећи видео за рецепт за кашу од грашка у спором шпорету без претходног намакања.