Турски сланутак: својства, узгој и употреба

Грашак је хранљив и укусан производ. Разноврсност ове културе је сланутак - грашак необичног облика, који се дуго узгаја у топлим земљама и постаје све распрострањенији у свету. Упркос чињеници да је азијског порекла, добро се укорењује у клими централне Русије, па чак и у Сибиру. Стога се сланутак са скупом свих његових бројних корисних квалитета може безбедно усвојити.

Биљку сланутка човечанство користи више од седам миленијума. Не расте у дивљини. Ова култура поврћа је уобичајена у земљама централне Азије. Сланутак се зове и турски и узбекистански, па чак и овчетина, јер многи виде овчећу главу у неравним обрисима грашка. У зависности од климе у којој се узгаја леблебија, може изгледати другачије - мењају се нијансе боје грашка.

Већа величина леблебија у односу на обични грашак и његов облик, који нема правилне заобљене обрисе, само је једна од разлика између ове две биљке.

Међу њима је још неколико.

• Јагњећи грашак има само три зрна у махуни (или чак два). Грашак у уобичајеном смислу има „много богатији састав“.
• У турском, проценат протеина, масти и угљених хидрата је већи него у уобичајеном. Баш као и триптофан, аминокиселина која утиче на психолошко стање особе, нормализује његово расположење и сан.
• Сланутак се од свог зеленог колеге разликује по карактеристичном укусу орашастих плодова.
• Јаче је од нормалног. Кува се дуже од округлог грашка.

Када се бавите припремом јагњећег грашка, морате узети у обзир да је ово прилично задовољавајући производ. Његов калоријски садржај је три стотине и педесет килокалорија на сто грама. У таквом грашку око тридесет одсто његовог састава чине протеини, а шездесет одсто угљени хидрати, који се лако сваре. Није случајно да се овај грашак упоређује у саставу са живинским месом.

Састав сланутка укључује:

• гвожђе, селен, бор, манган, магнезијум, калцијум, калијум, силицијум, фосфор;
• витамини Ц, Е, ПП, Б, А, К.

Корисна својства јагњећег грашка су веома разноврсна. Овај производ се препоручује особама које пате од дијабетеса. Велика количина влакана која се налази у сланутку "подешава" садржај глукозе у телу. Систематско једење овог пасуља нормализује ниво шећера.

Турски грашак јача кости. Ово је посебно важно за људе који имају проблема у овој области. Витамин К који се налази у сланутку смањује могућност прелома. Калцијум из таквог производа се веома добро апсорбује. Структура костију се побољшава.

Овај производ можете користити и за борбу против трулежних бактерија у дигестивном тракту. Селен који се налази у овим пасуљима помаже у борби против мултипле склерозе, болести штитне жлезде, па чак и рака. Такође помаже у снижавању нивоа холестерола у телу.

Овај производ је добар за јетру, за крв, чији састав долази у здраву равнотежу као резултат једења сланутка. Са овим производом, едем се смањује, камење у бубрегу се раствара, токсини и токсини се уклањају.

Висок садржај мангана стимулише активност имуног и нервног система.

Уз све предности турског грашка, Постоји низ контраиндикација и ограничења за његову употребу:

• неки људи не могу толерисати овај производ;
• не може се користити за тромбофлебитис, неке болести бубрега и црева;
• чир је препрека за гутање таквог производа;
• једење јела од сланутка повећава стварање гасова, што у одређеним ситуацијама може представљати озбиљан здравствени проблем.

Неки непријатни аспекти употребе овог производа могу се изгладити. Саветује се да се при намачењу таквог грашка у воду сипа сода бикарбона (једна кашичица). Због тога се убрзава разградња угљених хидрата, што спречава непријатне процесе у цревима.

Није тешко узгајати сланутак у сеоској кући или рустикалној башти. Али предности ове биљке ће бити свеобухватне. То је корисно не само за људе, већ и за тло. Ово је такозвано зелено ђубриво, које је природно ђубриво које може нормализовати минерални састав земље.

Истовремено, овчији грашак је непретенциозан. Лако подноси кратке мразеве и сушу.Иако је за подручја са неблагом климом ипак боље изабрати сорте које су погодне за рану садњу и сазревају пре почетка јесени.

Такав грашак можете сејати када се земља на правој дубини загреје до шест степени. У јужним регионима Русије, ова култура се сеје већ у априлу, а на северу - у последњим данима маја.

Не-кисела тла су најпогоднија за узгој усева. Чак и уз одговарајућу киселост, многи искусни љетни становници у јесен додају доломитно брашно када копају гребен у земљу - одличан деоксидант, захваљујући којем биљке боље апсорбују азот и фосфор, а нема предуслова за појаву различитих инфекције. Копање тла за сетву таквог грашка треба да буде до максималне дубине. Ово помаже да се обезбеди нормалан продор ваздуха до корена биљака и акумулација потребне количине влаге у тлу.

Пракса показује да ако се при копању лопата урони на дубину од око двадесет пет центиметара, принос леблебије се повећава за тридесет одсто.

За сетву су најпогоднија највећа семена леблебије. Колико дуго треба намакати грашак зависи од тога у којој мери је навлажено земљиште које је намењено за његову култивацију. Такође треба узети у обзир да је дубина сетве најзначајнија за северне територије. На југу то није толико значајно за леблебије.

У јужним регионима, претходно натопљено семе добро расте када се сади, чак иу недовољно влажном тлу (ако се сетите да га заливате приликом садње).

Само слетање се може извршити на различите начине.

Ако семе ставите у редове на удаљености од око шездесет центиметара, то ће такав грашак учинити највећим. Ако дође до суше, биљке неће патити од недостатка влаге.

Ако се размак између редова учини дупло мањим, сланутак ће лакше истиснути коров. Такође, азот из ваздуха лакше продире у биљке. Као резултат тога, жетва ће бити већа.

Ако говоримо о сетви мале количине грашка, боље је распоредити редове на удаљености од тридесет до педесет центиметара. Унутар реда грашак се може садити на сваких десет центиметара. Затегнутост у овом случају није препрека нормалном расту.

Ако је земља мокра, грашак можете "населити" на удаљености од шест до осам центиметара од површине. У сувљем тлу, боље их је "утопити" за петнаест центиметара - ближе слоју влаге. У овом случају, намакање не треба занемарити. Грашак који иде на велике дубине треба да лежи у води десет до четрнаест сати.

Приликом садње у земљу, у башти се праве бразде. У њих се ставља грашак на задато растојање, засипа се земљом и тло се изравнава по површини. Недовољно влажно земљиште - залијевано.

Како се биљке развијају, мора се водити рачуна да их не згњечи коров. У погледу заливања, овај грашак је непретенциозан. Има веома дуг корен који може достићи влагу на дубини.Према томе, нема пуно смисла заливати га у свакој прилици. Ако је лето суво, не морате да бринете о безбедности ове посебне културе.

Што се тиче прихране, сланутку ће можда бити потребна једнократна примена таквог поступка. Изводи се неколико недеља након што се клице појаве из земље. Сланутак боље расте ако се обезбеди додатним порцијама фосфора и калијума. Да бисте то урадили, можете користити раствор пепела.

Не смемо заборавити да олабавимо земљу у башти док грашак расте. Ово уклања формирану кору из тла и убија ларве "нежељених суседа".

Да биљку не би савладале болести и штеточине, сади се на истом простору не чешће од сваке четири године, под условом да ово место у интервалима нису заузимале друге махунарке. А такође је немогуће "населити" сланутак у близини вишегодишњих трава.

Да бисте избегли проблеме, за сетву је боље изабрати грашак убран из сопствене баште. За прву садњу можете одабрати семе од поузданог продавца. Ово је такође важно у светлу чињенице да на руском тржишту постоји много садних производа без одговарајућих сертификата квалитета. Као резултат тога, такве биљке су често погођене сивом трулежом и рђом.

Сланутак, као и друге махунарке, има довољно непријатеља у башти. Ово је и лисна уш, и млакарица, и мува од леблебије. Прскање специјалним препаратима спасава од муве. Такође можете се ослободити кукуљица овог штеточина само отпуштањем тла.

Плодови јагњећег грашка се обично уклапају. Махуне не пуцају, не падају на земљу.

Боље је сакупити жетву пре јесењих падавина. Грашак се бира из махуна и слаже да се суши на месту са одговарајућом микроклимом, користећи, на пример, тепсију на коју се сланутак ставља у једном слоју.

У кувању, овчији грашак се широко користи. И сам сланутак се може ставити у супу од поврћа. Захваљујући томе, јело постаје укусније и задовољавајуће. Листови биљке се додају у салате, и једу само тако.

Сланутак може послужити као прилог јелима од меса. Да бисте то урадили, натопљен је, затим динстан са луком и поврћем, додајући зачине и зелену салату.

И такође једите сланутак у проклијалом облику. Од њега праве брашно које иде на колаче и хлеб.

Да бисте брже кували сланутак, потопите га најмање четири сата. Вода се сипа тако да један део зрна чини четири дела течности.

Када припремате пире од овчијег грашка, потребно је да уклоните кожу са самог грашка. Да би се то постигло, грашак се кува око сат времена, а затим се сипа под хладну текућу воду и протрља рукама да скине кожу. После тога се стављају у хладну воду, загревају. Затим морате кувати још сат времена.

Печени сланутак је укусан.

Да бисте га припремили потребно вам је:

• пола килограма турског грашка;
• главица лука;
• три парадајза;
• сто педесет грама кобасице (димљене);
• маслац;
• паприка;
• со.

Ставите сланутак у воду дванаест сати. Након намакања, исперите, сипајте у посуду за кување напуњену водом. Кувајте око три сата.

Све остало се исече и стави у тепсију. Пеците десет минута. Остаје да ставите грашак тамо, посолите и помешајте.

Да бисте направили супу, можете узети:

• чаша јагњећег грашка;
• око четири стотине грама пилећег филеа (можете узети ћуретину);
• главица лука;
• једна шаргарепа;
• четири парадајза средње величине;
• маслиново уље;
• зачини;
• со.

Грашак је боље потопити увече хладном водом у дубокој посуди. Ујутро излијте преосталу воду, а сам грашак исперите у текућој води.

Натопљени сланутак ставите у шерпу, сипајте воду у количини од један до три (три дела воде на део грашка), будућу супу доведите до кључања, кувајте на средњој ватри око два сата док грашак не омекша. .

Успут исперите пилећи филе, осушите и исеците на комаде у облику уских трака. Парадајз прелијте кључалом водом, скините им кожу и блендером претворите у пире. Нарендати шаргарепу, исећи лук.

Добро загрејте тигањ. Сипати уље. Требало би да се загреје, али не и да цврчи. Ставите филе у тигањ, пржите га до златно браон боје. Без скидања ватре, додајте лук и шаргарепу у месо. Кувајте док поврће не омекша. Затим у мешавину пилетине и поврћа додајте претходно припремљену парадајз пасту, зачине и со. Пребаците сву ову масу у шерпу и кувајте док не буде готово.

У међувремену у припремљену шољу или шерпу сипајте чорбу од грашка. Направите пире од сланутка. Да не би испало превише густо, додајте припремљену чорбу.

У супу додајте пире од сланутка, промешајте кашиком. Након тога, пустите да се супа кува још пет до седам минута. Искључите горионик и држите га на шпорету тако да се јело инфузира.

Приликом сервирања, супа се може украсити зачинским биљем и зачинити павлаком.

Можете кувати укусан пилав са јагњетином и леблебијем.

Да бисте направили јело, требаће вам:

• двеста грама јагњећег грашка;
• шест стотина грама пиринча;
• осам стотина - јагњетина;
• сто - репа лука;
• шест стотина - шаргарепа;
• бели лук (један чен);
• једна љута паприка;
• мало кима;
• соли по укусу;
• биљно уље.

Грашак се потопи у хладну чисту течност најмање неколико сати.Са почетком кувања, јагњеће месо се исече на комаде средње величине. Шаргарепа се претвара у сламке, а лук сече на колутове.

Као јело, најбоље је узети казан. У њему се загрева уље, лук се пржи до златно смеђе боје. Додајте комаде меса. Садржај посуде за кување пилафа пржи се на високој температури око седам минута.

Сипајте шаргарепу у контејнер. Потопите у врело уље неколико минута. Након тога се додаје вода тако да мало прекрије пржене намирнице. Тамо шаљу бели лук и бибер, стављају грашак. Уноси се со, добро промеша и држи на ниској температури десетак минута.

Након тога, потребно је да уклоните чен белог лука и бибер из будућег јела. Додај слику. Не треба га мешати са претходним слојем, већ једноставно наставити да се крчка. Након што течност испари, пиринач ће постати мекан и повећати запремину.

Бибер и бели лук се морају вратити у казан, а треба додати и ким. Пребаците ватру на минималне индикаторе, затворите посуду за кување поклопцем и кувајте још двадесет минута.

Сада можете све помешати и послужити јело на столу.

Погледајте следећи видео за све тајне сланутка.