Говеђи калтик: шта је то и како га правилно кувати?
Бела и карбонада, прса и филе - све ове речи су мање-више јасне и људима који су далеко од прехрамбене индустрије и трговине. Али постоје и мање познати делови животињских лешева. Међу њима вреди поменути говеђи калтик.
Посебности
Многи људи неће моћи да одговоре шта је то - говеђи калтик. Али у овом термину нема ништа мистериозно. Ово је само одређени део трахеје говеда. Или боље речено, његово грло. Ова врста изнутрица се користи као храна за псе. Али вреди напоменути да се четвороножним кућним љубимцима дају само хрскавични прстенови, од којих се уклањају ендокрине жлезде.
По својим нутритивним карактеристикама, калтик и трахеја су потпуно исти. Међутим, калтик садржи мање масти и више меса. Стручњаци препоручују да се прво прокува, а затим да се даје животињама. У неким случајевима (ако је пас навикао на такву храну), можете дати и сирови калтик. Ако пробавни систем пса није навикао на такву изнутрицу, кување је неизоставно.
Предности Калтика су:
- одлично очување када се замрзне;
- јефтиност;
- нутритивна вредност.
Хемијски састав и нутритивна вредност
На 100 г овог нуспроизвода има 148 кцал, што је отприлике 8,8% дневне потребе. Удео протеина достиже 13,1 г или 17,2% дневне потребе. Али 12 г масти помаже да се испуни до 20% дневних потреба. У калтику нема угљених хидрата, а у њему нема дијеталних влакана и воде.
Изнутрице хрскавице су богате колагеном, калцијумом и еластином. Ове супстанце помажу у побољшању здравља:
- лигаменти;
- зглобови;
- коже.
Калтик има позитиван ефекат на стање псећих зуба. За млади део стоке он је занимљива играчка. Истовремено, то је и награда. Ветеринари саветују да кува калтик исечен по дужини. Такође је потребно испрати.
Говеђи калтик у исхрани људи
Постоје рецепти који вам омогућавају да кувате ову изнутрицу као пун оброк. Са акутним недостатком средстава, такав производ се користи за припрему боршча од цвекле. Вреди напоменути да приликом кувања месо емитује карактеристичан (не превише пријатан) мирис. Нестаје тек након додавања купуса. Једући лук, цвеклу, паприку и ловоров лист, можете добити заиста добро јело.
Постоји и алтернативни рецепт. Почиње са љуштењем патлиџана. Затим истрљајте поврће помоћу крупног ренде. Залијте водом, инсистирајте на 10 минута. Док траје ова обрада, пиринач може да се кува. Шаргарепа се трља, али не на великом, већ на фином ренду.
Затим се нарибана маса шаргарепе пржи у сунцокретовом уљу, постижући полуспремност. Док се потпуно не кува, пржи се након мешања са патлиџаном. Одвојите жуманце и додајте у главно јело. Млевено месо се ставља у калтик цев. Морате чврсто напунити тако да изнутрице не изгубе облик.
Кување калтика у спором шпорету могуће је према програму "Супа" или у режиму динстања меса. Морате кувати изнутрице 1 сат. Потпуно кувани нуспроизводи се уклањају и добро хладе. Затим се прави надев од ољуштеног патлиџана.
Важно: пре сецкања на ренде, патлиџан треба посолити, иначе ће имати горак укус.
Након сортирања и прања пиринча са дугим зрнима, шаље се у тигањ.Уклоните кожу са шаргарепе, уклоните петељку. Ситно изрендано поврће ставља се у загрејан тигањ и пржи до пола. Завршите обраду, као у претходном случају, након полагања патлиџана. Пржено поврће се скида са ватре и охлади: ово је крај кувања.
Додатни детаљи
Није тешко разликовати говеђи калтик од свињетине. Пошто је сама заклана животиња била већа, њен душник је такође био већи. Поред горе наведених јела, од калтика се може припремити и такозвани хаш. Поред калтика, за њега узимају моторну скију и ожиљке. Све компоненте су натопљене 6 сати у слабом физиолошком раствору.
Затим се моторна скија сече на комаде и кува заједно са калтиком у слаткој води на најнижој ватри. Ожиљке треба кувати одвојено. Кувају се у чорби која је остала од кувања говеђих ногу. Ту се додаје и цео ољуштен лук. Време кувања - 6 сати.
За информације о томе шта је говеђи калтик, погледајте видео испод.
