Ољуштени грашак: шта је то и како га користити?

Грашак је популаран састојак разних јела. Ово посебно важи за ољуштени грашак, који није потребно претходно очистити да би се припремио за процес кувања. Често се налази на полицама прехрамбених продавница и заузима поносно место на полици са житарицама у скоро свакој домаћици. Са њим можете лако да кувате укусна и здрава јела за целу породицу. Хајде да ближе погледамо могућности коришћења овог производа.

Ољуштени грашак је потпуно ољуштена и ољуштена зрна младог зеленог грашка. За то се по правилу користе сорте са изузетно равном и глатком површином плода. Најпопуларнији међу њима је Писум сативум Л. цонвар. Сативум, који се назива и "љуштење грашка". Ољуштени грашак може имати светло зелену или жуто-наранџасту нијансу.

По први пут су огуљени плодови ове биљке почели да се једу у старој Грчкој. Тада је примећен њихов богат укус и хранљива својства. Тада се култура брзо проширила широм Европе и почела да се активно узгаја и култивише у земљама као што су Немачка и Француска. Прва земља која је почела да га узгаја у индустријске сврхе била је Холандија. До данас, лидери у узгоју и продаји ове културе на међународном тржишту су Кина, Индија и Сједињене Америчке Државе.

За 100 г производа има:

• 25 г протеина;
• 1,5 г масти;
• 58 г угљених хидрата.

Калоријски садржај ољуштеног грашка креће се од 320 до 340 калорија.Најчешће се житарице користе за припрему других јела: пире кромпир, котлети од грашка, разне касероле итд.

Ољуштени грашак се сматра веома хранљивим и здравим производом. Садржи многе супстанце које позитивно утичу на људско тело. Због високог садржаја протеина и богатог витаминског комплекса зрна, биљке се препоручују вегетаријанцима и онима чија исхрана садржи мало меса. Поред тога, култура садржи лизин, аминокиселину коју многи сматрају мањком.

Јела од грашка су препозната као дијететска и индикована су за употребу код људи са прекомерном тежином. Елементи у траговима који чине културу доприносе нормалном функционисању васкуларно-кардијалног система, па се посебно препоручује деци и трудницама, као и старијим особама.

Јела од ољуштених житарица могу да прате и лечење болести бубрега, јетре и цревног система. Децокције из плодова биљке често се користе као диуретик. Што се тиче спољне употребе, лосиони са овом биљком спасавају од разних кожних апсцеса, чирева и акни.

Посебно често се грашак ољуштен користи за кување у кухињама вртића и школа. Активно се користи у храни за бебе због својих нутритивних својстава и способности да спречи развој хипертензије. Обично се од таквог грашка припремају житарице, пире кромпир, тепсије и пуњења за производе од брашна.

Актуелни рецепт за прављење кашице од грашка у лонцу за децу укључује следеће састојке:

• грашак ољуштен 500 г;
• вода 800 г;
• лук 3 ком;
• печурке 400 г;
• биљно уље 2 тбсп. л;
• сол 0,5 тсп

Процес кувања се састоји од неколико узастопних корака.

1. Лук ољуштите и исеците на колутове, печурке обрадите и исеците.
2. У загрејан тигањ додајте биљно уље, на њега ставите лук и печурке. Пржите састојке 10-15 минута.
3. Исперите житарице. Ставите га у лонац и напуните водом. Додајте пржене печурке са луком, мешајте.
4. Покријте шерпу поклопцем и ставите у рерну загрејану на 200 степени. Кувајте око 30-35 минута (док се грашак потпуно не скува).

Ова култура заузима посебно место у менију вегетаријанаца. Зрна грашка садрже хранљиве материје које су по саставу блиске месу, али се у исто време ова биљка много брже и боље апсорбује у телу.

Рецепт за укусне и задовољавајуће котлете од грашка укључује следеће састојке:

• грашак ољуштен 250 г;
• вода 500 г;
• лук 3 ком;
• парадајз 3 ком;
• гриз 100 г;
• биљно уље 2,5 тбсп. л;
• парадајз паста 2 тбсп. л.;
• со, зачинско биље и зачини по укусу.

Алгоритам кувања је једноставан.

1. Оперите грашак и ставите га у лонац воде. Кувајте док не омекша (20-30 минута).
2. Очистите и ситно исецкајте лук. Опарите га кипућом водом.
3. Кувани грашак треба измрвити блендером или миксером до бујног пиреа.
4. Затим у пире вреди додати лук и 50 г гриза. Такође можете додати зачинско биље по укусу. Добро промешајте и оставите 20 минута.
5. Након што раширите пергамент по столу, рукама направите мале котлете и уваљајте их у гриз.Котлете ставите у загрејан и науљен тигањ.
6. Парадајз ситно исецкајте и помешајте са парадајз пастом и зачинима. Додајте састојке у котлете и динстајте 25 минута док се потпуно не кувају на средњој ватри.

Постоје и други занимљиви рецепти за јела од ољуштеног грашка. Веште домаћице лако могу да обрадују породицу здравом пире супом или децу размазити слатким, хранљивим крофнама од грашка. Ова здрава култура може постати омиљени састојак за целу породицу, а може се користити и за припрему многих дијететских и здравих јела.

Рецепт за котлете од грашка погледајте у наставку.