Грашак: користи и штете, опције за употребу

Грашак је махунарка. Лако се узгаја, има добре приносе и генерално се лако кува. Због свог богатог хемијског састава, култура је прилично тражена у кулинарству, традиционалној медицини и козметологији. Међутим, пре усвајања лековитих својстава производа, потребно је проучити његове карактеристике и контраиндикације за употребу.

Родоначелник модерне културе је пољски грашак, који расте на ливадама европске територије Евроазије. Прва земља у којој је почео да се узгаја била је древна Индија. Годишњу биљку волели су становници ове земље због своје непретенциозности. До данас се не узгаја само на Антарктику.

Грашак се разликује по облику плода и карактерише га присуство воштаног премаза на целој површини биљке, који му служи као врста заштите. Може имати различите нијансе зелене (од жућкасте до светло зелене). Одликује га течност, самосортирање, као и порозност. Истовремено, то је отвореност која омогућава биљци да се укоријени у различитим условима. Али његов низак ниво је узрок прераног кварења зрна.

Данас су најбоље сорте грашка, чија се зрна могу купити у продавницама, сорте:

• слатко;
• церебрални;
• гранатирање.

Први тип је свима познат као "шећер". Ова сорта је погодна за салате, а она се чува у лименкама или стакленим теглама. Од њега се не производи крупа због малог садржаја влаге. Другим речима, када би се грашак направио у гриз, пребрзо би се покварио. Мождана варијанта грашка је тако названа јер има карактеристичне бразде сличне људском мозгу.

Омогућава кување и конзервирање, има одличан укус. Међутим, не може у потпуности да омекша у кашаст кашу. Пилинг врста културе је тражена међу баштованима. То је чешћи материјал за садњу и узгој због своје свестраности. Од ње не можете само да кувате пире кромпир, већ и млевите у брашно. Грашак од целог зрна је добар јер је погодан за кућно чување и дуготрајно складиштење.

Сама махунарка спада у категорију хладно отпорних, јер је у стању да издржи благо и кратко смањење температура испод нуле. Ова карактеристика вам омогућава да узгајате грашак у различитим климатским регионима наше земље, укључујући не само украсне, већ и прехрамбене сорте биљака. Истовремено, берба за потрошњу може имати различите степене зрелости. Зависи од сорте.

На пример, у неким случајевима је важна сочност облика махуне (када се користи свеж грашак у сировом облику). За кување, култура се бере у фази када је грашак већ прилично тврд. За потрошњу се не користи само сам грашак, већ и грашково брашно. Ако је потребно, можете то учинити сами код куће.

Културу карактерише висок садржај протеина и угљених хидрата.Због тога се може упоредити са енергетском вредношћу меса зеца или немасног говеђег меса. Истовремено, грашак је лакши за складиштење и не треба му замрзивач. Покрива људске потребе у биљним протеинима, витаминима, угљеним хидратима, микро и макро елементима.

Занимљива нијанса је чињеница да енергетска вредност културе варира у зависности од њеног типа. Лако се апсорбује у телу и садржи јединствени комплекс аминокиселина. Захваљујући триптофану, лизину и метионину, проценат протеина у грашку је већи него код разних повртарских култура. Поред разноликости, садржај калорија зависи од карактеристика складиштења производа и његове примарне обраде.

Дијеталних влакана у њему је око 10%. Поред тога, садржи витамин А (ретинол), који доприноси убрзаној регенерацији телесних ткива. Остале компоненте су провитамин А, аскорбинска киселина и витамини Б. Концентрација протеина, масти и угљених хидрата је различита, док масти обично не прелазе два одсто, протеини и угљени хидрати варирају у зависности од сорте самог поврћа и његове врсте.

Проценат воде може варирати од 10 до 14, у зависности од услова складиштења производа. Што се тиче калоријског садржаја, вреди напоменути да се разликује чак и за производе од грашка куваних на различите начине. Ово је јасније представљено у табели, где можете обратити пажњу не само на индикатор килокалорија на 100 грама. Подаци вам омогућавају да приметите разлику у саставу количине протеина, масти и угљених хидрата.

Подаци о енергетској вредности грашка различитих врста и начина припреме

У просеку, више килокалорија долази од махунарки у свежем, сувом и згњеченом облику. Нижа енергетска вредност је забележена у култури чији су плодови тек почели да сазревају. Мало више килокалорија у конзервираном поврћу. Повећање нутритивне вредности културе објашњава се процесом формирања и акумулације шећерних супстанци. Поред сорте грашка, садржај калорија зависи од густине куваног јела.

Хемијски састав грашка састоји се од широког спектра корисних компоненти, укључујући ретке минерале. Садржи тиамин, неопходан за енергетски метаболизам, као и стимулацију стварања аминокиселина и пластичних структура. Такође је потребан за метаболизам аминокиселина разгранатог ланца. Поред тога, грашак садржи витамине А и ПП, бета-каротен, рибофлавин и холин.

Последња компонента је неопходна за синтезу и метаболизам фосфолипида јетре. Хемијски састав грашка укључује друге витамине Б (на пример, пантотенску киселину, пиридоксин, фолате, алфа-токоферол), биотин и ниацин.Међу осталим компонентама у култури налази се калијум, због чијег садржаја се регулише водено-липидна и кисело-базна равнотежа. Остали макронутријенти који се налазе у грашку су:

• калцијум;
• силицијум;
• магнезијум;
• натријум;
• сумпор;
• фосфор;
• хлор.

Захваљујући фосфору, који је део хемијског састава грашка, нормализује се киселинско-базна равнотежа тела. Такође је неопходно за коштано ткиво. Поред макронутријената, у грашку се налази 18 различитих микронутријената. Међу њима, алуминијум, бор, ванадијум, кобалт, бакар, молибден, никл, калај, селен карактеришу највећи утицај на својства културе.

Титан, хром и цирконијум играју важну улогу у својствима. У грашку има мало јода, гвожђа и мангана. Алуминијум благотворно утиче на стање коже. Овај микроелемент је неопходан за структуру коштаног ткива. Што се тиче исхране на 100 грама културе, вреди напоменути да је већина скроба и декстрина (више од 44%). Истовремено, концентрација фруктозе обично не прелази 1,3 г, малтозе - 0,72 г, сахарозе - не више од 0,8 г.

Хемијски састав грашка се мења како сазрева.

Корисна својства грашка у одређеној мери зависе од његове сорте. Мишљење да је све то подједнако корисно или штетно је погрешно. Опште је прихваћено да је најкориснија биљка свежа култура у махунама. Конзервирани грашак се може назвати мање корисним. Не треба рачунати на његове предности, јер поред укуса, такав грашак је неспособан за више.

Због селена, који је присутан у свежем грашку, има антиоксидативни ефекат усмерен на обнављање заштитних функција људског тела. Релевантан је за надокнаду трошкова енергије, промовише елиминацију токсичних супстанци и лек је са антиканцерогеним дејством. Пиридоксин, који је присутан у грашку, добро се носи са разградњом аминокиселина, чији недостатак је повезан са појавом и развојем напада. Употреба грашка вам омогућава да попуните потребну концентрацију протеина, као и да се тело ослободите тешких супстанци.

Редовно узимање грашка помаже да се надокнади недостатак витамина и минерала. Производ је добар јер је средство за превенцију рака. Његова употреба вам омогућава да блокирате приступ крви ћелијама рака, што им не дозвољава да расту. Поред тога, ова карактеристика значајно смањује ризик од тумора.

Грашак је такође користан за функционисање органа за варење, засићује ћелије коже хранљивим материјама, елиминише постојеће паразите у цревима. Остала корисна својства укључују способност грашка да разгради масне слојеве, заустави развој срчаних и васкуларних болести, смањи јачину главобоље, а такође и успорава старење тела. Култура има благотворно дејство на рад ендокриног система, јер је корисна за штитну жлезду. Поред тога, немогуће је не приметити његове предности за вид: једење грашка је добро за очи, ублажава њихов умор, спречава појаву катаракте и средство за уклањање њених симптома.

Ова биљка је заиста корисна за људско тело.Међутим, то не значи да је лек за све болести. У ствари, његова употреба има одређене правце. Неопходно је узети у обзир чињеницу да гутање сировог производа може довести до поремећаја дигестивног система, па стога није погодно за сваку особу. Неопходно је разликовати употребу једноставног производа и лека у лечењу одређене болести или патологије.

Нико се неће расправљати са чињеницом да је грашак одличан лаксатив који савршено чисти црева и побољшава метаболизам. Његова употреба вам омогућава да се ослободите црва и представља мера њихове превенције. Смањује ниво холестерола, па је због тога прилично тражен међу купцима. Редовна конзумација грашка у храни помаже у успоравању развоја малигних тумора. Поред тога, сматра се ефикасним алатом који се може користити:

• дијабетичари;
• људи који пате од болести горњих дисајних органа (укључујући астму);
• са дерматитисом;
• за лечење кожних болести, укључујући богиње и екцем;
• они који пате од кварова у јетри;
• са туберкулозом;
• ојачати зидове крвних судова;
• са горушицом, простатитисом и атеросклерозом.

Ово је одлична профилактика, захваљујући којој се побољшава одлив жучи. Користан је за хипертензивне пацијенте и превенција је срчаног удара, омогућава вам да одржите тонус мишића.

Благотворно утиче на радну способност особе, па је корисна за оне чији је рад повезан са тешким физичким радом.Уз чињеницу да је ово одлично средство за мршављење, грашак може продужити младост коже. Они који га стално једу примећују побољшање стања ноктију, као и коврче. Осим што се ослобађа токсина, помаже у уклањању соли и вишка течности из тела. Ово посебно важи за нормално функционисање бубрега.

Укључивање грашка у исхрану има благотворно дејство на функционисање срчаног мишића. Ефикасан је код витилига (болести тела повезана са имунолошким и нервним сломом). Поред тога, грашак се сматра одличним ефикасним средством за губитак тежине. Зелене махуне су богате калцијумом и гвожђем, а производ од махуна је такође добар за тело.

Занимљива нијанса је чињеница да предности грашка нису ограничене на унутрашњу употребу. И зрна и брашно могу се користити споља (на пример, у медицинске или козметичке сврхе). Такви лекови, по правилу, савршено лече чак и гнојне ране. Ефикасни су и код еризипела, ако се примењују на проблематична подручја тела.

Алергија на грашак је ретка, али његова прекомерна конзумација може негативно утицати на бубреге. Корисност за жене се изражава у допуни и повећању нивоа хемоглобина у крви, што је важно током менструације. Што се тиче мушкараца, може се приметити да употреба грашка доприноси регрутовању мишићне масе. Једу га они који треба да се опораве након дугих тренинга. Поред тога, грашак је ефикасна превенција болести уринарног система. У почетку се може давати деци у малим количинама и кувано.

Упркос бројним здравственим предностима грашка, постоје ситуације када се његова употреба мора ограничити или потпуно елиминисати, јер то може штетити организму. На пример, апсолутно је немогуће користити га са повећаним згрушавањем крви или тромбофлебитисом, као и холециститисом. Неопходно је узети у обзир чињеницу да ограничења могу бити и изузетна и условна. Што се тиче првих случајева, вреди напоменути да је грашак, свеж (сиров), млади грашак у махунама или куван, проклијао или сушен, контраиндикован код одређених болести људског тела.

На пример, не може се једити са атонијом црева, као и са болестима гастроинтестиналног тракта са смањењем перисталтике. У облику зрна може утицати на слузокожу желуца и црева. Грашак има способност да повећа производњу гаса, што обично доводи до надимања. Овај феномен се објашњава присуством у саставу грубих влакана, као и сахарида.

Такође треба напоменути да зрна повећавају концентрацију мокраћне киселине, што је последица пурина. Из тог разлога, морате ограничити или потпуно елиминисати грашак из исхране (може негативно утицати на тетиве и зглобове). Неприхватљиво је јести грашак са гихтом и нефритисом, јер бубрези не могу самостално да се носе са уратима који се појављују током асимилације зрна. Осим тога, грашак не би требало да једу ни они који имају недовољно прокрвљеност појединих органа.У овом случају, тело ће усмерити све своје снаге на варење, па ће се пореметити проток крви у другим системима тела.

Упркос чињеници да лекари не препоручују јести грашак за труднице, понекад жене верују да је одличан за затвор, а да не штети здрављу мајке и фетуса. У ствари, употреба ове културе од стране труднице помаже у повећању тонуса материце. А ово, заузврат, повећава ризик од побачаја. Због тога не би требало да користите овај производ, посебно за будуће мајке чија је трудноћа компликована.

Такође се не препоручује јести плодове биљке за дојиље. Не само да грашак може изазвати надимање код мајке, већ ће допринети и промени квалитета мајчиног млека. Стога, култура, поред алергијске реакције, може изазвати колике. Поред тога, то ће променити састав млека.

Треба напоменути да грашак може штетити здрављу старијих особа. Ово је због присуства болести као што су артроза, остеохондроза, као и смањен тон црева. Пурини који се налазе у грашку могу негативно утицати на стање зглобова. А због грубих влакана, процес варења може бити праћен болним сензацијама.

Због широког спектра хемијског састава, грашак се користи у разним областима. Истовремено, може се користити и цео и исецкани производ, па чак и клице.

Упркос чињеници да током процеса кувања грашак губи своју енергетску вредност, он задржава корисна својства. Истовремено, може се обогатити разним укусима, што ће повећати број калорија. Ова чињеница је важна не само за оне који прате своју тежину, већ је релевантна и за оне који желе да се отарасе вишка килограма.У кувању се данас користи не само сушени производ, већ и сирови и махунарки.

У овом случају, грашак може бити цео, исечен или здробљен у брашно. Куван је, конзервисан и замрзнут, што омогућава сваком купцу да купи ону врсту махунарке која му се највише допада. Од грашка се праве кашице, супе и салате. То је компонента националних јела (на пример, хумус, доге).

Његова припрема у целини има неколико карактеристика, на пример:

• пре кувања, натопљен је 5-7 сати;
• сол током топлотне обраде препоручује се на самом крају кувања (сол спречава кључање);
• пре кувања, мора се опрати под текућом водом како би се смањило стварање гаса;
• морате кувати грашак на лаганој ватри (ово ће максимизирати његова корисна својства).

Овај производ је одлична основа за било коју супу: поврћу, месо, печурке, рибу и посну. У исто време, можете кувати супу не само од сувог грашка - у зависности од рецепта, можете користити свеж зелени грашак, па чак и замрзнуту опцију. Поред кромпира, шаргарепе, лука и понекад парадајза, рецепт може укључивати разне зачине и зачинско биље, које се обично додају у пире супе.

Од сувог грашка се праве кашице. Таква јела су посебно укусна уз разне преливе и печења. Што се тиче салата, треба рећи да се суви грашак ретко користи за њихову припрему: у овом случају се често користи свеж, конзервиран или одмрзнут грашак. Додавање грашка у салате чини јела не само укусним, већ и здравим и хранљивим.

За јела у која се додаје кувани грашак, након кувања се хладе.Неки кулинари припремају кобасице, желе, хлеб, тестенине, посластице, пуњења за пите, па чак и палачинке од грашка. Други више воле да од њега праве грашак, као и пасте са разним додацима, пролазећи га кроз млин за месо након кувања. Гурмани кувају неке сорте културе са сувим кајсијама и шећером. Други рецепти захтевају димљене груди, кувани пиринач.

Култура пасуља се користи као лек. На пример, његова правилна употреба омогућава вам да се решите таквих телесних проблема као што су мали каменчићи и песак у бубрезима, као и бешику. Да бисте то урадили, користите децукцију припремљену од згњечених стабљика, листова, цвасти и махуна. Уз примену курса, омогућава не само уклањање токсина, већ и нормализацију функција бешике и бубрега.

Грашак се користи у медицинске сврхе и за отклањање болова код зубобоље. У овом случају направите инфузију махунарки. Брашно од грашка се такође користи као лек за горушицу. Понекад, у исту сврху, поједу неколико свежег грашка или сувих зрна, након што их потапају у води.

Грашково брашно се користи за отклањање главобоље и ублажавање дијабетеса. У ту сврху се узима пре оброка у количини од пола кашичице. Када се едем користи као диуретик, изданци културе се беру током периода цветања. Заједно са зрном, од њих се припрема децокција, која се конзумира у току.

У народној медицини грашак се користи и као средство за сузбијање чирева, као и екцема. Да бисте то урадили, користите сецкани грашак (брашно) и беланца. Компоненте се мешају и примењују на погођена подручја тела. Често се за ове сврхе користи и проклијала врста културе.У овом случају, по правилу, пре употребе, саднице се подвргавају бланширању, што побољшава његову апсорпцију.

Зрна сами клијати код куће. Да бисте то урадили, користите обичну плочу и газу. Грашак се добро опере, стави на тањир, прекривен газом и навлажен чистом водом. Након тога, плоча се ставља на тамно место.

Што се тиче употребе грашка у козметичке сврхе, све зависи од врсте проблема. На пример, поред зрна, за ово се може користити и екстракт из њих. Често код куће, жене прибегавају употреби грашка брашна за побољшање стања коже. Уз помоћ таквих производа можете изједначити тон лица, ослободити се пигментације везане за узраст, очистити кожу и учинити је глаткијом, елиминишући знаке увенућа.

Рецепти за маске за лице, врат могу бити разноврсни, као и врста коришћеног пасуља. Погодне су за сув и нормалан тип коже, а када се додају у састав беланаца погодне су и за типове склоне масноћи. Можете направити кашу од грашка или грашка брашна, што ће побољшати стање косе.

У козметичке сврхе користи се кувани, свеж и смрзнути грашак.

Према доступним рецензијама, грашак је основа дијете за мршављење за оне који су неуспешно покушавали да изгубе тежину на друге начине. Због хемијских компоненти у свом саставу, убрзава метаболизам, отупљује осећај глади и ослобађа тело непотребних токсина. Заједно са одговарајућим физичким вежбама, омогућава не само смањење тежине, већ и затезање тела, ослобађајући га од опуштености. Међутим, то уопште не значи да главно оптерећење треба ставити на сам грашак.

Не можете га јести без мере и очекивати да ће без физичке активности сама обавити сав посао. Мора се уложити напор, јер лењост и претерано једење могу нашкодити телу. Неактивност може довести до хроничног затвора, чак и ако особа једе грашак.

Грашак се одликује избалансираним саставом, добро га подноси организам и истовремено је доступан сваком купцу. Да бисте изабрали најбољи производ за ово, вреди га детаљније погледати у продавници, обраћајући пажњу не само на боју, већ и на величину. По правилу, ситна зрна, чије димензије не прелазе 4 мм, имају најбоља својства укуса. Све више од овога односи се на сорте крмних усева и нема висок укус.

Боја доброг производа може бити жућкаста или зелена. У овом случају, зрна не би требало да имају мрље. Поред тога, након детаљнијег прегледа амбалаже, унутра не би требало да буду видљиви остаци или ситне згњечене честице. Квалитетан производ нема такве адитиве, као и очигледна оштећења на самој амбалажи.

У процесу кретања дуж дигестивног тракта, неполирана зрна су непожељна, јер могу повредити слузокожу, што је неприхватљиво ако особа има ерозивну или улцерозну болест. Упркос чињеници да је грашак стимуланс раста и добро одржава тонус мишића, деци га треба давати пажљиво. Ово није производ који се једе сваки дан.

Према неким рецензијама, једење грашка помаже код мамурлука. У стању је да ублажи умор тела, као и да нормализује сан.Нека мишљења показују да је грашак ефикасан за богиње и астму ако се редовно конзумира. Морате га кувати док потпуно не прокључа. По правилу, ово може трајати од 40 минута до сат времена или више. Временска разлика зависи од врсте грашка.

Контејнер за складиштење може бити стаклени или пластични. Важно је да се може добро затворити поклопцем. Пре него што ставите сам производ у њега, морате се уверити да је сув. Да бисте избегли влагу, на дно припремљене посуде можете положити малу врећицу јестиве соли.

Што се тиче зелених свежих зрна, вреди узети у обзир да се у транспортним условима могу чувати не више од два дана. Истовремено, важно је пратити температурни режим. Чим се производ достави на место, мора се замрзнути. Свеже житарице се препоручују да се конзумирају одмах.

Ако током кувања вода прокључа брже него што се грашак прокува, у посуду није потребно додавати хладну, већ кључалу воду. Ово ће сачувати укус производа. Ако планирате да кувате пире кромпир, то треба да урадите одмах након што се грашак кува. У супротном, неће бити могуће избећи грудвице, а маса налик каши неће се показати хомогеном.

Грашково брашно може побољшати корисне квалитете било којег пецива. Такође се може користити уместо целог зрна у супама, тепсијама, пудинзима и житарицама. Његова употреба ће елиминисати хетерогеност масе и олакшати процес кувања.Није тешко направити га од самих зрна ако у кући постоји обичан млин за кафу.

За информације о томе који зелени грашак одабрати, погледајте следећи видео.