Очување зеленог грашка за зиму код куће

Многе домаћице чувају зелени грашак за зиму. Данас постоји много различитих рецепата за припрему овог производа. У чланку ће се говорити о најпопуларнијим од њих.

За очување грашка морате одмах припремити неколико главних компоненти:

• зелени грашак (узимају се само млади);
• вода;
• сирћета.

Пре конзервације, сви производи морају бити претходно припремљени. Прво извадите сав зелени грашак. Морају се пажљиво сортирати и опрати у чистој води. Након тога, грашак треба пребацити у тигањ и ставити на ватру.

Све тегле за конзервирање прво морају бити темељно испране и проверене на пукотине, струготине, деформације. Обавезно проверите и поклопце. Боље их је узети нове.

Постоји много начина за стерилизацију тегли. Дакле, за ово многе домаћице узимају лонац воде и постављају метално сито на које стављају посуде наопако.

Када вода у лонцу почне да кључа, паре улазе у тегле. Цео процес траје отприлике 10-15 минута. Након што се контејнер стави на чисту крпу, без превртања.

Често домаћице користе и методу калцинације у пећници. У овом случају, опране тегле се стављају у рерну, загрејану на 160 степени. Посуђе почиње да се загрева и пре него што се све капи осуше након прања. Након поступка, контејнери морају бити потпуно суви.

Такође можете припремити посуђе за конзервирање у микроталасној пећници. Да бисте то урадили, сипајте мало воде у сваку теглу (1 цм запремине), а затим све ставите у микроталасну пећницу снаге 700-800 вати. Ово треба урадити пет минута.

Поклопци такође морају бити стерилисани. Ако су заврнути, онда можете једноставно кувати 15 минута. Након тога, не можете узимати контејнере рукама. Урадите то уз помоћ посебне пинцете.

Можете чак и стерилисати тегле за конзервирање у машини за прање судова. Да би се извршила ова процедура, тегле опране раствором соде стављају се у апарат и постављају максималну температуру. Није потребан детерџент. Неки сматрају овај метод инфериорним, јер температура у овој опреми не може да достигне 100-120 степени.

Стерилизација посуђа за конзервирање се такође може обавити помоћу калијум перманганата. У овом случају, тегле опране у соди са водом стављају се у његов раствор. Посуђе треба темељно испрати неколико пута.

Грашак се конзервира најчешће маринадом. Али у исто време, зрна се могу сачувати и уз прелиминарну стерилизацију и без ње.

Овај начин кувања конзервираног грашка ће уштедети много времена. Али у исто време, шанса да се бактерије појаве у маринади драматично се повећава.Да се ​​то не би десило, уместо сирћета, у маринаду се додаје лимунска киселина. Можете сипати и сирће, али се у овом случају већ користи у теглама са самим зрнима грашка.

Многи људи кувају конзервирани грашак без стерилизације. У овом случају, исперите грашак неколико пута. Пребаците га у чинију за кување и у њу сипајте воду тако да сва зрна буду потпуно покривена.

Цео садржај тигања се кува 30-35 минута. Зрна грашка се полажу у претходно припремљене тегле. Истовремено се прави маринада (за 1 литар воде, 1 кашика соли и 2 кашичице шећера). У сваку посуду се сипа са конзервацијом.

Понекад се конзервирани грашак припрема без стерилизације уз додатак лимунске киселине. За ово се зрна опере. Прокувајте воду са шећером и сољу (на 1 литар воде 3 кашичице шећера и соли).

Грашак се одмах сипа у такво решење. Сачекајте да течност поново прокључа. Затим додајте лимунску киселину (1 кашичица). Раствор се сипа у тегле и на њих се полажу зрна грашка.

Тренутно, све више домаћица преферира кисели зелени грашак. Данас постоји велики број рецепата за припрему такве конзервације.

Према већини домаћица, лако је кувати конзервирани грашак код куће. Да бисте то урадили, прво прокувајте грашак. Затим се кувано поврће полаже у тегле.

Затим почните да припремате маринаду. Да би се направио, две пуне кашике соли и једна кашика шећера се додају у чинију воде (0,5 литара).Након што се сва течност стави на ватру и доведе до кључања.

Готову маринаду треба сипати у тегле са зеленим грашком. Треба их мало покрити поклопцима. Све заједно треба стерилисати 20 минута.

Након стерилизације, потребно је отворити тегле и у сваку додати две кашике сирћета (9%). Затим се сви контејнери морају затворити и чврсто замотати. За конзервацију, морају се ставити на тамно место. Грашак треба заштитити од излагања сунчевој светлости.

Поред овог стандардног рецепта за конзервирање зеленог грашка, постоји много других. Дакле, производ можете прво потопити у воду неколико сати или чак преко ноћи (ово ће процес кувања учинити минималним). Затим се кува 2-3 минута.

Многе домаћице препоручују додавање мало лимуновог сока у грашак. Ово доприноси чињеници да зрна добијају прелепу светлу боју. Истовремено, морате припремити маринаду.

Да бисте га направили, потребно је додати шећер, со у лонац воде. А пошто течност проври, сипајте мало сирћета, и још једном прокувајте. Ставите грашак у сваку теглу. Истовремено се препоручује да им додате 3 комада црног бибера и 2 комада каранфилића.

Сви контејнери са зеленим грашком се сипају кипућом маринадом. После тога, посуђе са зеленим грашком се одмах умотава. Место за чување такве конзервације треба да буде хладно и затамњено.

Понекад, када чувају грашак, домаћице додају и друго поврће. Дакле, многи више воле краставце. Да бисте то урадили, сви производи су претходно натопљени у води 4-5 сати.

Грашак треба кувати одвојено. Урадите ово 10-15 минута. Истовремено, стаклене тегле треба опрати раствором соде и стерилисати.У сваку посуду на дну ставите мало копра, першуна и бибера. Неки саветују додавање и каранфилића.

Затим се у тегле стављају краставци и кувани грашак. Сав садржај се сипа врелом водом 5 минута. Затим се сва вода излије. Истовремено се врши кисељење, у врелу воду се додају сирће, со и шећер. Ова течност се сипа у посуђе са конзервацијом. Контејнери морају бити уврнути и остављени у густој тканини целу ноћ.

Конзервација се често врши лимунском киселином. Зрна грашка се сортирају и добро оперу. Напукли грашак је најбоље не узимати за кување. Такође је потребно маринирати компоненте, 3 кашике шећера и соли се сипају у врелу воду. После 10-15 минута, сав грашак се сипа тамо.

После неколико минута додајте мало лимунске киселине (1 кашичица). Грашак се извади из воде и сипа у тегле тако да до поклопца остане 1-1,5 цм размака. Врућа маринада се сипа у посуду. Требало би да се чува на хладним местима.

Неки људи конзервирају зелени грашак двоструком стерилизацијом. Да би се то урадило, опрани грашак се сипа врућом маринадом са сољу и шећером. Све ово се кува још 3 минута.

Празнине од грашка се пребацују у тегле тако да растојање између зрна и поклопца буде најмање 3 цм.У овом тренутку сипајте воду у тигањ и ставите је на ватру. Његово дно треба прекрити дебелом крпом или само ставити дрвено постоље. Након тога ставите посуде и прокувајте воду. Најбоље је то урадити неколико пута.

Неки људи чувају грашак дугом стерилизацијом. Опран грашак ставите у врелу воду 3 минута. Затим извадите зрна и потопите их у воду са комадићима леда. Касније их ставите у тегле.

Грашак се сипа кључалом маринадом.Свака тегла је лабаво покривена стерилизованим поклопцима и стављена у лонац са кључалом водом. Боље је поставити постоље испод дна посуђа. Оставите контејнере са грашком 3 сата. Затим их можете зачепити и ставити у складиште на тамно и хладно место.

Зелени грашак можете сачувати и код куће у соку од парадајза. Опрана зрна се стављају у врућу, благо посољену воду. Кувајте све 3-5 минута. Затим ставите грашак у ледену воду са коцкицама леда.

Неке домаћице остављају много различитих препорука за конзервирање зеленог грашка. Дакле, многи саветују да се за ово користе само шећерне сорте грашка. Старо или пожутело воће боље је уопште не користити.

Али такође многи саветују да се грашак намаче преко ноћи пре кувања. Ово ће скратити процес кувања. Током припреме зрна, у кључалу воду треба додати лимунов сок или мало лимунске киселине. На крају крајева, такве компоненте доприносе чињеници да боја воћа остаје светла и засићена.

Не заборавите да је конзервирани грашак потребно правилно складиштити. Након свих припрема, контејнери се морају окренути и чврсто умотати ћебетом. Ово је неопходно како би се наставио процес стерилизације. Након конзервације треба оставити на тамном и хладном месту.

Неке домаћице не препоручују конзервирање превише других састојака (каранфилића, краставца, першуна, копра) са грашком. На крају крајева, такви производи могу убити пријатан мирис грашка у теглама.

Запамтите да такво конзервирање треба конзумирати најкасније годину дана након припреме. На крају крајева, тада зрна почињу да губе сва корисна својства. Али након отварања тегле, производ је већ вредан јести само 1-3 дана.

Конзервирани грашак има читав низ корисних својстава.

• Засићује тело протеинима и алкалним једињењима. Они су ти који смањују ризик од дијабетеса, јер регулишу ниво глукозе.
• Смањује ризик од уролитијазе. Запамтите да ако већ патите од такве болести, онда је боље да не једете конзервирани грашак.
• Уклања токсине из тела. Ово својство вам омогућава да стабилизујете људско здравље.
• Помаже људима који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Ово посебно важи за оне који пате од хроничног гастритиса, чира или чак гојазности.
• Обогаћује тело селеном. Овај елемент је потребан да тешки метали, канцерогене или радиоактивне компоненте не уђу у тело.

Стручњаци посебно напомињу да конзервирани зелени грашак има благотворно дејство на тело трудница. На крају крајева, помаже да се засити протеинима, минералима, витаминима који су неопходни за дете.

Фолна киселина, која се налази у конзервираном грашку, може осигурати здрав развој фетуса. Витамин Ц, који је богат таквим производом, помаже у заштити од инфекција. А витамин К помаже у јачању коштаног ткива.

Таква конзервација је корисна и чак неопходна за децу. Грашак је у стању да нормализује раст и крв младог организма, ојача коштано ткиво. Такође овај производ може обогатити потребним макро- и микроелементима.

Такав грашак треба да једу старије особе.На крају крајева, према мишљењу многих стручњака, успорава процес старења тела, изглађује боре, супротставља појаву седе косе. Такве конзервације су у стању да обнове ткива, поред тога, одлично утичу на оболеле зглобове и кости.

Међутим, не могу сви старији људи да једу конзервисана зрна грашка. Посебно је непожељно користити за оне који воде превише седентарни начин живота. Грашак не треба додавати у исхрану чак и ако старија особа пати од гихта.

Упркос свим овим корисним својствима, конзервирани грашак има неке контраиндикације. Дакле, може изазвати јаке надимање, надимање или једноставно довести до осећаја тежине у стомаку. Али такви проблеми настају, по правилу, због пречесте употребе киселих зрна.

Без обзира да ли желите да купите конзервирани сланутак или само изаберете најбољу домаћу теглу, треба имати на уму неколико важних ствари. Дакле, уверите се да су сва зрна у тегли истог облика и боје. Али такође не заборавите да тегла у којој се налази конзервација не би требало да буде отечена.

Ако приметите да је сва течност у тегли постала мутна, онда не треба да бринете. На крају крајева, то је само због продирања скроба у садржај тегле. Истовремено, квалитет пуњења и зрна се не погоршавају.

Како кувати зелени грашак за зиму, погледајте видео испод.