Зашто грашак не прокључа и шта да се ради о томе?

Супа или пире од грашка је одлично посно јело, а осим тога, има велику корист за човека. Највећи проблем са којим се суочавају кувари је како прокувати махунарке да би се добила хомогена маса. Узмите у обзир савете професионалних кувара и најтрадиционалније методе.

Свака домаћица зна да се грашак дуго кува, јер се не цепа добро. Дијететски производ не "одустаје" одмах. Шта учинити ако грашак не проври? Јела од пасуља припремају се од давнина. На ватру је стављен казан, у њега се сипају јарди грашка и покривају поклопцем. Каша је венула неколико сати док је домаћица била заузета другим стварима. Данас ће технологија смањити време утрошено на кување, међутим, још увек је немогуће кувати супу или пире кромпир за петнаест минута, а све захваљујући саставу житарица.

Нутритивна вредност грашка је импресивна и превазилази чак и кромпир и било који месни производ. Засићеност јела од пасуља долази брзо, док садржај калорија остаје на минималном нивоу, само 60 кцал на 100 грама. И смањује се у зависности од тога колико дуго се производ кува.

Грашак помаже у јачању имунолошког система, садржи витамине различитих група (А, Ц, Б) и друге елементе (калцијум, фосфор, гвожђе). Компоненте присутне у саставу помажу телу да се бори против малигних тумора и одржава вид.

Упркос огромној количини корисних елемената, махунарке су веома отпорне на топлотну обраду, а све зато што имају висок садржај протеина и скроба. У тренутку сушења, влага испарава, па је потребна накнадна дуготрајна топлотна обрада. Пре него што почнете да кувате јело, прво морате припремити грашак, а тек онда започети кување. Али такође га морате правилно натопити, јер ће процес помоћи да се значајно смањи време кувања.

Можете направити кашу од грашка мало брже. Брзина кувања зависиће не само од изабране сорте, већ и од тога колико дуго је грашак био натопљен. Језгре, потпуно лишене влаге, имају јаку структуру, урањање у влажну средину може смањити њихову густину и повећати величину. Воде треба да буде двоструко више од грашка који се сипа у посуду.

Литар течности се сипа у пола чаше, просечно време намакања је шест сати, али је могуће више, нико не ограничава кувара у овоме. Вриједно је запамтити да ако претерате излагање махунарки, вода ће почети да ферментира, а ово није најбоља опција за кување, јер грашак добија непријатан мирис и киселкаст укус. Неки кувари кажу да грашак своју идеалну структуру достиже тек после 10 сати намакања, али је у овом случају боље неколико пута променити воду, а ову другу користити директно за кување.

Кување грашка (каша од грашка) неће радити брзо, потребно је да то урадите исправно, поштујући пропорције воде и махунарки, иначе ће јело једноставно изгорети, али ће остати некувана језгра. Да бисте прокували махунарке, обавезно их потопите, иначе ћете морати да кувате још неколико сати. Посебну пажњу треба обратити на квалитет житарица, цео грашак је најкориснији од његових половина, али се и време кувања значајно повећава.

По својим својствима, цео грашак је здравији од сецканог, али се каша од овог другог може брже направити. Узмите у обзир разноликост, пошто се "Ајдахо" брзо претвара у хомогену масу, па је за прављење јела пожељно тражити на полицама продавнице. Посебно обратите пажњу на боју зрна, жута је најбоље кувана, све остале захтевају дуго врење. Потопите зрна у хладну воду, али у затвореном простору на собној температури. После пар сати можете видети како су почели да отичу.

Умерено мека вода доприноси брзој припреми каше. Уз све ово, потребно је кувати у истој течности у којој су језгра натопљена, уз додатак малог дела воде.

Најбољи контејнер је ливено гвожђе или тигањ са дебелим дном, у коме ће се каша кувати по истом принципу као и пилав. Након што вода проври на јакој ватри, смањите ватру на минимум и покријте посуду поклопцем.У просеку ће бити потребно око сат времена да се добије каша хомогене структуре. Посуда се мора стално мешати и уклонити пену. Такође се дешава да зрна не журе да прокључа упркос напорима и очекивањима кувара. То се најчешће дешава када се користи жетва старе године.

Постоји много кулинарских трикова, један од њих је додавање мале количине соде бикарбоне. За литар течности довољно је пола кашичице. Арома соде ће брзо нестати, а преосталим зрнцима ће требати неколико минута да потпуно прокувају. Поред тога, можете користити блендер да каша буде прозрачнија. Уз ово јело одлично иде и путер прелив. Каша се служи и као самостално јело и као прилог за месо, рибу и поврће.

Професионални кувари знају како најбоље да кувају грашак тако да буде потпуно прокуван и уједначен. Промена интензитета ватре доприноси бољем кључању зрна. Док се каша кува четрдесет минута, можете додати гас или смањити. Процес кувања је бржи, како се грашак диже и таложи, од овог процеса омекшава.

Када правите супу, не желите увек да пасуљ потпуно проври. Здробљена житарица савршено задржава свој облик, можете додати парадајз пасту или мало сирћета по укусу. Уз супу од грашка добро иде пржени лук и мало зачина. Једна од опција за послуживање супе на столу је свеже биље, које се сипа у тањир, као и неки крекери.

Али да би се избегао процес ферментације је врло једноставан, вода се периодично мења у контејнеру. Зачињена супа или каша ће додати бели лук, који се додаје у малој количини на крају кувања.

Ако домаћица жури да припреми вечеру, у помоћ долази путер, чије додавање током кувања убрзава процес. Јело од таквог додатног помоћника постаје само укусније и ароматичније. Али ако сте на дијети или вам састојак није при руци, онда користите једноставно биљно уље. Иако због ове компоненте неће бити могуће додатно побољшати укус производа.

Не смемо изгубити из вида модерне кухињске апарате који долазе у помоћ домаћицама. Идеална каша и супа добијају се у спором шпорету, јер се ту стварају јединствени услови. Процес кувања је максимално поједностављен, потребно је само да подесите режим. Уз правилан приступ процесу кувања, свака домаћица не само да може уштедети време, већ и добити хранљив, укусан производ који има огроман број корисних својстава. Да бисте то урадили, морате пратити једноставна правила намакања и кувања грашка, као и користити трикове професионалних кувара.

Грашак ће се брзо кувати ако се придржавате неких правила. Ово је детаљно описано у видеу.