Танка ивица говедине: шта је то и шта кувати од ње?

Да бисте припремили богато и мирисно друго јело од меса, потребно је да изаберете право месо за њега. Од давнина, говедина се сматрала деликатесом. А кувана храна од танке ивице говедине заиста је вредна највише оцене свих гурмана.

Да бисте правилно кували танку ивицу говедине, морате разумети какав је производ и каква је његова структура. Од овог меса добија се најбоља говеђа меса. По дефиницији, ово је најдужи мишић бика или краве. Налази се по целој кичми. Због тога, након сечења, на овом комаду могу настати ребра.

Овај производ се сматра дијететским деликатесом, јер практично не садржи масти. Ако је за кување потребно да буде присутна танка трака масти, она се оставља приликом сечења трупа. У основи, ова врста меса је класификована као немасно.

Танка ивица говедине подједнако је добра за припрему дијеталних јела и за јела за свечани пријем. Овај производ је савршен за роштиљ или роштиљ у комбинацији са поврћем на жару.

Главно јело припремљено од таквог производа сматра се шницлом. Нежна и сочна структура меса идеална је за кување на ћумуру. Пирјана јела су веома мирисна и незаборавног укуса. Котлети или медаљони на кости сматрају се заиста краљевским јелима. Ово јело је савршено избалансирано у смислу калорија и укуса.Много је оних који желе да пробају ово јело.

За припрему танке ивице говедине на кости биће вам потребна два одреска од 450 г, мајчина душица, рузмарин, со, бибер и маслиново уље. Пре свега, морамо маринирати наше комаде. Осушите наше одреске папирним убрусом. Узмите пластичну фолију за храну, сипајте зачине, со, бибер и зачинско биље. Подмажите комаде меса маслиновим уљем и сваки комад посебно умотајте у филм.

Да би месо било сочно, воду у тигању загрејемо на 70 степени и ту спустимо упаковане комаде одреска. Ставимо посуду у рерну и доведемо производ до спремности. Затим га извадимо из тигања и распакујемо. Сваки комад пржите у тигању 30 секунди са сваке стране.

Након тога, одреске пакујемо у фолију и остављамо да се одморе. После неког времена извадимо и послужимо јело.

Служи се уз добро црно вино. Да кувате танку ивицу динстану у тигању, потребно је да узмете један килограм говедине, два лука, брашно, со, бибер.

Исечене комаде ширимо на загрејан тигањ и пржимо на максималној ватри. Када месо почне да се прекрива златном кором, напуните га водом тако да сви комади буду под водом. Настављамо да кључамо на јакој ватри.

Лук сечемо на прстенове. Када вода проври, додајте лук, маслиново уље и пропржите месо са луком док не омекша. Месо поспите са мало брашна и додајте воду. Такође удавимо све комаде меса.

Све кувајте на јакој ватри уз стално мешање 3-5 минута. Пре него што искључите ватру, посолите, побиберите и затворите поклопац.Оставите да се кува 5 минута, а затим послужите.

За припрему говеђег руба са сосом од белог лука и першуна биће вам потребно 700 грама меса, бели лук, першун лисице, бело винско сирће, со, бибер, маслиново уље.

Натрљајте комад меса сољу и бибером. У загрејан тигањ додајте маслиново уље и пржите месо 5-8 минута са сваке стране. Замотајте пржено месо у фолију и оставите да се кува 10 минута.

За сос у блендеру помешајте бели лук, першунов лист, сирће, со, бибер, три кашике воде. Све заједно умутити док сос не постане глатки.

Одморјено месо исеците на кришке и послужите уз сос.

Погледајте следећи видео за рецепт за пржење бифтека.