Говеђе срце: састав, користи и штете, примена

Говеђе (говеђе) срце је заиста здрав и хранљив производ. Садржај драгоцених елемената је двоструко већи у односу на остале делове говеђег меса. На основу тога се припремају разна јела која се могу додати у исхрану деце и одраслих, као и трудница и дојиља. Поред тога, телеће срце се препоручује за лечење анемије.

Због високог садржаја протеина, као и витамина, минерала, аминокиселина, говеђе срце је веома корисно за људски организам.

Нутритивна вредност 100 грама производа је 96 кцал. Од њих, животињски протеини заузимају посебно место - 16 г, масти - 3,6 г, угљени хидрати - 2 г. Поред тога, у саставу преовлађује вода - овде је око 78 г.

Енергетски однос (БЈУ) као проценат може се приказати на следећи начин: 20: 6: 1.

Хемијски састав:

• витаминска група Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12);
• ретинол, пепео;
• витамин А, Ц, ПП;
• ниацин;
• неесенцијалне аминокиселине - аспарагинска, глутамин;
• магнезијум;
• витамин Х;
• витамин Е;

• калцијум, калијум, гвожђе;
• калај;
• бакар;
• натријум, сумпор, јод;
• молибден;
• кобалт, флуор, селен;
• цинк;
• манган;
• Омега 3;
• омега 6;
• хром, фосфор;
• од есенцијалних киселина - аргинин, лизин, валин, леуцин, изолеуцин, метионин, треонин, триптофан, цистеин, фенилаланин, тирозин;
• ПЗХК - линолна, линоленска, арахидонска;
• СФА - палмитинска, миристична, стеаринска.

Пре свега, говеђе срце је цењено због високог садржаја протеина, што је неопходно за одржавање здравља целог људског тела. Овај елемент је важна компонента у мишићном систему. Такав грађевински материјал је потребан посебно деци, тинејџерима и људима са активним животним стилом. Ово такође укључује спортисте који желе да изграде мишићну масу. За њих, свако месо у исхрани је главни производ.

Чудно је да је овај део говеђег меса много здравији и хранљивији од саме говедине. Проценат садржаја гвожђа је скоро удвостручен. Поред тога, присуство цинка, магнезијума, бакра обезбеђује јаке крвне судове, као и заштиту од појаве крвних угрушака у њима. Лекари препоручују да се на овај део меса обрати пажња старијим особама, јер управо они најчешће пате од поремећаја у раду система за циркулацију.

Овај производ се сматра дијететским. И то је због не само његовог ниског садржаја калорија, већ и због ниског нивоа угљених хидрата, који се касније претварају у поткожну маст. У овом случају није неопходно искључити месну храну из исхране.

Главна корисна својства:

• јачање срчаног мишића регулисањем његових контракција;
• нормализација васкуларног система;
• погодно за дијетну храну;
• због нулте вредности ГИ (гликемијског индекса) дозвољеног за дијабетес;
• надокнађује недостатак витамина и минерала;
• одржавање минералне равнотеже;
• има ресторативни ефекат након пренетих болести;
• спречава развој склерозе, остеопорозе;
• повећана отпорност на стрес;
• штити од појаве такозваног синдрома хроничног умора;
• садржани елементи у траговима побољшавају структуру коже, косе, ноктију;
• добро се носи са пилингом коже;
• протеин промовише раст нових локна, спречавајући њихов губитак;

• брзо враћа мишиће након пренапрезања, оштећења;
• доприноси нормалном расту мишићне масе;
• висок садржај витамина Б12 регулише формирање хемоглобина у крви, штитећи од развоја анемије, анемије;
• јачање имунитета због присуства аскорбинске киселине;
• убрзање регенерације коже, мишића, нервног ткива;
• заштитне функције се покрећу у борби против инфекција, вируса;
• побољшава функционисање дигестивног система;
• ацидобазна равнотежа је нормализована;
• покренути су сви метаболички процеси;
• стимулише се рад дигестивног тракта;
• јача перисталтику;
• због високог садржаја гвожђа, олакшава стање током менструације;
• Погодно за труднице, дојиље.

Телеће срце је од посебне користи за тело жене током дојења. Једући га, можете надокнадити недостатак вредних супстанци. То се, пак, одражава на лактацију. Уз редовну употребу овог производа, мајка штити себе и дете од бери-бери и анемије. Иначе, труднице се врло често суочавају са овим последњим. Због тога лекари препоручују укључивање меса у дневни мени - тако да ће трудноћа тећи нормално.

Сви производи од меса су вредни извори снаге, енергије, издржљивости за мушкарце.Посебно добро за мушко тело је телеће срце, чији је садржај протеина двоструко већи од осталих делова говедине.

Упркос драгоценом хемијском саставу који има позитиван ефекат на тело, овај производ у неким случајевима може бити штетан.

Главни узроци негативних последица су погрешан избор и кршење услова складиштења. Поред тога, прекомерна конзумација говеђег срца прети да поремети функционисање бубрега и дигестивног тракта. Превелике дозе протеина могу имати супротан ефекат - премашити жељени ниво хемоглобина, повећати крвни притисак до развоја хипертензије.

Непоштовање дневне порције ће довести до акумулације протеинског материјала, који ће се претворити у токсичну уреу. Његова акумулација у ћелијама негативно ће утицати на здравље људи.

Друга контраиндикација за употребу производа је индивидуална нетолеранција на компоненте животињског порекла. Ово месо препоручује се опрезно давати малој деци како не би дошло до проблема са цревима.

Лекари саветују да га једете око 3 пута недељно, обавезно га допуните свежим поврћем. Дакле, од производа ћете добити само корист и благостање.

Да бисте припремили укусно, здраво јело из срца краве, потребно је да изаберете свеж, квалитетан производ. Покушајте да купите робу у специјализованим продавницама - месарима, пијацама.Поред тога, ова места морају бити у складу са свим санитарним стандардима. Само ако се поштују услови складиштења, месо ће задржати свежину и доброту. Стручњаци саветују да изаберете срце младе животиње - теле.

Знаци квалитетног производа:

• споља изгледа као обично срце;
• лепо мирише;
• има црвено-браон боју;
• мрље, плак, оштећења су одсутни;
• у складишту мора бити крви;
• на додир - еластичан;
• покушајте да притиснете комад, требало би брзо да се опорави.

Састојак као што је говеђе срце није баш чест у свакодневној кухињи. Не знају сви да на основу тога можете скувати много укусних, задовољавајућих јела. Али пре него што започнете процес кувања, важно је правилно припремити месо и очистити га од непотребних делова.

Савети за кување.

• Да бисте месали телеће срце, одрежите слој масти.
• Затим уклоните велике судове, као и постојеће крвне угрушке.
• На крају сечења месо исперите под хладном водом.
• Сада пређите на намакање - тако да ће одабрана компонента постати мекана и брже кувати. Да бисте то урадили, напуните срце хладном водом, додајте мало соли. Препоручује се намакање око 3 сата.
• Запамтите, што је животиња била старија, све припремне процедуре дуже трају.

• Сирови производ је савршен за пржење и динстање.Одлучили смо да пржимо месо - запамтите да ће такво јело имати пуно холестерола због коришћеног биљног уља. Такође можете направити, на пример, гулаш, сос, котлет.
• У рерни ће се испоставити да је јело мање калорично.
• Пирјано срце је погодно за дијетну храну.
• Добро се слаже са печуркама, луком, свежим поврћем - таква јела почињу да се апсорбују брже.
• Од овог дела јунећег меса праве се паштете, разне врсте салата, а користи се и за пуњење пита, тепсија.
• Служи се свеже нарезано.

Говеђе срце је вредан извор протеина, витамина и минералних група. Сва корисност производа је концентрисана у хемијском саставу. Дакле, група витамина Б утиче на цело тело, лечећи га и спречавајући развој многих болести.

На основу производа праве се многа укусна и хранљива јела која позитивно утичу на организам деце, мушкараца, дојиља и старијих особа. Главна ствар је да стекнете квалитетно и свеже срце, које ће показати сво богатство укуса и предности.

У наставку погледајте рецепт за говеђе срце и бундеву за украс.