Технологија кувања говеђих ребара у рерни

Говеђа ребра су некада сматрана јефтиним месом, а многи месари су их давали псима. Међутим, данас куповина овог дела крављег трупа није јефтина, јер су кувари научили како да их укусно кувају, упркос томе што је месо прекривено жилавим везивним ткивом, што отежава жвакање. Један од најбољих начина за кување меких и меких говеђих ребара је употреба рерне.

Када је добро месо већ купљено, време је да се припреми за кување. Ово ће захтевати добро испирање под текућом водом да бисте уклонили прљавштину и прашину. Све круте мембране, филмови, маст морају бити одсечене. За то користите оштар нож, подигните комад тканине и прорежите га једним брзим покретом у једном правцу. Нема потребе да сечете месо, иначе ће ивице бити поцепане. Уклањање вишка масти омогућава вам да смањите калоријски садржај завршног јела.

Следећи корак је потопити ребра у разблаженом сирћету шест сати. Да бисте то урадили, потребно је да узмете одговарајући контејнер, додајте лимунов сок, неколико кашика сирћета и воду. Можете прилагодити решење по свом укусу. Неки кувари користе сок од поморанџе или чак згњечено воће кивија. Киселина у овој храни помаже да се месо омекша.

Да кувате укусна говеђа ребра са укусом, мораћете да припремите следеће састојке:

• Дижон сенф;
• мала количина течног дима;
• било који зачини по укусу;
• омиљени роштиљ сос.

Од главних алата потребан вам је лим за печење, алуминијумска фолија. Први корак је припрема тигања. Требаће га подмазати маслиновим или било којим другим биљним уљем. У овом тренутку, пећница би већ требала бити укључена тако да се ребра могу пржити унутра, док су ребра спремна. Загрејте рерну на 170 степени.

Месо прво треба премазати посебним једињењем. Помешајте сенф и течни дим, узмите четку и намажите ребра са обе стране. Положите производ меснатом страном нагоре и ставите у рерну. Брзо пржите да ивица меса пукне. Да не би исушили ребра, унутра можете ставити посуду са водом.

Производ се пече 3 сата, месо треба да се удаљи од кости. Пола сата пре почетка пуне спремности подмазати површину ребара сосом, покрити фолијом и динстати још једанаест минута. Пре сервирања, месо треба да се одмори, посуто је зачинским биљем. Такво јело се савршено чува у посуди у фрижидеру и задовољава укусом још четири дана.

Да бисте припремили следећи рецепт, потребно вам је:

• говеђа кратка ребра, исечена паралелно на комаде;
• папирне салвете;
• целер;
• груби црни бибер;
• млевени бели лук;
• чили, може бити у праху или исечене свеже паприке без коштица;
• 1 главица црног лука, танко нарезана на пола прстена;
• 2 шоље соса за роштиљ;
• чаша говеђе чорбе.

Прво морате загрејати рерну на 200 степени.Исперите говедину испод славине хладном водом. Пре кувања, месо се мора осушити. У другој фази помешајте:

• со;
• сецкани целер;
• бибер;
• млевени бели лук;
• Чиле.

Добијена мешавина је добро утрљана говедина са једне и друге стране. Ставите ребра у велику посуду за печење и ставите у рерну. Пржите 15 минута док се не појави браон корица, уклоните и смањите температуру унутар рерне на 150 степени. Оцедите вишак масноће из тигања, додајте лук, роштиљ сос и чорбу. Све добро измешати, тепсију добро покрити алуминијумском фолијом и вратити у рерну.

Можете направити невероватно јело за свечани сто од других састојака, за то ће бити потребно:

• говеђа ребра;
• Бели лук со;
• фино млевена алева паприка;
• брашно;
• биљно уље;
• маслац;
• 1 главица црног лука, исецкана;
• бели лук, пар каранфилића;
• чаша чорбе.

Прво треба посолити и побиберити ребра, а затим посути брашном. Биљно уље треба загрејати у лонцу или тигању, на њему се прже ребра 5 минута са сваке стране. Извадите из тигања и оставите на страну. Додајте лук и бели лук, пржите до златно браон боје. У овом тренутку већ морате укључити пећницу. Говедина, путер се стављају у контејнер, пржење се сипа и сипа чорба. За укус можете додати пар кашика лимуновог сока, ловоров лист.Покријте посуду фолијом или поклопцем и динстајте у рерни 2 сата.

Постоји још један, не мање једноставан и диван рецепт за прављење нежних и укусних говеђих ребара. Као састојци ће вам требати:

• 3 килограма месних говеђих ребара;
• 2-4 кашике маслиновог уља;
• Бели лук у праху;
• црни лук у праху;
• цајун зачин;
• Браон шећер;
• Чили у праху;
• паприка;
• оригано;
• омиљени роштиљ сос.

Сви зачини се додају по једна кашика. Прво, ребра се морају опрати под текућом водом и осушити. Затим се лагано премазују маслиновим уљем. Зачин се помеша у посебној посуди и обилно наноси на говедину испред и иза. Утрљајте зачине, додајући још маслиновог уља како би се боље распоредили по површини.

У овом облику, маринирајте месо 2 сата. Пре кувања загрејте рерну на 180 степени. Положите ребра на лим за печење у једном слоју. На врху се ставља још један комад фолије. Обавезно затворите ивице тако да влага не продире. Пеците 3 сата. Није проверен током припреме.

Да бисте диверзификовали свој мени, можете користити следећу опцију корак по корак о томе како да скувате невероватно нежна печена ребра сочна у рерни. Као састојци ће вам требати:

• сол и црни бибер;
• биљно уље у количини од три кашике;
• лук, исецкан, две велике главе;
• свежа мајчина душица неколико гранчица;
• сецкани бели лук;
• неколико шаргарепа, исечених на траке;
• парадајз паста;
• соја сос;
• свеж першун.

Загрејте рерну на 180 степени, обилно прекријте ребра мешавином соли и алеве паприке. Биљно уље се сипа у посебну металну посуду, говедина се брзо пржи, за три минута. Раширите га у плех у коме ће јунетина стајати у рерни, прелијте мало масти. У истом тигању продинстајте лук и свеж тимијан. Повремено мешајте док се не појави златно смеђа. Додајте сецкани бели лук, пржите још минут, премажите шаргарепу, парадајз и соја сос. Динстати два минута и добијеном смесом сипати ребра. Контејнер се ставља у загрејану рерну 2,5 сата. Пре сервирања украсите свежим першуном.

Следеће јело је погодно за свечани сто. Зачини, месо и слатко сушено воће стварају оригиналну комбинацију укуса. Биће вам потребни следећи састојци:

• ребра - пола килограма;
• двеста грама сувих шљива;
• грубо млевена алева паприка;
• тамни соја сос;
• једна кашика сенфа;
• кашика меда

Маринирајте месо у мешавини соја соса, меда и сенфа. Покријте са обе стране и оставите на сат времена у фрижидеру. После неког времена ставите у чинију, додајте сецкане суве шљиве, зачин и ставите у рерну загрејану на 180 Ц, прекријте фолијом.

Можете направити ребра са кромпиром у лонцу, тада ће вам требати претходно кувана говеђа чорба. Месо се натрља зачинима и сољу, пржи на уљу по пет минута са сваке стране и стави у глинени лонац. Рерна се загрева на 200 степени. У месо се додаје кромпир, све се прелије чорбом, ставља се ловор, крупно сецкана шаргарепа и лук. Покријте поклопцем, динстајте 10 минута, па смањите температуру на 150 Ц и динстајте два сата.Тек након потпуне спремности додајте сецкано свеже биље, поново покријте поклопцем и сачекајте три минута. Може се послужити за столом.

Пре него што почнете да кувате ово дивно јело, морате са великом одговорношћу приступити питању куповине фила. Описани комад је исечен са горњег дела сандука. Тринаест комада са сваке стране. Понекад их месари секу близу кости. На таквим сегментима има више меса. Ребра слабина су меснатија, али мање мирисна.

Пре продаје производ се исече на комаде различите дужине. У индустријском обиму, производ је упакован са 13 семена у вакуум врећици. Ребра којима је потребно дуже за сечење су генерално јефтинија. Усамљена, смештена ближе глави? најскупљи. Кратка ребра се исеку са бокова и груди. Имају много више меса, али за кување таквог јела потребно је више времена. Да би производ био нежан, биће потребно много времена да се угаси.

Ако се производ купује у паковању, онда треба обратити пажњу на боју меса, која не би требало да буде сива или превише црвена, јер тада ребра припадају старој животињи. Свака кост треба да има пристојан део меса, без додатног слоја масти. Ако се месо купује од месара, вреди се распитати одакле је роба донета. Краве које се хране травом су јефтиније од крава које се узгајају у стандардном узгоју, али је њихово месо безбедније јер нема хормона и антибиотика.

Погледајте видео рецепт за кување ребара у рерни испод.