Тајне кувања говеђе јетре у рерни

Говеђа џигерица је производ који се врло често налази на рафовима наших продавница и пијаца. У последње време, са развојем пољопривредне производње у земљи, овај производ је све више по приступачним ценама.

Говеђа џигерица је веома здрав производ који садржи велику количину гвожђа. Истовремено је у облику у којем се елемент најлакше апсорбује у људском телу. Јетра је веома корисна код дијабетес мелитуса, јер садржи хром. Овај елемент у траговима доприноси стварању инсулина у телу, што наглашава његове дијететске особине. Производ садржи и велику количину хемоглобина, супстанце која је веома важна за хематопоезу.

Производ је веома користан за људе који се активно баве спортом, као и за старије особе, иако се у другом случају не препоручује злоупотреба због присуства холестерола у јетри. Да би се "неутралисао" холестерол, производ се може једити са мекињама.

Да би се сачувала сва корисна својства при кувању говеђе јетре, веома је важно одабрати свеж и квалитетан производ. Пре свега, морате обратити пажњу на боју, која треба да буде тамно браон, расподела треба да буде уједначена; производ не би требало да има светле и тамне мрље.Крв излучена из јетре не би требало да буде превише тамна и густа. По боји крви можете одредити старост животиње: ако је светло гримизна, онда је животиња млада, здрава, ако је тамноцрвена, то је већ остарела животиња.

Присуство мрља и тамне крви говори нам да је производ био на тезги доста дуго, најмање 3-4 дана. Још један од неопходних индикатора је мирис, који има благо "слатку" арому и не би требало да садржи никакве хемијске нечистоће. Ако јесу, најбоље је одбити куповину.

Говеђа џигерица је производ у чијој припреми постоје неке особине које су важне за сваку домаћицу. Пре свега треба да се одлучите за јело које ће се припремити, а има их много. Хајде да погледамо неке од њих корак по корак.

За припрему узимамо око 1 кг јетре, оперемо је у хладној води, одрежемо филм са ње, осушимо је салветама. Затим морате ставити комад у лонац и сипати млеко, у којем би требало да буде најмање 30 минута.

Док је џигерица у млеку, узмите 2 главице лука, ољуштите и исеците на пола прстена. Извадите џигерицу из млека, обришите је убрусом и исеците на комаде, отприлике 2 пута 3 цм, а затим сипајте мало биљног уља у плех. На њега сипамо изнутрице, на врх положимо лук, посолимо, зачинимо по укусу, сипамо око 1 шољу (200 грама) воде. Ставили смо лим за печење у рерну загрејану на 200 степени. Време кувања је око 30-40 минута. Овај рецепт је веома једноставан, не захтева посебну припрему.Служи се топло са било којим прилогом.

Размотрите сложенији, али не мање укусан рецепт. Узима се цео комад говеђе јетре, опере се, филм се уклања; Не заборавите да потопите у млеко. Узмите и 2-3 главице лука, 5-6 кромпира.

Лук сечемо на пола прстена, кромпир се ољушти и исецка на коцкице од 1 цм, џигерица се исече на комаде мало више од кромпира. Загревамо рерну на 200-250 степени. Све то ставите на лим за печење подмазан биљним уљем. Може се користити рафинисано сунцокретово уље (настаје мање канцерогених материја). Додајте со, бибер, друге зачине по укусу. Пеците 40-45 минута. Након тога, потребно је да извадите плех из рерне и поспите нарибаним тврдим сиром. Ставите плех у рерну још 5 минута.

Веома укусно јело. Да бисте га припремили, 1 килограм говеђе јетре мора се опрати у текућој води, натопити млеком, исећи на комаде, отприлике величине кутије шибица. Узимамо поврће - 1 паприка, 2 парадајза средње величине, лук, бели лук. Уклоните коштице из паприке, исеците на мале комаде. Парадајз исецкамо на 4-6 делова. Лук је исечен на пола прстена. Главе белог лука су ољуштене и углавном послагане на фолију. Ту се додају и јетра, парадајз, паприка, лук. По укусу додајте со, друге зачине (каранфилић, црна или црвена алева паприка итд.).

Загревамо рерну на 180-200 степени. Тамо стављамо умотану фолију. Печење траје око 40-50 минута. Готово јело се полаже на тањире, испада 4-5 порција.Веома укусно ако додате мајонез са лимуном и соја сосом. Као прилог може се користити пиринач или пире кромпир.

Одличан начин да кувате јетру у рерни. Да бисте то урадили, потребно је да узмете око 0,5 кг говеђе јетре, исперите је под водом, потопите у млеко, а затим померите у млину за месо. У млевено месо додати мало гриза, соли, бибера, око 100 грама млека. Све добро измешајте и ставите у фрижидер на пола сата. Узимамо 1-2 главице лука, исечене на пола прстена. Моје шаргарепе, скините горњи слој, утрљајте на ренде средње величине. Шаргарепа и црни лук се пирјају на биљном уљу док се не кувају до пола, односно лук и шаргарепа треба да омекшају, али лук не треба да потамни.

Извадимо надев из фрижидера. На лим за печење подмазан биљним уљем, ставите у слојеве: 1 слој - млевено месо, 2 слој - лук са шаргарепом, 3 слој - поново млевено месо, подмажите мајонезом одозго.

Загрејемо рерну на 180-200 степени и ставимо плех у њу око 1 сат. Готово јело исеците на кришке и послужите на столу. Веома је укусно јести тепсију са павлаком.

Ово сложено јело се често припрема, за његову припрему су вам потребни: маргарин, брашно, павлака, сода, сирће, џигерица, лук, пилећа јаја, копер.

Узима се маргарин (око 200 гр.), брашно (1,5 шоље), пола кашичице соде угашене сирћетом. Важно је да маргарин буде топао да постане мекан, затим се помеша са брашном, дода се павлака (око 30 гр.), гашена сода, со. Добијено тесто се уваља у куглу и ставља у фрижидер. Говеђа јетра се опере хладном текућом водом, ослободи филма, увије у млину за месо. Готово млевено месо се пржи у биљном уљу у тигању око 15 минута.Руке ситно исецканог лука пржене у посебном тигању са биљним уљем. Павлака са јајима се умути пјењачом, додају се со, бибер, копер.

Следећи корак је да изаберете форму, подмажите је сунцокретовим уљем, а затим се тесто положи у форму тако да ивице теста покривају његове стране. Не тесто је положено у слојевима млевеног меса, пуњења, прженог лука. Рерна се загрева на 180 степени, ту се ставља калуп и пече 45-50 минута. Готово јело се служи охлађено.

У представљеном чланку разматрају се само неки рецепти за кување говеђе јетре у пећници, од једноставних до сложених. На интернету свако може пронаћи друге ништа мање укусне и занимљиве, укључујући и оне са сиром, кромпиром итд.

Испод је детаљан видео рецепт за кување сочне јетре у рерни.