Рецепти за котлете од говеђе јетре

Ретко ко воли говеђу џигерицу због њеног специфичног мириса и укуса. Али постоји много суптилности које могу прикрити карактеристичан мирис изнутрица. Размотрите најпопуларније рецепте за котлет од говеђе јетре које можете направити код куће.

Пре него што почнете да кувате одређено јело, треба правилно приступити избору производа и његовој припреми.

• Када купујете производе у продавници или на тржишту, дајте предност месу животиња које се узгајају код куће. На крају крајева, месни производи донети из великих комплекса садрже огромну количину антибиотика и стимулативних елемената у свом саставу. Јетра је филтер у било ком телу, тако да се у њему акумулирају све штетне супстанце.
• Арома која излази из јетре треба да буде пријатна и без оштрих мириса.
• Одељак јетре треба да буде чист са малим бројем вена и судова. Друге компоненте у облику плесни или тамних мрља нису дозвољене. Таква оштећења указују на неправилно складиштење или да је месо заражено штетним микроорганизмима.
• Боја јетре може бити браон, црвено-браон или црвено-браон.

Котлети од говеђе јетре припремају се по посебној технологији која се не може поредити са обичним котлетима од млевеног меса. Да би вам котлети задовољили укус и арому, требало би да правилно припремите изнутрице.

1. Можете користити и смрзнуту јетру и свежу, али у другом случају добијате сочније котлете. Замрзнуте производе пре кувања треба одмрзнути.
2. Пошто јетра садржи судове и вене, морају се уклонити оштрим ножем. Филм такође треба уклонити; да бисте олакшали задатак, можете спустити производ у врућу течност на 1-2 минута.
3. Говеђа јетра има тенденцију да буде горка, да би се то спречило, треба је држати у хладној води 60-120 минута. Искусне домаћице саветују да уместо воде користите млеко.
4. Припремљена јетра се исече на комаде средње величине и прође кроз електричну млин за месо. У добијену масу додају се лук и бели лук, који се такође претходно згњече на било ком кухињском апарату. Као резултат, добићете масу ретке конзистенције, коју је једноставно немогуће формирати рукама. Да бисте направили котлете потребног облика, потребна вам је кашика.
5. У масу јетре морају се додати састојци који имају квалитете згушњивача. Ови састојци укључују скроб, гриз, јаја, брашно. За сочност можете додати маст, исецкану машином за млевење меса.

Хајде да се задржимо на најједноставнијим и најукуснијим рецептима из јетре.

Јело припремљено по овом рецепту има деликатан укус, па га воле и мала деца.

Састојци:

• сланина (маст) - 100 грама;
• јетра - 0,5 кг;
• сијалица - 1;
• јаје - 1;
• сол, зачини по укусу;
• брашно, скроб.

Јетра се претходно очисти од непотребних инклузија, као и од химена. Опран изнутрице се натапа неколико сати у млеку или течности. Од сланине се исече кожа и исече на комаде. Припремљени састојци се мељу у млину за месо и мешају. Маса јетре је допуњена умућеним јајетом, брашном, скробом. Све је добро измешано и зачињено зачинима.

На загрејан тигањ кашиком распоредите млевено месо и пржите са обе стране док се не појави златна корица.

Састојци:

• јетра - 400 грама;
• свињетина - 100 грама;
• овсена каша - 50 грама;
• млеко - 50 мл;
• сода - 2 грама;
• бели лук - 1 каранфилић;
• павлака - 150 мл;
• течност - 100 мл;
• лук - 150 грама;
• со;
• биљно уље.

Размотрите рецепт корак по корак.

1. Овсена каша је натопљена млеком 25 минута, а за то време ће пахуљице имати времена да набубре.
2. Јетра се чисти од вена и филмова, пролази кроз млин за месо.
3. Свињско месо се добро опере и такође изгњечи кроз млин за месо.
4. Јетра и свињетина се мешају. Добијеној маси се додаје бели лук, претходно пропуштен кроз пресу, као и овсена каша, све је добро помешано и зачињено зачинима.
5. Лук је исечен на пола прстена.
6. Ставите тигањ на умерену ватру и загрејте га, а затим сипајте мало биљног уља. Порционираном кашиком распоредите масу јетре и пржите са 2 стране.
7. Када су котлети скоро спремни, можете почети да пржите лук.
8. Готови лук се ставља на врх котлета.Павлака и течност се комбинују и гнетеју док не постану глатки.
9. Котлети и лук се сипају павлаком и пирјају на лаганој ватри 5-15 минута.

Као резултат, требало би да добијете бујне и веома укусне котлете. Јело се може послужити са прилогом или без њега. Стручњаци препоручују да се котлети сипају сосом од павлаке, у којој су претходно динстани.

Компоненте:

• 350 г јетре;
• 1 лук средње величине;
• 3 кашике пиринча;
• 3 кашике биљног уља;
• 1 десертна кашика соли;
• 0,5 кашичице зачина;
• 4-5 гранчица свежег биља;
• 100 мл млека;
• 1 јаје.

Претходно припремљена џигерица и лук се изгњече, а пиринчана крупица се кува. У млевену јетру стављају се кувани пиринач и кокошје јаје, све се меша. Затим се у добијену масу сипају со, зачини и млеко, што резултира млевеним месом ретке конзистенције.

Ставите млевено месо на загрејани тигањ и пржите са 2 стране док не добије златну боју. Пржени котлети се стављају у посуду за печење. Одозго можете сипати павлаку или посути сувим биљем. Котлети се шаљу у рерну, загрејану на 180 степени. Кувајте котлете у рерни 15-25 минута, док посуђе треба покрити поклопцем.

Требаћеш:

• 0,5 кг јетре;
• 2 јаја;
• мала шаргарепа;
• 3 главице лука;
• 2 тбсп. л. скроб;
• 3 чена белог лука;
• биљно уље за пржење;
• со и зачини по укусу.

Затим следите корак по корак рецепт.

1. Јетра се припрема и опере, након чега се натопи млеком да би се отклонила горчина.
2. Док се јетра намаче, потребно је припремити поврће. Лук се уклања из љуске и сече на кришке, шаргарепа се ољушти, љуска се уклања са белог лука.
3. Шаргарепа се трља на ренде са великим каранфилићима.
4. Ставите тигањ или котао са биљним уљем на ватру и загрејте.
5. У загрејано уље ставите лук и шаргарепу и пржите 5-7 минута.
6. У сецкану џигерицу ставља се пржено поврће, а додаје се и бели лук, пропуштен кроз пресу.
7. Затим се јаја и скроб разбијају у мешавину јетре и поврћа, након чега се компоненте темељно мешају.
8. Сипајте још мало уља у посуду за кување и ставите на ватру.
9. Уз помоћ кашике формирају се котлети и пеку на класичан начин.
10. Готово јело се ставља на порционисана јела и служи уз прилог. Гарнир се може користити у зависности од ваших преференција и укуса.

Састојци:

• 300 г јетре;
• 150 г тиквица;
• 1 глава црног лука;
• 100 г гриза;
• 1 јаје;
• соли и уља.

У машини за храну се изгњече претходно исечени комади тиквица, црног лука и џигерице, након чега се сипа гриз, убоде јаје и посоли. Након мешања смеше, врши се поновно млевење свих састојака. Готову масу треба пржити у тигању 2-3 минута. Ово јело није само сочно, већ и веома нежно.

Јетра у свом саставу садржи витамине и протеине, који се лако апсорбују у телу детета. Многа деца не воле овај производ куван, па би требало да научите како да кувате котлете од јетре тако да их дете са задовољством поједе.

Производи:

• 500 г јетре;
• 100 мл биљног уља;
• 1 јаје;
• со;
• 60 г гриза.

Јетра се темељно очисти од химена, судова и вена, а затим опере текућом водом. Опран производ се ставља на упијајући материјал или папирни пешкир тако да сва влага буде на стаклу. Јетра се меље помоћу електричне машине за млевење меса или процесора за храну. У изгњечену масу додају се јаје, со и гриз, након чега се добро мешају тако да се на крају добије хомогена маса. Млевена џигерица се остави 2,5-3 сата да зрна крупице набубре.

Сипајте мало биљног уља у тигањ и загрејте га. Јетрену масу размазати кашиком и пржити са обе стране на умереној ватри док се не добије руменкаста боја. Пржени котлети се стављају у шерпу или котао, додају се мало куване течности и стављају на ватру. Ако спремате котлете за дете млађе од годину дана, онда се не препоручује додавање соли, ау другим случајевима је потребно врло мало соли.

Предности говеђе јетре су неспорне. Због високог садржаја гвожђа, бољи је од пилетине или свињетине. Због тога многи лекари препоручују додавање ове изнутрице у исхрану деце, као и људи са ниским садржајем хемоглобина у крви. Али ово није једини плус изнутрица, препоручује се и онима који прате дијете.

100 грама котлета од говеђе јетре припремљених по класичном рецепту садржи:

• протеини - 13,21 г;
• масти - 7,8 г;
• угљени хидрати - 11,11 г;

Калорични садржај производа је 170 кцал.

Рецепт за "варшавске" котлете од јетре представљен је у видеу испод.