Говеђа маст: својства, састав и примена

Говеђи лој је најчешћи производ масних киселина који се користи у кувању. Од масног ткива трупова свежег меса који нису подвргнути дуготрајном замрзавању добија се висококвалитетан, вредан производ. Поред тога, лековита својства растопљене компоненте била су корисна у области медицине и козметологије.

Говеђа маст је висококалорична - ово је заједничко за све масти биљног и животињског порекла. Нутритивна вредност од 100 грама је 900 кцал. Највећи део, наравно, чине масти - они су око 99,6 г Маса протеина и угљених хидрата је нула. Поред тога, састав садржи воду - око 0,3 г.

Дакле, енергетски однос (БЈУ) у процентима је 0: 153: 0.

Карактеристике према ГОСТ-у:

• боја на температури од 15-20 степени - дозвољена је бледа или светло жута, понекад зеленкаста;
• мирис, укус - без страног "драга" / прженог;
• конзистенција - густа / тврда;
• масени удео влаге - 0,20%;
• киселински број - 1,1 мг.

Упркос великој количини масти, састав производа је испуњен витаминима, минералима, аминокиселинама и другим елементима неопходним за одржавање здравља људи.

Хемијски састав:

• вода;
• пепео;
• ретинол;
• витамин А;
• калијум;
• хлор;
• фосфор;
• Бета каротен;
• натријум;
• бакар;
• витамин Е;
• манган;
• Омега 3;
• Омега 6

Посебно место у резултујућем производу од говедине заузимају киселине, укључујући засићене, незасићене, мононезасићене, полинезасићене. Посебно су корисни:

• линолна;
• линоленска;
• олеинска;
• миросолеиц;
• арахидонски;
• лауриц.

Иначе, сорта "Екстра" је највреднија у саставу. Пролази кроз висок степен пречишћавања и подвргава се ниској тачки топљења (око 32 степена). Његова конзистенција је прилично лагана, боја је бледо бела. Што се тиче других сорти - највиши, први, други - они имају страни мирис и укус; боја - жућкаста или зеленкаста. Такве карактеристике се јављају као резултат процеса топљења на високој температури.

Због високог садржаја хранљивих материја које подржавају физичко благостање особе, говеђа маст се и даље користи не само у кухињи, већ иу кућној медицини.

Киселине садржане у саставу производа играју важну улогу у телу. Без њих је немогуће нормално функционисање виталних органа. Масти посебно утичу на метаболизам и варење.

Корисне карактеристике:

• нормализација метаболизма;
• побољшава стање коже, елиминише сувоћу, љуштење, досадну боју;
• стимулација фоликула косе, активира се раст нових коврџа;
• јачање имунитета;
• јачање заштите од прехладе, вирусних, заразних болести;
• олакшава апсорпцију хранљивих материја, посебно калцијума, фосфора;
• нормализација синтезе надбубрежних хормона;
• кожа је мање подложна развоју дерматолошких болести;
• „лош“ холестерол у крви се смањује;
• повећава продуктивност жучних киселина;
• помаже у суочавању са депресијом, раздражљивошћу;
• стимулише мозак, чиме јача памћење, пажњу, вид.

Да бисте имали користи од производа који садржи масти, то ће бити могуће само ако се поштује дозвољена доза. Како се испоставило, прилично је калоричан, дозвољено је конзумирање порције дневно, што се израчунава на следећи начин: 1 грам масти по килограму тежине особе. Са вишком телесне тежине, доза се смањује на 0,8 г.

Упркос предностима, стручњаци су идентификовали тренутке када животињска маст може штетити људском телу:

• прекомерна потрошња доводи до гојазности, што ће негативно утицати на рад свих органа;
• висока топлотна обрада ће учинити производ веома опасним за људско здравље;
• доктори кажу да је отопљена маст штетна за прекомерну тежину;
• не препоручује се код следећих обољења - атеросклероза, слаба јетра, проблеми са жучном кесом, бубрезима; ово укључује и пацијенте са гастритисом, чиревима, повећаном киселошћу желудачног сока;
• ако конзумирате превише гхее компоненте, холестерол ће се значајно повећати, што ће допринети развоју проблема са гастроинтестиналним трактом, срцем и крвним судовима;
• низак квалитет говеђег меса се огледа у стању масти, што, заузврат, може отровати организам антибиотицима, хормонским лековима који се користе у индустријској преради.

Производ ће бити погодан за конзумацију тек након што се унутрашња маст точи. Направити га код куће је врло лако - само пратите наше препоруке.

• Исеците маст на мале комаде.
• Одвојите филмове, хрскавицу, вене меса.
• За даље радње биће вам потребан тигањ, гуска или казан. Стављамо на средњу ватру, тамо сипамо сецкане комаде. Обавезно мешајте током целог процеса.
• Комади масти претворени у чварке - угасите шпорет.
• Боље је извлачити из вруће посуде шупљикавом кашиком.
• Добијену масу процедите кроз сито/газу.
• Сипајте чисту маст у стаклене тегле.
• Послати на складиштење у фрижидеру тек након хлађења.

Говеђа маст је уобичајена компонента у припреми разних јела, која се претходно мора истопити. Стручњаци саветују да се у кухињи користе искључиво сорте "Екстра", највише или прве - њихове хранљиве, здраве особине су много веће од осталих.

Поред тога, данас произвођач представља такав поглед као сиров. То је полупроизвод добијен од говеђе масти. Сировина је представљена у неколико варијанти:

• субкутано;
• случај;
• ентеријер;
• цревни;
• заптивача;
• мезентерични.

Примењује се у следећим случајевима:

• кување са дубоком масноћом;
• гашење;
• пржење меса, биљних састојака;
• облачење куване каше од житарица.

Говеђа маст је део хранљивих, учвршћујућих маски и масти које имају лековито, хидратантно дејство. Посебно ефикасним се сматра лек из сорте Ектра. Поред тога, једноставан је за употребу, нема страних мириса, нечистоћа, не изазива алергијске реакције на лицу.

рецепт:

• 50 грама сецканог першуна скувајте у 200 мл воде, време кувања - 15 минута;
• процедити добијену чорбу;
• затим додајте маст тамо, док масу добро мешате;
• чим маст постане хомогена, средство се може користити за његову намену.

рецепт:

• припремите следећу децукцију: семе копра + храстова кора + цвет липе (по кашика сваког састојка) + 200 мл воде, кувајте око 20 минута;
• у филтрирану композицију се додаје масна база и све се темељно меша;
• након хлађења, козметика је спремна за употребу.

рецепт:

• млевите листове купуса у млину за месо или блендеру;
• додајте маст у готову масу - требало би да добијете кремасту конзистенцију;
• препоручује се наношење такве маске на очишћено лице;
• време експозиције - 10 минута;
• на крају поступка исперите топлом водом.

За лековите формулације погодна је говеђа маст било које сорте. Домаће масти савршено лече ране, посекотине, лече опекотине, па чак и чине постоперативне шавове мање уочљивим.

Рецепт за ефикасну лековиту маст.

• Прво, одвојено загревамо две врсте масти: свињско унутрашње (500 г), говеђе (600 г).
• Након филтрирања, комбинујемо оба производа у посуди од нерђајућег челика.
• Исецали смо 3 грозда кантариона, одвајајући цветове од стабљика.
• У припремљену масну мешавину сипајте сецкану биљку. Запамтите, маст треба да покрије додато цвеће/стабљике за око центиметар.
• Затварамо поклопац. После тога, тигањ кувамо у воденом купатилу око пола сата.
• Замотајте пешкиром / ћебетом, ставите у топлу собу 3 сата.
• У овом тренутку припремамо мумијо - растворите 2 г супстанце у ст. кашика топле течности.
• Да би се маст отопила, инфузирани производ треба мало загрејати.
• Затим филтрирајте масну базу кроз газу / сито, ставите у стаклену посуду.
• Овде додајемо растворену мумију.
• Уз помоћ дрвеног тате, све темељно мешајте, крећући се стриктно у смеру казаљке на сату док се база не стврдне.
• Готова лековита маст се може дуго чувати на хладном месту.

Говеђа маст је складиште есенцијалних елемената у траговима и киселина које подржавају функционисање виталних људских органа. Његов састав масних киселина за кратко време је у стању да ојача косу, нокте, побољша стање коже, убрзавајући њено зарастање. Из тог разлога, овај производ је толико тражен у медицини и козметологији.

У наставку погледајте како правилно истопити маст.