Како и колико дуго кувати говеђи језик у лонцу?

Говеђи језик се одувек сматрао деликатесом. Ако сте раније размишљали где да га набавите, сада се питају како да га правилно скувају или са чиме да га скувају. Овај чланак ће открити ова питања и мале трикове у кувању.

Говеђи језик је изнутрица која садржи огромну количину хранљивих материја и елемената у траговима. Поред тога, то је универзални производ од којег можете кувати прва, друга јела, аспик и резове.

Да би језик при кувању био мекан и сочан, требало би да знате неколико правила.

• Прави избор језика је кључ успешног и укусног јела. Због тога приликом куповине треба обратити пажњу на његову боју и облик. Требало би да има лепу ружичасту нијансу и да буде прилично чврста. То указује на свежину језика.
• Просечно време кувања производа је 3 до 4 сата. Овај процес такође зависи од интегритета комада, његове тежине и начина припреме. Дакле, цео комад тежине 1-1,5 кг се кува до 3 сата. Ако се овај комад исече на мале комаде, време ће се смањити на 1,5-2 сата.
• Најбоље је очистити језик пре кувања. Да бисте то урадили, производ се прво мора опрати и обрисати папирним убрусом. Затим се вишак масти, пљувачне жлезде и филм одсече ножем.
• Чишћење језика од филма може се обавити након кувања. Да бисте то урадили, само ставите готов производ у хладну воду 10-15 минута. Након тога, филм се лако може уклонити.

• Остатак филма може послужити и као индикатор спремности.Ако је током кувања почело да се љушти, онда је посластица спремна.
• За кување изнутрица, требало би да изаберете велику посуду, јер језик током кувања има тенденцију повећања величине.
• Пре кувања, језик се може посути сољу и оставити 1-2 сата да добије мекши производ. Непосредно пре кувања треба га добро испрати под текућом водом, сољење бујона се више не препоручује.

• Сол и зачини се по правилу додају 10 минута пре кувања. Истовремено, језик се добро слаже са бибером, першуном, копером у било ком облику.
• Преостали бујон се може користити и за супе и за аспик. Али ако у овом тренутку није планирано да користите децукцију, онда је можете замрзнути у калупима.

Технологија припреме језика у лонцу корак по корак је следећа.

• 1 корак. Припрема производа. Да бисте то урадили, посластица се може прекрити сољу и оставити неколико сати или ставити у хладну воду пола сата. Затим се ножем очисти језик од крви, горње коже и масти.
• 2 корак. Прво варење производа. Велики лонац се напуни хладном водом и у њега се стави језик. Све ово се ставља на шпорет и укључује на максималну ватру. Након што вода прокључа, ватру треба смањити на пола и кувати у овом режиму још 10-20 минута. Затим се јуха излије, а производ треба опрати хладном водом. Таква манипулација је због чињенице да чак и након чишћења језик и даље садржи пуно прљавштине и непотребних честица које се растварају у кључалој води. Због тога таква чорба има неестетски изглед и непријатан укус.

• 3 корак. Друго варење. Након што се сипа прва чорба, посуду треба темељно испрати и поново сипати воду.У овом случају вода кључа без производа. Додаје се у већ кључалу воду. После тога, чорбу са производом треба поново довести до кључања, а затим смањити ватру. У овом случају, боље је покрити поклопац са тигањем, остављајући мали размак између њих. На овај начин језик се кува још 1,5-3 сата.
• 4 корак. Завршна обрада. Отприлике 10-15 минута пре кувања, у чорбу се додају зачини, со и поврће. Да бисте били сигурни да је производ куван, мора се уклонити из тигања и исећи на мали комад. Такође можете само направити малу пункцију и видети која течност тече из ње. Ако има провидан изглед, онда је производ спреман, може се извадити. Ако течност има сиву и мутну нијансу, онда се деликатес мора и даље кувати. Ово ће трајати отприлике 1-1,5 сати.

Како још увек можете да кувате говеђи језик сазнаћете у следећем видеу.

Постоји много јела од говеђег деликатеса, али најчешће и најбрже је кување са поврћем. Ово јело је савршено као супа и као друго јело. За кување ће вам требати:

• 3-4 литре воде;
• 1 кг говеђег језика;
• 3-4 кромпира;
• 1 шаргарепа;
• лук;
• 2 парадајза;
• со, зачини и зачини по укусу.

Вода се сипа у велики лонац и положи се посластица. Треба да се кува на јакој ватри 10-30 минута. Да би се убрзао процес, вода се кува одвојено у овом тренутку. Можете користити чајник, али са запремином од најмање 2 литра. Након назначеног времена, производ се уклања и чорба се исцеди.Лонац треба опрати и напунити куваном водом. Овде се такође додаје језик и ставља на умерену ватру 2-2,5 сата док производ не буде спреман.

Након што је језик куван, треба га извадити из воде. И крупно исецкано поврће се додаје у чорбу. Ако је у исто време вода мало прокувала, онда треба додати још. Поврће треба кувати док не омекша. У овом тренутку језик треба исећи на комаде, а на крају кувања поврћа додати га у чорбу. Чим кромпир омекша, у тигањ се додају ситно исецкани парадајз, биље, зачини и со. Након тога, ватра се смањује, али се тигањ не скида са шпорета. Поврће и језик достижу спремност због сопствене температуре.