Рецепти за говеђи реп

Говеђи репови се не користе често у кувању. То је све зато што мало људи зна колико су укусна јела од тако необичног производа.

Говеђи репови су одрезани делови тела крава и бикова. Његов састав укључује репну кост, везивно ткиво, нешто меса. Ова врста месних производа сматра се корисним за људе, јер садржи значајну количину колагена и мало калорија. Састав телећих изнутрица укључује витамине Б, ПП, Е, а производ садржи и воду, пепео. У изнутрицама је пронађен значајан садржај таквих компоненти: фосфора, сумпора, мангана, магнезијума, калијума, гвожђа, јода, калцијума и бакра.

У продаји, реп се налази у огуљеном стању и одвојен од трупа. Приликом избора производа, вреди дати предност не целини, већ оном његовом делу који се налази у непосредној близини трупа. Такав производ ће имати више меса и мање костију. Такође је вредно запамтити да дебљина репа указује на старост животиње: танки изнутрице ће бити млађи, брже ће се кувати и пријатније мирисати.

Говедина и телетина се сматрају производима који благотворно утичу на стање људског тела када се конзумирају.Реп ове врсте је препознат као дијететски производ, има благотворно дејство на људско тело код разних болести и неуспеха у њему. Али предности ове врсте производа се ту не завршавају.

1. Висок проценат пуњења колагеном. Ова супстанца је саставни део тетива, хрскавице, мишића, коже и унутрашњих људских органа. Колаген доприноси испољавању еластичности и еластичности ткива и органа, успорава процес старења, елиминише преломе и болове у зглобовима.
2. Присуство желатина у производу промовише процесе згрушавања крви, а такође спречава развој болести кардиоваскуларног система.
3. Присуство витамина Б је сварљивост масти, угљених хидрата, обнављање везивног ткива, ћелија, органа вида, правилна хематопоеза, нормализација метаболичког процеса и стабилизација нервне активности.
4. Витамин Е је снажан антиоксиданс који помаже у изградњи јаког имуног система.
5. Садржај витамина ПП у производу стабилизује ниво шећера, учествује у процесима оксидације, редукције и растварања "лошег" холестерола.
6. Јела од говеђег репа као прехрамбени производ могу стимулисати производњу желудачног сока, па се препоручују особама које пате од гастроентеролошких обољења.
7. Присуство велике количине ферума је од виталног значаја за нормално функционисање људског тела.

Контраиндикације за једење говеђих репова нису тако честе. Али ипак, треба бити опрезан са овим производом за људе који имају метаболички поремећај, пептички улкус, бубрези и јетру ненормално функционишу.Такве индикације се заснивају на чињеници да се у овом делу трупа могу акумулирати нитрати, нитрити и пурини, који накнадно могу произвести небезбедне елементе. Ове супстанце имају способност да се акумулирају у облику соли, депонују се у јетри, бубрезима и зглобовима.

Постоји много рецепата за кување телећег репа код куће, уз које можете добити не само обилно, већ и укусно, као и изузетно здраво јело.

Да бисте припремили ово мирисно јело са одличним укусом, биће вам потребни следећи састојци:

• један говеђи реп;
• два кромпира;
• једна шаргарепа;
• једна сијалица;
• једна црвена паприка;
• сто грама бораније;
• два ловорова листа;
• петнаест грама зеленила;
• со, црни бибер, алева паприка по укусу.

Говеђи изнутрице се опере хладном водом. Након тога, користећи оштар нож, реп се мора поделити на делове, правећи резове на зглобовима. Сипајте воду у посуду и ставите производ у њу. Након тога, течност се соли. После два сата кључања потребно је одабрати тање репне делове да би се од њих направила супа.

Када се месни део посуде стави у шерпу, у њу се сипа три литра воде. Контејнер се мора ставити на ватру и довести до кључања. У овом тренутку, вреди додати ловоров лист, бибер у зрну у чорбу. Затим, на лаганој ватри, течност треба да кључа око два и по сата.

Лук и шаргарепу морају се опрати, ољуштити и исећи на прстенове, чија дебљина треба да буде око четири милиметра. Затим морате опрати, ољуштити и исећи слатку паприку на траке.Оперите пасуљ шпаргле, па га исеците на кришке од четири центиметра.

Тридесет минута пре него што је јело спремно, треба га посолити по жељи. Након што је чорба готова, у њу се може бацити ољуштен и сецкани кромпир. После десет минута кључања посуде можете у њу сипати сво остало припремљено поврће. Затим се додаје алева паприка, па се јело заједно са поврћем кува још петнаестак минута.

Завршна фаза у припреми супе је додавање зеленила. У тигањ се спуштају ситно сецкани копар и першун, а течно јело се кува још два минута. Након искључивања ватре, посуда треба мало да се кува. Укусна и мирисна супа служи се са крутонима или свежим хлебом.

Да припремите вариво које се топи у устима, потребно је да припремите следеће производе:

• један говеђи реп;
• једна стабљика целера;
• једна шаргарепа;
• један лук;
• четири чена белог лука;
• један ловоров лист;
• четири грашка црног бибера;
• неколико гранчица тимијана;
• 0,8 кг парадајза у свом соку;
• со, алева паприка, маслиново уље.

Говеђи реп се опере и исече на сегменте дужине пет центиметара. Месни производ треба ставити у лонац, прелити га кључалом водом и, поклопљено поклопцем, кувати десет минута. Након тога, течност треба оцедити, а месо ставити у чинију заједно са сецканим целером, шаргарепом и црним луком, два чена белог лука, ловоровим листом и бибером.

Посуду са садржајем треба протрести и прелити водом, док течност треба да покрије месо. Јело ће се кувати око два и по сата на малој ватри и не заборавите да уклоните пену. Након истека времена, чорбу треба оцедити, а месо одвојити од кости.

У тигањ се сипа мало уља у коме се пропржи преостали бели лук, додају сецкани парадајз и месо. Након тога, у посуду се стављају мајчина душица, црни бибер и динстана на лаганој ватри два сата. Након што месо добије меку и нежну текстуру, посоли се и побибери. Ово јело од меса биће одличан додатак сваком прилогу.

Кувани говеђи реп је брз, укусан и јефтин, због чега овај производ користе кувари у многим земљама света.

Како да кувате говеђе репове по рецепту Гордона Ремзија, погледајте видео испод.