Како пржити говеђу јетру?

Говеђа јетра је веома хранљива. Може се припремити на разне начине. Овај изнутрице се сматра веома корисним за људе: садржи витамине, протеине и минерале који су активно укључени у многе телесне процесе. Да би јетра била укусна, мораће да се правилно пржи.

Говеђа џигерица садржи веома велику количину витамина као што су А, Б6 и Б12. 100 г производа садржи 4 пута више витамина А и скоро 8 пута више витамина Б12 него било које друго познато јело.

Корисна композиција помаже срцу, мозгу, мишићима, очима. Говеђа јетра је одличан извор фолне киселине. Може јој обезбедити 2/3 потребне запремине за тело. Производ је одличан извор гвожђа.

Има адекватну количину ниацина, рибофлавина, фосфора, селена и пантотенске киселине, која је позната по својој способности да обнавља имуни систем. Садржај садржи велику количину цинка, који је неопходан за људско тело. Недостатак овог елемента у траговима може довести до слабе отпорности на разне врсте вирусних и бактеријских болести.

Говеђа јетра је такође веома богата протеинима и садржи 20%. Све ове предности су неупоредиве са приступачном ценом. 100 грама сировог производа садржи 185 калорија.

Јетра ће испасти мекана и укусна ако је претходно намочена у млеку, а мирис карактеристичан за говедину може се уклонити црним бибером.Производ се соли тек након што је готов, јер сол одузима влагу. Горчину можете уклонити претходним печењем џигерице, тек након тога може се динстати. Павлака или павлака додата током динстања додају нежност укусу и мекоћу.

Пржена говеђа џигерица је популарна у многим земљама. Може се укусно кувати у великим комадима у тигању, а да омекша - додајте мало кајмака. Правилно куван производ са луком или у тесту најбоље је послужити уз пире кромпир или прилог од житарица.

Јетру можете код куће маринирати у комадима, како бисте касније направили роштиљ, који ће бити сочан и изузетно здрав (јело не солити). Довољно је користити решетку од свињске масти, унутар које можете ставити јетру са кромпиром и другим поврћем. Свака домаћица може направити тако једноставан роштиљ, јер није потребна никаква претходна припрема, осим кисељења.

Јетра је добро пржена у тигању. Ако желите да га послужите гостима на посебан начин, онда га морате кувати са сосом. Може се пржити у брашну, али динстати са мајонезом, печуркама и било којим другим поврћем које волите, постаће необично укусна ужина. Често се користи као главни састојак при печењу пита, али то ће захтевати млевење јетре у машини за млевење меса.

Производ можете припремити врло једноставно:

• јетра се исече на комаде и опере у хладној води;
• ставите у шерпу, додајте 2 кашичице белог лука, који неутралише његов карактеристичан укус;
• сачекајте док сва влага не испари, а тек након тога додајте уље;
• лагано пржите јетру, додајте ситно сецкани лук, сачекајте док не постане провидан;
• онда стављају ољуштени и сецкани парадајз, можете парадајз пасту - овде, како желите;
• додати мало кључале воде, ставити кашику смеђег шећера, зачине.

Следећи зачини могу хармонично употпунити јело од говеђе јетре:

• цурри;
• паприка;
• Чиле.

За припрему рецепта са печуркама требаће вам:

• 1 шоља сецканих печурака;
• 1/2 шоље сецканог лука;
• 1/2 шоље сецканог целера;
• 1 шоља пилећег бујона;
• 1/4 шоље брашна
• 1/2 кашичице соли;
• 1/2 кашичице свеже млевеног бибера;
• јетра, исечена на траке;
• 3 кашике кокосовог уља.

У посебној посуди помешајте брашно, со и бибер. Додајте џигерицу и добро уролајте, покривајући све стране. Загрејте две кашике кокосовог уља у великом тигању на средњој ватри. Ставите изнутрице и добро пропржите. Додајте печурке, лук, целер и још једну кашику кокосовог уља.

Крчкајте, често мешајући, пет минута или док поврће не омекша. Додајте бујон и наставите да кувате око пет минута. Послужите топло, обилно посуто зачинским биљем.

Можете олакшати јело - само пропржите изнутрице на уљу. Биће вам потребна паприка и црни млевени зачини, а од поврћа само лук.

Пре свега, пропржите лук на лаганој ватри у тигању до златно смеђе боје. У чинији помешајте брашно, паприку и црни бибер и добро промешајте.Јетру ставите у чинију, добро уролајте, пропржите у посебном тигању, додајте у лук и добро промешајте. Време кувања 5-7 минута, на крају се додаје со.

Иако џигерица због свог специфичног укуса није једна од омиљених намирница, може бити укусна ако се направи по следећем рецепту.

Требаћеш:

• јетра, исечена на мале траке;
• 1 велики лук, исечен на пола прстена;
• 1/4 шоље соја соса;
• 1/2 чаше воде;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• млевени црни бибер;
• Бели лук со;
• 1/4 шоље брашна;
• 2 тбсп. л. маслиново уље.

Јетру исећи на ситне тракице и добро уваљати у брашно. Пржите лук до златно смеђе боје, додајте преостале састојке. Покријте поклопцем и динстајте на лаганој ватри док нуспроизвод више не буде ружичаст. Време кувања - 20 минута. Послужите са пиринчем.

Говеђу џигерицу можете направити на другачији начин. Као састојци ће вам требати:

• 1/4 шоље брашна;
• со и бибер;
• 1/3 шоље млека;
• 2 тбсп. л. першун;
• кувани пиринач.

Јетру уваљајте у брашно и пржите у тигању док не порумени. Посолите и побиберите, додајте млеко. Покријте поклопцем и кувајте 10 минута на лаганој ватри, повремено мешајући. Сипајте першун, искључите ватру, пустите да се кува. Служи се са топлим куваним пиринчем и прженим поврћем.

Можете направити џигерицу са сланином. Чудно, али ова два производа су веома добро комбинована, међутим, не можете назвати дијететско јело. Требаћеш:

• џигерица, нарезана врло танко;
• 2 шоље соја соса;
• першун;
• со бибер;
• 1 велики лук, исечен на танке полупрстенове;
• 8 комада сланине, пржене до хрскаве
• 1/2 шоље брашна;
• 2 тбсп. л. уља.

Процес кувања корак по корак је врло једноставан:

• загрејте уље у тигању и пропржите лук;
• уваљајте кришке јетре у брашно, пржите до браон боје са сваке стране;
• сипајте сос, зачините першуном, сољу и бибером по укусу;
• динстајте 2 минута, послужите на тањиру са послаганом сланином.

Постоји неколико трикова који ће вам помоћи да побољшате укус говеђе јетре:

• мора се пре кувања натопити водом са неколико капи лимуновог сока или сирћета да би био ароматичнији;
• производ се не може сварити, иначе ће постати тврд, зрнаст и кожаст;
• потребно је да користите кокосово или маслиново уље да бисте јелу дали јединствен укус;

Јетра је један од нуспроизвода који се најчешће налазе на нашој трпези. Свака домаћица сама одлучује да ли ће га кувати брзо или дуго, али кулинари се слажу да може бити укусно само ако није препечено.

Производ можете учинити сочним ако користите не смрзнуту, већ благо охлађену јетру. Неки кувари препоручују уклањање филма пре кувања како би се изнутрице боље пржиле. Такође је неопходно уклонити вене и друге непотребне елементе.

Укусна џигерица се може припремити и према рецепту испод.