Говеђа плућа: својства и суптилности кувања

Ако пронађете прави приступ, чак и изнутрица може постати необично укусно јело. Говеђа плућа је јефтин производ, када га користите, можете добити задовољство укуса, као и донети велику корист телу.

Говеђа плућа се односе на дијететске изнутрице. Садржи малу количину масти и значајан проценат протеина. БЈУ овог говеђег производа на сто грама:

• протеини - шеснаест;
• масти - две;
• вода - осамдесет;
• пепео је један.

Калоријски садржај овог хранљивог производа је сто три калорије. Говеђа плућа су скуп витамина групе Ц, Б, ПП, А. Велики део изнутрица припада бакру, мангану, калијуму, фосфору, магнезијуму, натријуму, калцијуму, гвожђу и цинку. Ова једноставна врста унутрашњег органа говеда има богат и уравнотежен састав. Плућа се не одликују високим садржајем калорија, али су прилично хранљива.

Разлика између изнутрица и других делова животињског трупа је низак садржај масти. Због веће количине мишићног ткива, говеђа плућа су богата протеинима, а самим тим и аминокиселинама. Корисна својства производа за људе:

• повећана отпорност на стресне ситуације;
• помоћ у процесима згрушавања крви;
• спровођење антиинфламаторне акције;
• убрзање метаболизма;
• нормализација метаболизма воде и соли;
• повећање садржаја хемоглобина у крви;
• стимулација функционисања штитне жлезде;
• повећан имунитет;
• заштита од вируса и бактерија;
• уклањање токсичних супстанци из ћелија и система;
• одржавање здравог система костију и хрскавице;
• стимулација производње жучи;
• побољшање стања ноктију, косе;
• успоравање процеса старења;
• антиалергијска акција;
• охрабрење да изгубите вишак килограма.

Због присуства витамина Б, употреба говеђег плућа може нормализовати функционисање срца, крвних судова, мозга, а такође има благотворно дејство на јетру и репродуктивни систем. ПП витамини су гаранција за снижавање нивоа холестерола. Употреба овог производа животињског порекла је способна да садржи много витамина Ц, који је у стању да ојача тело у целини, као и да изврши функцију превенције вируса и прехлада.

Контраиндикација за јело плућа може бити само индивидуална нетолеранција и висок холестерол у телу. Штета која је могућа када једете говеђе изнутрице може бити у таквим тренуцима:

• повећање холестерола;
• присуство штетних супстанци;
• застарели и неквалитетни производ.

Храна припремљена од изнутрица може бити укусна, здрава и истовремено економична. Али ако је плућа погрешно изабрана или кувана, онда се јело може једноставно покварити. Због тога је вредно узети одговоран приступ избору говеђег изнутрица, узимајући у обзир како изгледа.

Одлучујући да кувате храну од ове изнутрице, морате пажљиво проценити њене карактеристике и квалитете.Када говеђа јетра има уједначену текстуру, као и деликатну ружичасту боју, онда се сматра добром и свежом. Овај производ не би требало да емитује непријатан мирис. Светло говеђе месо се разликује од свињског по времену кувања, док се друго брже кува.

Плућа - ово је производ који се након кључања сматра спремним за јело. Да би посластица била укусна, прво се мора припремити и натопити:

• изнутрице треба темељно опрати под текућом водом;
• користећи нож, потребно је исећи плућа, док одвајате трахеју и уклањате филм;
• након тога, пречишћени производ се мора ставити у посуду, напунити нискотемпературном течношћу и оставити кратко време;
• након затамњења воде, треба је заменити свежом;
• када вода постане безбојна, изнутрице се поново исперу и стављају у лонац за даље кључање;
• количина течности у посуди треба да покрије плућа, али не прелази две трећине величине тигања;
• користећи поклопац, вреди притиснути садржај у посудама тако да се производ не подиже током кувања;
• ватра за кључање мора бити постављена на минималну снагу;
• након кључања посуде, потребно је уклонити пену, додати лук и сол;
• затим се ватра мало повећава, а плућа се кувају око 90 минута.

Кувана јетра говеда је добра опција за пуњење пита, пите. Овај производ може бити основа гулаша, соса или чорбе. Јетра је добро изложена другим врстама топлотне обраде, након чега постаје нежнија и укуснија.

За пет стотина грама изнутрица биће потребна једна и по чаша месне или биљне чорбе. Такође треба узети четири чена белог лука, пола црвене паприке, једну шаргарепу, лук, две кашике парадајз пасте, со и бибер по укусу, биљно уље, мало зеленила.

Поврће мора бити ољуштено, исечено на идентичне коцке, а бели лук исецкати. Уље се загрева у тигању, у њега се излажу изнутрице, исечене на комаде заједно са поврћем и пржене. Парадајз паста се полаже у посуду, а затим се сипа бујон. Производи се пирјају затвореним поклопцем на лаганој ватри. Период кувања траје око двадесет минута, након чега се тамо додају зачини и зачинско биље.

За припрему две стотине грама плућа потребно вам је четвртина чаше сланутка, сушено поврће, зачини, со и бибер. Сланутак ће морати да се кува док се не кува. После тога, он се, заједно са куваним унутрашњим органом, гњечи блендером. Затим се поврће и зачини, као и со и бибер, полажу у смешу и поново измиксају у блендеру. Добијена маса је постављена на филм за прехрамбене сврхе и увијена у облику чврсте кобасице. Паштета се шаље у парни котао на двадесет минута, након чега се јело мора одмотати, охладити, исећи и послужити.

Да бисте припремили ово необично и деликатно јело, мораћете да припремите следеће производе:

• један килограм изнутрица;
• два велика лука;
• једна велика шаргарепа;
• зачини у облику бибера, ловоров лист;
• со;
• биљно уље;
• једна чаша павлаке.

Кување корак по корак.

1. Говеђа плућа се сматрају деликатним производом, али се у њему може акумулирати пуно штетних елемената. У почетку се изнутрице опере, а затим натапају неколико сати.
2. Када се процес намакања заврши, плућа треба прокувати и очистити након хлађења.
3. Јетра се мора ставити под пресу како би се ослободила крв и вишак сока.
4. Месни производ мора бити исечен на траке.
5. Поврће треба очистити. Затим исеците лук на пола прстена, а шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
6. Полупроизвод изнутрица се пржи у биљном уљу до печења.
7. Додаје се лук, а после пет минута шаргарепа.
8. Посуда се мора стално мешати да не би загорела. Затим додајте со по укусу.
9. Пржено јело се зачини павлаком и после кључања зачини зачинима. Контејнер је покривен поклопцем, а ватра је смањена. После петоминутног клонулости, укусна плућа у павлаци је спремна за употребу.

Следећи састојци су укључени у ово необично јело:

• пола килограма изнутрица;
• једна шаргарепа и велики лук;
• коцка "Магги" са укусом печурака;
• три кашике мајонеза;
• иста количина биљног уља.

Кувани производ јетре се исече на танке траке. Лук се мора исећи на пола прстена, а затим пржити неколико минута у врелом уљу. Шаргарепа се ољушти и трља крупним рендом. Поврће сипајте у тигањ, где се пржи лук, све заједно кувајте док не омекша. Ватра током поступка треба да буде слаба.У посуду вреди додати коцку бујона, која се унапред пире. Плућа се морају комбиновати са прженим поврћем. Јело се зачини мајонезом и служи за столом.

Говеђа плућа је хранљив производ, па је неопходна за исхрану и истовар. Јела припремљена од ове изнутрице су укусна, здрава и једноставна за припрему. Једина потешкоћа која може настати током његове припреме је његово трајање. Али ако уложите мало стрпљења и труда, можете задовољити себе и своју породицу необичном и витаминима богатом храном.

Погледајте видео испод за још један рецепт за говеђа плућа у вину.