Говеђи очни мишић: шта је то и како га кувати?

Говедина је укусна и здрава врста меса. Сваки део трупа има своје карактеристике, па се користи у припреми специјалних јела. У рецептима можете пронаћи нешто као "мишић говедине ока", што је непознато многим домаћицама. Чини се, како се ишта може кувати од таквог дела тела?

Очни мишић говеда је мишић који је део реза кучног дела трупа говеда. Овај део трупа се изолује пресецањем мишића равног реза и ока бута. Његов облик је дугуљаст и округао, величина мишића је прилично велика. Овај производ је потпуно без масног ткива. Због ових карактеристика, очни мишић говеда је прилично вредан у кулинарском пољу.

Најпопуларнији је када се кувају одресци или рамстекови. Такође идеалан за динстање и печење. Посебност овог месног производа је обавезно споро кување, иначе ће јело испасти тврдо. Енергетска вредност пулпе је двеста тридесет кцал. Сто грама производа садржи осамнаест грама масти и шеснаест грама протеина.

Да би природно жилав део говеђег трупа након кувања постао сочан и мекан, вреди извршити правилан процес кувања.

Припрема овог јела може да потраје око три сата, али његов укус је невероватан, па никога ко га пробао неће оставити равнодушним. Од производа вреди припремити следеће:

• пола килограма меса;
• пола литра месне чорбе;
• један чен белог лука;
• једна шаргарепа;
• две кришке целера;
• биљно уље;
• омиљени зачини.

Први корак је уклањање филма са говедине. Затим почиње процес пуњења меса кришкама белог лука, целера и шаргарепе. Очни мишић мора бити сољен и бибер. Следећи корак је пржење производа од меса до златно смеђе боје. У шерпу сипајте пола литра месне чорбе заједно са зачинима. Након кључања течности, јело се динста на лаганој ватри око три сата.

Након протека времена, говеђе месо се мора извадити, исећи на комаде и послужити.

За љубитеље меса са прилогом, овај занимљив рецепт је погодан. Састојци:

• шест стотина грама говеђег очног мишића;
• педесет грама масти;
• биљна маст;
• бибер, сол, ловоров лист;
• пет кромпира;
• седамдесет грама сушених белих печурака;
• сто педесет милилитара креме;
• зеленило;
• тридесет милилитара белог вина;
• Чери парадајиз";
• пола кашичице шећера;
• неколико листова зелене салате;
• соја сос.

Корак по корак процес кувања:

1. Масноћа мора бити исечена и пуњена очним мишићима. На крају поступка, мораћете да ставите лонац напуњен водом на шпорет.
2. Говеђе месо треба ставити на филм за храну, посути сољу, бибером и додати ловоров лист. Затим се месо умота у овај филм и положи у тигањ. Производ се кува око два сата, док се мора покрити поклопцем.
3. Кромпир се ољушти, исече и положи у тепсију. Ту се такође додаје со, сипа се вода, а поврће се кува најмање двадесет минута.
4. Печурке морају бити исецкане блендером.
5. Кромпир треба одбацити у цедиљку, а затим ставити у сув, чист тигањ. Тамо се сипа крем и додају сецкане печурке. Јело се меша и кува.
6. Након што је говеђе месо спремно, сече на комаде, а филм се уклања. Ставите месо у тигањ на загрејаном уљу и пропржите.
7. Даље, морате самлети зеленило и додати га у кромпир. Промешајте посуду и по потреби поспите сољу и бибером.
8. Запечена говедина се уклања са ватре. Парадајз, који је пресечен на две половине, мора се ставити у кутлачу, додати вино и шећер. Ставите смесу на шпорет, динстајте око пет минута уз стално мешање.

Кувана пулпа се полаже на тањир заједно са кромпиром. Јело је украшено парадајзом, зеленом салатом и попрскано соја сосом.

Да почастите своје вољене овим укусним и укусним јелом, мораћете да припремите следеће састојке:

• један и по килограм говеђег мишића;
• пет чена белог лука;
• листови першуна;
• пола гомиле листова тимијана;
• две кашике сенфа у праху;
• свеже листове оригана и рузмарина;
• со, бибер, биљно уље.

Да бисте направили сос, потребно је да припремите двеста педесет грама павлаке, две кашике рена, сок исцеђен од пола лимуна. Кораци кувања:

• пећница се загрева до сто осамдесет степени;
• месо се утрља сољу, бибером;
• говедина се пржи у тигању са врелим уљем;
• након појаве хрскавог, пулпу треба ставити на решетку пећнице;
• бели лук, зелени листови ароматичног биља, сенф и пола шоље уља се здроби у блендеру док се не формира хомогена маса;
• добијена паста мора се ширити на говедину;
• јело се мора ставити у рерну на четрдесет пет минута, док је степен печења подешен на Медиум Раре;
• за припрему прелива помешајте павлаку са хреном, соком од цитруса и мало соли;
• након кувања, месо треба да одстоји десет минута, затим се исече и сервира са преливом.

У наставку погледајте како да кувате говеђи очни мишић пуњен поврћем.