Котлети од говеђе јетре: рецепти и савети за кување

Од јетре се добијају прилично укусни и задовољавајући котлети, ово јело је посебно добро уз кувани кромпир или кашу од хељде. За кување користе телећу, свињску, пилећу и пачју џигерицу, а да би месо испало сочно и мекано, треба знати неколико нијанси.

Јела од изнутрица као што је јетра су увек веома популарна. Пржи се и динста, од ње се праве паштете, додају у салате и разне грицкалице. Котлети се углавном праве од говеђег производа, свињетина се користи много ређе, јер мора бити правилно натопљена, иначе је производ прилично горак. Такође можете кувати котлете од јетре живине, испадају укусни, али облик производа није најпогоднији за резање.

Размотрите најпопуларније рецепте за ово необично јело.

За 4 порције потребно је:

• јетра - 750 г;
• пилеће јаје - 1 ком .;
• сол, црни бибер;
• Пшенично брашно;
• уље.

Препоручљиво је користити говеђу јетру, јер је лакша за обраду, и кориснија - сви знају да се овај производ препоручује да се укључи у исхрану код ниског хемоглобина, губитка снаге и анемије. Јетра треба да буде од младе животиње и може се разликовати по светлијој боји. Производ се темељно опере под хладном водом, а затим се сви филмови уклањају и танко секу на плоче тако да њихова дебљина није већа од једног центиметра.

Искусне домаћице саветују да прво мало замрзну производ - у овом случају се много лакше сече.

Комади се одбијају чекићем. Имајте на уму да ово може распршити крваве прскање, па је боље да обрадак умотате у прозирну фолију, а затим га откините. ово се мора учинити уз напор, али не док се не појаве рупе.

Припремљено месо посолити и побиберити, а затим обострано умочити у брашно и потопити у дубљу чинију са размућеним јајетом – тако добијамо џигерицу у тесту од јаја.

Припремљено месо мора се ставити у врели тигањ са сунцокретовим уљем и пржити на средњој ватри. Чим се појави златна кора, котлет треба окренути и пржити на обрнутој страни.

Укупно време кувања је око 10 минута.

Постоји још један рецепт који захтева више муке, али сав уложени труд је несумњиво вредан тога - котлети су веома мирисни, сочни, мекани и укусни.

Потребно је да припремите:

• јетра - 700 г;
• сол, бибер - по укусу;
• јаје - 1 ком .;
• гриз - 3 кашике;
• брашно - 3 кашике;
• бибер и паприка - 1 кашика;
• уље за пржење.

Јетра се мора опрати и уклонити све постојеће филмове, затим обрисати салветом и исећи на комаде дебљине не више од 1,5 цм.

Сваки комад треба одбити кухињским чекићем, а све припремљене намирнице ставити у посебну чинију.

Одмах након тога треба припремити тесто: разбити јаје, протрести, додати павлаку, со и зачине. Месо прелијте припремљеном маринадом и оставите 15-25 минута. Док се јетра намаче, треба припремити панирање - за то се брашно помеша са гризом и паприком. Котлети се уваљују у ову мешавину, шаљу да се прже.Тигањ и уље морају бити претходно загрејани.

Пржите са сваке стране до златно смеђе боје, обично 3-4 минута.

Имајте на уму да ако планирате да направите више серија јетре, посуду треба опрати након сваке употребе, иначе ће следеће серије имати непријатан ужегао укус.

Котлети од пилеће јетре се кувају ређе, јер је структура производа деликатнија и прилично је тешко победити. Ипак, котлети су веома укусни, сочни и нежни. Чешће користе ћурећу јетру - већа је и мало жилава.

За тако хранљиво јело треба да припремите:

• јетра - 1/2 кг;
• брашно - 100 г;
• јаје - 1 ком .;
• со, зачини;
• уље за пржење.

Затим, корак по корак представљамо технологију кувања.

Јетра мора бити пажљиво прегледана и одсечена сва масноћа, као и изрезани жучни канали, затим опрани и добро осушени. Ставите комаде џигерице у прозирну фолију или кесу, истуците са обе стране, па посолите, зачините зачинима и похане у брашном, па умочите у умућено јаје.

Пржите полупроизводе у врелом биљном уљу 3-5 минута. са сваке стране, увек без поклопца.

Изнутрице печене у рерни испадају прилично укусне. Ово ће захтевати:

• говеђа јетра - 700 г;
• брашно;
• маст за пржење;
• со, зачини.

Производ се опере, ослободи од масти, филмова и жилица, исече на комаде и откине, након чега се посоли, побибери и пржи у врелом тигању по 1 минут са сваке стране.

Затим се котлети пребацују у калуп, сипају кремом, посипају зачинима и шаљу у рерну. Јело се кува на температури од 180 степени 15-20 минута.

Искусни кувари дају неколико препорука које чине јетре нежнијим и сочним. Дакле, сваки производ ће бити много укуснији ако:

• потопите јетру у млеко око 1 сат, а ако нема млека, онда можете потопити производ у обичну воду;
• ни у ком случају не треба прекувати котлете јетре, иначе ће постати гумене, суве и потпуно безукусне;
• котлети су много мекши ако за њихову припрему користите свеже месо.

Више о томе како да кувате котлете од говеђе јетре сазнаћете у следећем видеу.