Шта се може кувати од говеђе јетре?

Говеђа џигерица је одличан дијететски производ од којег можете кувати доста јела. Изузетно је важно направити прави избор саме јетре и додатних производа, као и поштовати сва правила кувања. Тачност и пажња су кључ сјајног јела.

Као што је раније поменуто, неопходно је одабрати висококвалитетне производе, јер од њих зависи укус и софистицираност даљег јела. Посебно пажљиво треба изабрати саму јетру - важно је да буде свежа. Свежа јетра се може наћи на следећим местима:

1. јетра младог телета се одликује бојом, наиме тамноцрвена, таква нијанса је присутна у висококвалитетној јетри; али производ браон или беж боје не треба узимати, јер његова површина треба да буде сјајна и мокра, без оштећења;
2. не препоручује се куповина смрзнуте јетре, јер током ове обраде губи велики број корисних елемената; поред тога, такав производ ће бити изузетно жилав и без укуса;
3. говеђу џигерицу (и било коју другу) најбоље је купити од пољопривредних произвођача, јер се често на тржишту могу наћи само најсвежији и најквалитетнији производи;
4. поред главног састојка, не заборавите на друге - поврће и други производи који се користе у кувању такође морају бити свежи и добро опрани.

Након што сте обавили најтежи посао - избор јетре, можете прећи на следећу фазу - припрему.Што се тиче припреме јетре, онда је поступак увек исти. Међутим, изузетно је важно то учинити исправно и тачно.

• За почетак, апсолутно све посуде, вене и друге непотребне делове треба уклонити из овог производа. Филм се уклања врхом ножа - држе се за њега, а затим га врло глатко уклањају прстима. Ако се све уради по потреби, филм ће бити уклоњен у потпуности, без кидања или остављања делова. Да бисте олакшали овај рад, можете ставити производ у топлу воду и држати га тамо три или четири минута.
• Да би јетра била мекана и мекана, можете мало "солити". Производ је исечен на комаде и посут са малом количином соде, а затим остављен сат и по, након чега се темељно испере водом.

• Често овај производ може бити горак, што у великој мери квари укус. Да би се тога решили, месо, након што је очишћено од жила и судова, треба потопити у хладно млеко или у слану воду. За најбољи резултат можете додати малу количину шећера. Такав поступак може и најтврђе месо претворити у праву посластицу. Ако има мало времена за такво намакање, производ можете кувати у благо посољеној води. Такво кување не би требало да траје више од четири минута. Неки маринирају јетру на хладном, додајући јој бели лук. Овај поступак траје око 4-6 сати.
• Највећа мекоћа се може постићи обичним кухињским чекићем. Међутим, са тако тешким батинама, јетра се једноставно може распасти. Да се ​​то не би догодило, треба га ставити у обичну пластичну кесу.

Постоји много јела која се могу кувати са говеђом јетром.Често се користи за припрему првих и других јела, као и пецива.

Шиш кебаб од јетре се сматра веома популарним међу одраслима и децом. Таква сочна посластица може се припремити самостално за један сат. За ово ће вам требати следећи састојци:

• говеђа јетра - осам стотина грама;
• зачин за роштиљ - по укусу;
• мајонез на бази павлаке - за маринаду.

Постоји доста различитих додатака и комбинација за овај рецепт. Овај ћевап се може кувати са сланином и разним зачинима.

Овај чланак даје рецепт за класични ћевап од јетре. Да бисте га припремили, следите ове кораке:

1. сам производ мора бити обрађен и исечен на комаде тако да је погодно нанизати на ражањ; све ово се ставља у посуду, у којој ће се одвијати процес кисељења;
2. даље, месо треба зачинити зачинима, али га не треба солити (то је у класичном рецепту);
3. у комаде се додаје мајонез и све ово се темељно меша, након чега се производ мора оставити 2-3 сата;
4. након додељеног времена, производ се може нанизати на ражњиће - у просеку, 5-6 комада се ставља на један ражањ;
5. сада можете да пређете директно на пржење - треба да пржите ћевап пет до десет минута, веома је важно да окрећете ражњиће током целог процеса док се месо потпуно не скува; може се послужити у комбинацији са разним поврћем.

Француска јетра у парадајз-соја сосу с правом се може сматрати дивним и изузетним јелом. Биће потребни састојци као што су:

• говеђа јетра - шест стотина грама;
• сунцокретово уље - за пржење;
• лук - један комад;
• кукурузни скроб - две кашике;
• паприка - једна кашичица;
• соја сос - пет кашика;
• мед - једна кашика;
• парадајз паста - три кашике;
• сол и други зачини - по укусу.

Процес кувања укључује следеће кораке:

1. за почетак, ова изнутрица се чисти и обрађује;
2. сада се мора исећи на комаде, чија дебљина не би требало да буде већа од једног центиметра;
3. резултујући комади морају бити откуцани чекићем, док се покривају филмом или стављају у пластичну врећу;
4. комади се исеку на траке и положе у чинију, а у исту посуду треба додати и паприку и скроб; све ово је темељно и нежно помешано, затим прекривено филмом и остављено педесет минута;
5. након постављеног времена, можете почети пржење - потребна количина сунцокретовог уља се сипа у тигањ и додаје се сама јетра; претходно припремљени лук мора се исећи на прстенове и додати у тигањ, храну треба пржити 5-7 минута, истовремено их мешајући;
6. не смемо заборавити на прелив - за његову припрему биће вам потребна посебна посуда у коју се додају соја сос, парадајз паста, мед и мало воде; све ово је нежно помешано;
7. готови прелив мора се додати у јетру и мешати; ако је потребно, можете додати још воде;
8. све се то посоли и побибери, а затим сервира за трпезом.

Кување јетре за дете је нешто теже него за одраслу особу. То је због чињенице да дечији стомак још није у потпуности развијен, па стога јетра намењена деци треба да буде мекана, а још боље - течна.У овом рецепту, производи, поред јетре, нису потребни. По жељи можете додати здробљени кромпир или друго поврће, али то уопште није неопходно. Процес кувања укључује следеће кораке:

1. одабрано месо треба очистити и опрати;
2. треба да се кува око четрдесет минута у целини; ако се производ кува на комаде, процес ће трајати око петнаест минута;
3. након што је кување завршено, јетру треба исећи на мале комаде, а затим исецкати миксером;
4. након што се производ згњечи, у њега се додаје чорба која је остала од другог кувања.

Ако се детету допало ово кувано јело, онда мало касније можете додати и другу сецкану храну - кромпир или пилеће месо.

Један прилично познат рецепт је џигерица. Прилично је једноставно, а само кување не захтева много времена. Овде ће вам требати састојци као што су:

• јетра - пет стотина грама;
• лук - један комад;
• пилећа јаја - три комада;
• пшенично брашно - две стотине грама;
• црни бибер - по укусу.

Процес кувања укључује кораке као што су:

1. као иу другим опцијама, потребно је уклонити посуде и све остало, а затим добро опрати под текућом водом;
2. сада га треба исецкати на кришке чија је дебљина око један центиметар;
3. добијени комади морају бити откуцани чекићем, стављени у филм за храну или врећу; након што је јетра припремљена, можете почети да припремате преостале састојке;
4. лук треба ољуштити и нарендати; нарибани лук се додаје у претучену јетру и меша, а затим посуду треба покрити филмом и оставити петнаест минута;
5. следећи корак је разбијање јаја виљушком; У исту смешу морају се додати бибер и сол.
6. сада морате загрејати тигањ и сипати биљно уље у њега;
7. мала количина брашна се сипа у посебну посуду; исечену џигерицу треба уваљати у ово брашно, а затим потопити у размућена јаја;
8. све ово се пржи у тигању, покривеном поклопцем, шест минута са сваке стране; јетра у тесту је спремна, сада се може ставити на сто.

Ово је диван ПП рецепт, за чију припрему морате припремити састојке као што су:

• говеђа јетра - осам стотина грама;
• млеко било ког садржаја масти - две стотине милилитара;
• пшенично брашно - пола чаше;
• лук - два комада;
• шаргарепа - један комад;
• бели лук - два зуба;
• павлака - три кашике;
• парадајз паста - једна кашика;
• биљно уље - три супене кашике;
• сол - две кашичице;
• црни бибер - по укусу;
• тимијан - једна кашичица;
• Бугарски бибер - један комад.

Процес кувања укључује следеће кораке:

1. јетра се обрађује: очисти, опере и осуши, након чега је треба исећи на коцкице; њихова величина не би требало да прелази 2-3 центиметра;
2. обрађена и сецкана јетра мора се ставити у малу посуду и додати млеко; ову смешу треба оставити тридесет минута;
3. поврће неопходно за рецепт треба ољуштити и опрати - лук сече на пола прстена, шаргарепа - на мале коцке, а бибер - на траке;
4. сада вам је потребан тигањ - потребно је да га загрејете и сипате уље у њега, затим ставите лук и пржите га 5-6 минута, притом добро мешајте;
5. млеко се излије из посуде џигерице, а сваки комад меса се уваља у брашно;
6. сада се џигерица додаје у тигањ и пржи око пет минута, мало касније треба додати бибер, шаргарепу и мало воде; све ово се меша и динста десетак минута;
7. даље се користи павлака - мора се додати у јетру заједно са нарибаним белим луком и парадајз пастом; бибер, со и тимијан се додају у смесу и динстају петнаестак минута.

Роштиљ је одличан уређај са којим можете да кувате доста хране. Ова опција за кување јетре је савршена за рекреацију на отвореном, али код куће нећете моћи да кувате такво јело. Припремите следеће састојке:

• говеђа јетра - осам стотина грама;
• маст - сто грама;
• јаја - два комада;
• павлака - пола чаше;
• сунцокретово уље - четири супене кашике;
• презле - четири супене кашике;
• сол и други зачини - по укусу.

Кување корак по корак је следеће:

1. јетра се обрађује и исече на врло танке комаде - тако ће се пржити много брже и боље;
2. истопити маст у тигању и додати зачине;
3. комаде меса треба умочити у мешавину јаја, павлаке и презле, а затим пржити у тигању;
4. пре него што почнете да пржите јетру на роштиљу, потребно је да запалите ватру и сачекате док отворена ватра не нестане - угаљ треба правилно да се распламса;
5. сваки комад производа ставља се на решетку и окреће током процеса пржења, при чему је веома важно спречити сагоревање; било би корисно повремено сипати месо са белим вином, што ће постићи невероватну арому;
6. можете га добити од тренутка када је јетра смеђа; По жељи можете додати било које поврће или, на пример, сос.

Ово је изузетно необично јело веома занимљивог укуса. У Бразилу и другим земљама Јужне Америке, јетра са бананом је апсолутно нормална. Биће вам потребни производи као што су:

• говеђа јетра - три стотине грама;
• банана - један комад;
• суво бело вино - две стотине милилитара;
• лук - један комад;
• лимунска киселина - две супене кашике;
• сунцокретово уље - четрдесет милилитара;
• ловоров лист - један комад;
• соли по укусу.

Да бисте припремили јело, потребно је да следите ове кораке:

1. прва ствар је припрема маринаде - за њу се узима бело вино, зачини и лимунска киселина; све се меша;
2. сада треба да исечете јетру на врло танке кришке;
3. сецкани производ треба додати у припремљену маринаду;
4. даље, лук се ољушти и исече на коцкице, а затим се додаје у јетру; све ово се пажљиво меша и оставља један дан;
5. након одређеног времена, јетра се мора осушити и ставити у тигањ, додајући уље; све ово се посоли и пржи до златно смеђе боје са обе стране;
6. у међувремену, можете почети да кувате банану - потребно је да је самељете блендером тако да се претвори у кашу;
7. у пржену џигерицу се додаје маринада, а након тога све се динста око 6-8 минута;
8. сецкана банана може се додати у јетру и мешати, а затим поново динстати око шест минута; џигерица банане је спремна и спремна за послуживање.

Овај производ има много сјајних карактеристика. Богат је витаминима и минералима који могу савршено утицати на људско тело. Поред тога, говеђа јетра се сматра дијететском, јер не садржи много калорија. Састав овог производа садржи антиоксиданте - спречавају развој канцера. За нервни систем, јетра је такође од велике користи.

Такву изнутрицу можете користити барем сваки дан, али вреди запамтити да је овај орган "филтер" кроз који пролази доста токсина и разних токсина. Важно је одабрати и купити свежу и квалитетну јетру. Не препоручује се особама са високим холестеролом. Говеђа јетра је јефтина, а са њом постоји много рецепата - због чега ће бити одлична опција за сваку породицу.

За информације о томе како кувати говеђу џигерицу, рецепте и трикове за кување, погледајте следећи видео.