Како уклонити филм са говеђе јетре?

Говеђа џигерица је чест гост на столовима руских домаћица. Од овог производа можете кувати гулаш, палачинке од јетре или торту, можете динстати у павлаци или користити као пуњење за питу и палачинке - чак и домаћица почетника може да се носи са овим задацима. Међутим, потешкоћа је уклањање филма са говеђе јетре. Али чак иу овом случају постоји неколико опција за једноставно и брзо уклањање провидне шкољке.

Пре него што пређете на чишћење јетре од филма и припрему јела, посебну пажњу треба посветити избору меса. Да бисте то урадили, препоручујемо вам да послушате следеће савете.

• Боље је изабрати свеж производ, јер током замрзавања јетра губи највећи део витамина А, који је веома важан за здравље органа вида, јачање имунитета, здравље коже.
• Требало би да одбијете месо које одише киселим мирисом. Неопходно је дати предност изнутрицама са слатком аромом - ово је показатељ свежине јетре.
• Свежа јетра високог квалитета има сочну боју трешње са браонкастом нијансом.
• Добар производ је прилично еластичан на додир: ако прстом притиснете површину, удубљење одмах враћа свој облик.
• Жучни канали присутни на површини не би требало да уплаше купца, али их треба елиминисати током кувања. Треба водити рачуна о јетри, на којој су видљиве стране мрље или друга оштећења.

Ако не уклоните корозивну филмску шкољку са површине јетре, онда ће то покварити укус јела, учинити га тврдим и сувим.Филм веома чврсто пријања уз месо. Чини се да нема ништа лакше - покупити његов врх ножем и уклонити га. Међутим, због блиског уклапања две површине, комади јетре се често уклањају заједно са филмом. Ово није јефтин производ и увек је штета избацити ове делове. Постоји неколико једноставних и приступачних начина за уклањање филма користећи материјале који се могу наћи у свакој кухињи.

1. Уз помоћ соли. Пре него што наставите са уклањањем филма, месо трљамо кухињском сољу, а затим користимо нож. Кристали соли, делујући на танкој кожи, у великој мери поједностављују процес уклањања филма, прсти домаћице не клизе.
2. Са лимуновим соком. Принцип је исти као и у случају соли. Пре кувања месо истрљајте лимуновим соком, оставите неколико минута, покупите ивицу ноктом или ножем и уклоните филм. Иначе, овај метод не само да ће помоћи да се јетра ослободи филмског премаза, већ ће и месу дати додатну нежност.

Лако је очистити филм од меса без помоћи горе наведених материјала. Стање јетре утиче на једноставност и дуговечност процеса. Обратите пажњу на следеће савете.

• Најлакши начин да уклоните филм је из замрзнуте јетре. Изнутрице треба мало одмрзнути до минималне мекоће, а затим их добро испрати текућом водом. Од смрзнутог меса, омотач се брзо уклања руком или ножем, без хватања добрих комада. Пре кувања, јетра, ослобођена филма, мора се поново добро опрати.
• Ако треба да уклоните филмски премаз са охлађеног меса, онда ће кораци бити мало другачији. Прво добро оперите производ, након чега га ставите у топлу воду на пар минута.Затим извадимо месо и ставимо га на даску за сечење, направимо рез са једне ивице, ставимо прст у настало удубљење и пажљиво скинемо филм.

• Друга опција за уклањање љуске са охлађене јетре је да се стави у замрзивач на пола сата. Током овог периода, месо неће изгубити витамине, а смрзнута структура ће у великој мери олакшати процес чишћења изнутрица од филма.
• Важно је ослободити јетру не само филма, већ и вена. Да бисте то урадили, исеците производ на мале комаде дуж жучних канала и судова. Сада су све вене видљиве и лако се одвајају од површине ножем.
• Ако је месо купљено за припрему паштете или палачинки, онда не можете губити време на уклањање филма. Само треба да прођете кувану џигерицу кроз сито, а онда ће се све шкољке и вене одвојити.

За информације о томе како брзо и ефикасно уклонити филм са говеђе јетре, погледајте доле.