Говеђе виме: користи, штете и рецепти за кување

Говедина је једна од најпопуларнијих врста меса због својих корисних својстава и одличних карактеристика укуса. Поред говеђе пулпе, могу се јести и други делови трупа, који нису ништа мање здрави и укусни. Нажалост, многи нуспроизводи су потпуно незаслужено заборављени и практично се не користе у кувању. Ови производи укључују говеђе виме. Његове користи и штете, као и рецепти за кување, биће детаљније разматрани у овом чланку.

Кравље виме је заобљена изнутрица која има ружичасту или жуту нијансу. Производ се може продати већ исечен на порције, као и замрзнут. Међутим, замрзавање не утиче најбоље на укус производа, па је свеже говеђе виме најбоље куповати на пијацама и сајмовима од локалних фармера.

Кравље виме има много корисних својстава, што је првенствено због високог садржаја витамина и минерала.Састав нуспроизвода укључује велики број корисних протеина који доприносе јачању и расту косе, а такође повољно утичу на стање коже. Поред тога, виме садржи витамине Б, који су неопходни за нормално функционисање људског тела.

Састав изнутрица такође укључује никотинску киселину, која се не сматра само додатком исхрани, већ и пуноправним леком. Овај елемент активно учествује у раду нервног, дигестивног и кардиоваскуларног система, помажући у одржавању њихових основних функција.

Контраиндикација за употребу крављег вимена може бити индивидуална нетолеранција и алергијска реакција на производ. Такође треба имати на уму да изнутрице садрже прилично велику количину масти, иако само виме нема висок садржај калорија. Из тог разлога, производ треба напустити људима који имају вишак килограма.

Са опрезом, виме треба да користе људи који имају проблема са јетром. Посебну пажњу треба посветити избору производа, јер се у свежем стању брзо квари. Једење устајалог вимена може довести до озбиљног тровања храном.

Као што је раније наведено, свеже, незамрзнуто виме ће имати најбоље карактеристике укуса. При томе, није толико важно да ли ће се продавати цео или подељен на порционе комаде. Што се тиче изгледа, површина вимена треба да има ружичасту нијансу.

Ако на њему постоје тамно смеђе или засићене жуте мрље, то ће указати на кршење правила за обраду нуспроизвода и његово складиштење.Боље је одбити такав производ, јер неће имати деликатну текстуру и пријатан млечни укус.

Кравље виме има своје карактеристике припреме, јер захтева одређену обраду. Пре тога се препоручује да се потопи у чисту охлађену воду или млеко неколико сати и тек након тога пређе на припрему. Виме се обично продаје очишћено и опрано, али још увек може да садржи честице млека и друге нечистоће. Из тог разлога, производ се препоручује да се темељно опере код куће.

Тек након прања изнутрица се потопи у хладну воду и остави да се намаче најмање три сата. Ова процедура вам омогућава да очистите виме од страних мириса и непријатног укуса. Производ који се кува без претходног намакања може имати јак млечни укус и чврсту текстуру.

Већина јела од крављег вимена подразумева употребу производа у већ куваном (куваном) облику. Време кувања ће директно зависити од старости животиње. Верује се да што се крава дуже музе, то ће виме бити нежније и мекше, односно време кувања ће бити краће.

У просеку, изнутрице се кувају два сата. Да би се натопљено виме правилно кувало, важно је поштовати нека правила.

• Препоручљиво је исећи изнутрице на мале комаде, што ће смањити време кувања.
• Виме се ставља у лонац и напуни хладном водом. У овом случају, сви делови морају бити потпуно прекривени течношћу.
• Производ се ставља на јаку ватру.Након што вода прокључа, ватра се смањује.
• Током кувања, важно је уклонити пену која ће се формирати на површини чорбе.
• Десет минута пре краја кувања вимена у шерпу ставите ловоров лист, алеву паприку у зрну црног бибера и со.

Говеђе виме може да делује као самостално јело, као и да се користи у комбинацији са другим производима. Изнутрице се могу подвргнути било којој врсти термичке обраде: пржењу, динстању, кувању и печењу. Печено кравље виме се може користити у супама и салатама, прелити соја сосом и служити као прилог уз резанце и житарице. За кување производа у пећници обично се користи рукав за печење или фолија.

Један од најлакших начина за послуживање говеђег вимена је пржење производа у тесту. Процес није тако компликован, главна ствар је да све радите корак по корак.

• Виме се мора скувати, охладити и исећи на танке и дугачке комаде. Ако је током кувања производа додата мала количина соли, комаде треба лагано посолити и натрљати црним млевеним бибером.
• У посебној посуди умутите два пилећа јајета виљушком или пјењачом. У засебне тањире сипајте четири кашике пшеничног брашна и презле.
• Сипајте биљно уље у тигањ и добро загрејте на средњој ватри. Сваки комад вимена се уваља у брашно, затим умочи у јаје, стави у чинију са презлама и стави у тигањ.
• Виме се пржи на лаганој ватри док не порумени са сваке стране.

Кувано кравље виме је одлично за прављење укусних и оригиналних салата. Да бисте направили лагано и зачињено хладно јело, биће вам потребни следећи производи:

• пола килограма куваног говеђег вимена;
• две стотине грама тврдог сира;
• две стотине грама сецканих ораха;
• четири чена белог лука;
• соли по укусу;
• мајонез са ниским садржајем масти или павлака за прелив;
• по жељи се додају копар и першун.

Кувано виме се мора охладити и исећи на мале штапиће или коцке. Сир мора бити нарендан на крупном ренду, а бели лук мора проћи кроз пресу. Пре сецкања орашастих плодова, препоручује се да их лагано пропржите у сувом тигању или осушите у рерни. Све компоненте морају бити комбиноване, соли по укусу, зачинити павлаком и мешати.

Да бисте научили како укусно кувати говеђе виме, погледајте видео испод.