Кување гулаша од говеђе јетре

У свету постоји много рецепата за прављење гулаша од говеђе џигерице. Они се разликују по свом саставу и сложености припреме. Често се дешава да исти производи производе јела различитог укуса. И у овоме нема ништа изненађујуће. Искусни кувар има своје тајне. Неопходне одредбе би биле при руци и жеља да се направи кулинарско ремек-дело које би могло задовољити госте.

У припреми гулаша од говеђе џигерице важна је свежина производа. Тек тада можете добити мирисно, укусно и здраво јело за тело. Предности говедине су одавно познате многима. А о јетри не треба ни говорити. Богат је витамином Б и гвожђем. Код анемије и трудноће користи се као лек.

Јетра је увек доступна за продају и у продавницама и на пијацама. Оно што овај производ чини лако доступним. А ово је важно за оне који напорно раде и троше много енергије.

Присуство свеже или смрзнуте јетре није битно. Ако је производ замрзнут, одмрзните и потопите у млеко. Ако вам је жао литра овог вредног производа, онда ставите јетру у воду. Време намакања ће бити од 30 до 40 минута. Ова акција је неопходна како би непријатан горак укус нестао, а конзистенција постала мекша. Затим је потребно осушити и уклонити филм и вене. Ако се то не уради, онда ће се у готовом јелу наћи лоше кувани комади.

Састојци који ће вам требати за припрему овог јела:

• говеђа јетра - 1 кг;
• биљно уље 4 тбсп. л.;
• 2-3 сијалице;
• средња шаргарепа - 1 комад;
• слатка паприка средње величине - 1 комад;
• соли по укусу.

Обрађени изнутрице се исече на комаде средње дебљине. Не може се без лука и паприке. Сечемо их одвојено или на коцкице или сламке. Шаргарепа се може нарендати. У котао са биљним уљем прво додајте лук. Пржите до златно смеђе боје, а затим спустите џигерицу. Пре вруће обраде потребно га је мало посолити. Пржите око пет до шест минута, редовно мешајући. Затим стављамо шаргарепу и паприку на исто место.

Поново све измешати. Кувајте два или три минута. Затим у котао сипајте прокувану или пречишћену воду и поклопите да се динста 10 минута. Не заборавите да мешате, док ватра треба да буде средња.

Сада припремамо сос (сос), за њега ће вам требати:

• павлака - 1 шоља или 4-5 кашика. л.;
• 2-3 средња парадајза или парадајз паста - 2-3 тбсп. л.;
• вода - 150 мл;
• 2-3 чена белог лука;
• со и зачини по укусу.

У мањој чинији помешајте ситно сецкани парадајз и павлаку. Парадајз се може заменити тестенином. Овде стиснемо бели лук (можете нарибати), посолити и додати зачине. Припремљену масу сипајте у котао са главним јелом и добро промешајте. Овде сипамо кувану воду. Крчкајте још 15-20 минута на лаганој или средњој ватри (у зависности од конзистенције коју треба да добијете).

Готов гулаш ставите тобоган на велику посуду на саму средину, остављајући ивице за прилог. И пире кромпир и кувани кромпир су идеални за јетру. Али такође можете експериментисати.На пример, послужите топло јело са динстаним пасуљем или кашом од хељде. Ако изаберете пасуљ, онда је боље да их потопите преко ноћи у хладну воду, тако да ће производ набубрити и брже кувати.

Неке домаћице припремају ово јело мало другачије. Требаћеш:

• говеђа јетра - 1 кг;
• биљно уље - 4-5 тбсп. л.;
• путер или маргарин - 3-4 кашике. л.;
• 2-3 сијалице;
• средња шаргарепа - 1 ком .;
• паприка средње величине - 1 ком .;
• вода - 250 мл;
• соли по укусу.

Јетру натопимо, очистимо од вена, осушимо. Режемо на штапиће. Затим сваку шипку умочимо у брашно и пажљиво је преклопимо у врело рафинисано уље. Након пржења, пребаците у шерпу. У овом случају, саветује се да се уље после јетре више не користи. Исеците на траке лук, шаргарепу, паприку. Поврће лагано пржите на путеру. Затим их додајте у лонац до јетре и мешајте, сипајте кувану воду. Крчкајте 15 минута.

Припремамо сос. Ставите парадајз пасту у посуду, додајте бели лук, зачине, со. За ово ће вам требати:

• парадајз паста 4-5 тбсп. л.;
• 2-3 чена белог лука;
• вода - 200 мл;
• соли по укусу;
• зачини.

Можете отићи и даље и испробати један рецепт где се печурке користе у традиционалном јелу (могу бити различите – од лисичарки до шампињона). Требаћеш:

• говеђа јетра - 1 кг;
• биљно уље - 5-6 кашика. л.;
• 2-3 сијалице;
• средња шаргарепа - 1 ком .;
• печурке - 300 г.

За сос узмите:

• брашно - 2-3 кашике. л.;
• путер - 2-3 кашике. л.;
• бели лук - 2-3 чена;
• вода -250 мл;
• со и зачини по укусу.

Јетру натопимо, очистимо од вена, осушимо. Режемо на штапиће. Затим сваку шипку умочимо у брашно и пажљиво је преклопимо у врело рафинисано уље. Након пржења, пребаците у шерпу. У овом случају, саветује се да се уље после јетре више не користи. Исеците на траке лук, шаргарепу, паприку. Поврће лагано пржите на путеру. Затим их додајте у лонац до јетре и мешајте, сипајте кувану воду. Крчкајте 15 минута.

Припремамо сос. Просејано брашно пржите на путеру до златно смеђе боје. Постепено додајте парадајз пасту и павлаку, сипајте воду овде. Све помешамо, сачекамо да прокључа. Скините са шпорета и готов сос сипајте у шерпу са јетром и поврћем. Посолите, додајте бели лук, црни бибер и све поново промешајте. Стављамо на ватру и кувамо 20-25 минута. Јело је спремно!

За домаћице које воле или су принуђене да кувају у спором шпорету, погодан је следећи рецепт. Требаћеш:

• говеђа јетра - 800-900 г;
• 2 средња лука;
• 1 средња шаргарепа;
• биљно уље - 3-4 кашике. кашике;
• вода - 150 мл;
• павлака - 2-3 кашике. л.;
• брашно - 2-3 кашике. л.;
• зачини;
• со.

Јетру припремамо као у претходним рецептима. Јетру исећи, шаргарепу нарендати, црни лук ситно исецкати.Укључите мултиварку и подесите режим "Прење". Након загревања уља, распоредите шаргарепу и лук. Пржите до златно смеђе боје, а затим изложите џигерицу. Настављамо да пржимо, редовно мешајући, све док сок не престане да излази из јетре. Чим производ достигне жељено печење, сипајте воду у шерпу и додајте масну павлаку. Све помешамо.

Укључујемо програм "Гашење". После 15-20 минута отворите поклопац и додајте брашно (да не буде у грудвицама, разблажите га водом или просијте кроз мању цедиљку). Све добро промешајте пре затварања поклопца. Ако у суду нема довољно сока (влаге), додајте још мало воде. Затим чекамо крај задатог програма. По жељи се у ово јело може додати парадајз паста или 2-3 парадајза, након што их огулите од коре и исечете на ситне комаде.

Гулаш од говеђе џигерице је гурманско јело. Главна ствар је да се не плашите експериментисања. Ово јело се може припремити на различите начине. Једно је јасно: јелима од јетре треба додати што више лука и белог лука. Они ће производу дати јединствен укус, као и уклонити непријатан специфичан мирис изнутрица. Такође, бројно поврће обогатиће тело витаминима. Исто се може рећи и за ловоров лист. Додавањем при динстању гарантовано ћете добити одличан укус, додати додатне хранљиве материје и витамине у исхрану. Лепо се проведите са пријатељима и породицом!

У наставку погледајте како да кувате укусни гулаш од говеђе џигерице.