Рецепти за фритуле од говеђе јетре

Иако је говеђа џигерица здрав и приступачан производ, мало ко је укључује у своју свакодневну исхрану, јер су укус и мирис овог јела веома специфични. Међутим, када се обради, јетра је много боља, на пример, када се користи за прављење нежних палачинки.

На 100 грама палачинки за јетру има отприлике 178 калорија. Штавише, у овом случају највише су присутни протеини - негде око 14,1 грама, затим масти - 9,4 грама и угљени хидрати - 9 грама.

Ако одлучите да кувате укусне палачинке од јетре код куће, онда је важно да се уверите да је говедина свежа. Не можете користити замрзнути комад, већ само охлађен. Јетра се мора опрати и осушити папирним убрусима. Тада се обе стране ослобађају од постојећег филма. Погодније је то учинити помоћу ножа или нечег оштрог да га закачите за ивицу, а затим само радите рукама.

Између осталог, прсти неће клизити ако се лагано умоче у со. Млевено месо од говеђе јетре можете кувати користећи стандардну млин за месо, као и блендер или процесор за храну. Такође се препоручује да одабрани комад претходно потопите у кравље млеко тридесет минута да бисте уклонили горчину. Важно је напоменути да основни рецепт за палачинке омогућава замену потребних састојака.

Да бисте припремили нежне палачинке, јетру можете претходно потопити не само у млеко, већ иу крему или незаслађени јогурт. Поред тога, вреди диверзификовати тесто од меса разним поврћем: шаргарепом, купусом, кромпиром, кукурузом, белим луком или луком. Непосредно пре пржења, кувари често стављају добијено тесто на хладно како би се натопило и повећало густину. У овом случају, брашно ће морати да се користи много мање.

Бујне палачинке ће се испоставити ако у тесто додате соду бикарбону погашену сирћетом, а да би биле мекане, препоручује се да их држите на лаганој ватри у кремастом сосу пет минута.

Класични рецепт за прављење палачинки од јетре ће вам омогућити да корак по корак научите како да радите са говеђом јетром.

Од састојака ће вам требати:

• 400 грама меса;
• једно јаје;
• 30 грама павлаке;
• четири кашике брашна;
• пола кашичице соли;
• млевени црни бибер;
• сунцокретово уље.

Припремљено месо се исече на комаде величине која је погодна за употребу у машини за млевење меса. Претворите јетру у млевено месо, ставите је у посебну посуду и помешајте са умућеним јајетом. У следећој фази, у уобичајену супстанцу се додаје павлака било ког садржаја масти и све се поново меша.

Брашно се просија и затим заједно са зачинима омета јетру док грудвице не нестану. Палачинке се прже на исти начин као и обичне палачинке на кефиру. У тигању се загреје уље, кашичицом се сипа тесто формирајући палачинку, једну страну пржи до златно смеђе боје, а затим другу.Готове палачинке препоручује се да се прво положе на папирни пешкир, у који ће се апсорбовати сав вишак уља, а затим сервирати на одвојеним тањирима. Верује се да ће такво јело бити подједнако укусно и топло и хладно.

Палачинке од јетре са шаргарепом су такође заслужено популарне. За кување ће вам требати:

• 450 грама јетре;
• 90 грама павлаке од 20% масти;
• један лук;
• једна шаргарепа;
• једно јаје;
• 160 грама брашна;
• биљно уље за пржење и зачин.

Готова јетра се прерађује у млевено месо. Ољуштене шаргарепе се трљају на малом ренду, а лук се обрађује на исти начин. Млевено месо се комбинује са поврћем и јајетом и све се активно меша док се не добије хомогена маса.

Након тога, супстанца се може солити и зачинити. У следећој фази, у базу се додаје павлака и постепено се сипа брашно. Тесто се поново меша док се све грудвице не униште. Уље се загрева у тигању, а готова подлога се полаже кашиком. Свака палачинка је пржена док не порумени са сваке стране. Палачинке од шаргарепе и јетре се саветују да се служе уз тестенину или пире кромпир.

Они који се не плаше сувишних калорија свакако треба да испробају рецепт за попечке са гризом и свињском машћу.

Требаћеш:

• 300 грама јетре;
• 50 грама гриза;
• један лук;
• 150 грама масти;
• пар јаја;
• свеже биље и зачини.

Опрану и ољуштену џигерицу, заједно са ољуштеним луком, исецкати на ситно и заједно самлети блендером. Сало се такође исече на мале комаде, дода се у базу и обради блендером. Затим се у тесто додају јаја, со и бибер или други зачини.У последњој фази, ту интервенише гриз, са којим ће база морати да се инфундира тридесет минута.

Палачинке од јетре се кувају чак иу рерни са пиринчем.

Да би их створили, купују:

• 500 грама говедине;
• 100 милилитара млека;
• једна сијалица;
• једно јаје;
• 75 грама брашна, које ће претходно требати просијати;
• чаша куваног пиринча;
• зачини.

Овај рецепт захтева обавезно намакање припремљене џигерице у млеку око два сата. Затим се лук ољушти и меље заједно са јетром. У следећој фази, кувани пиринач се додаје заједничкој супстанци.

Даље, млевено месо се обогаћује жуманцетом, сољу и зачинима и на крају брашном. Обавезно све добро измешати да нестану све грудвице. На крају, преостали протеини су умућени у посебној посуди и постепено ометају млевено месо. Плех се обложи папиром за печење, а на њему се кашиком формирају палачинке. Рерна мора претходно да се загреје на 250 степени Целзијуса. Време кувања у овом случају је само десет минута, након чега се јело може мало охладити и послужити.

Палачинке од јетре са тиквицама имају деликатан укус и мирис.

Требаће им:

• 400 грама саме тиквице;
• 400 грама јетре;
• пет кашика брашна;
• пар лука;
• свеж першун или копар.

Тиквице су ољуштене и трљане на малом ренду. По потреби се уклањају и семенке, а вишак сока се исцеди и оцеди.Ољуштени лук са шаргарепом се меље у машини за млевење меса или ситно исецкати или трљати.

Правилно припремљена јетра се исече и меље у млину за месо. Затим се млевено месо помеша са тиквицама, ситно сецканим зеленилом, јајетом и брашном. Сви састојци се уводе у фазама, а укупна супстанца се сваки пут темељно меша. Наравно, подлога је сољена и зачињена. Палачинке се прже у тигању на уљу на традиционалан начин и служе са сосом од павлаке.

Један од постојећих рецепата захтева употребу само 300 грама јетре, чена белог лука, 60 грама сира, црног лука, јаја и брашна. Сир се ситно изренда, бели лук ситно исецкан и оба састојка измешају. За пикантност тамо можете додати љуте паприке или свеже зачинско биље. Од џигерице, лука, јаја и брашна формира се тесто за фритуле.

Уље се загрева у тигању. Мало теста за једну палачинку положи се кашиком, фил се стави у центар локве и све се прелије преосталим тестом. Да палачинке не би испале непотребно густе и недовољно печене, подлогу је потребно сипати по мало. Све се пржи на средњој ватри док се не појави златна кора. Овакве палачинке ће се савршено перципирати чак и без прилога или са обичним хлебом.

Веома атрактиван рецепт за прављење фритула са печуркама. Најпогодније је користити шампињоне, али ако је избор направљен у корист шумских печурака, онда се претходно кувају у кипућој води петнаест минута.Није забрањено додавати киселе печурке у подлогу, али у овом случају употребљена количина соли треба да буде мања, а да се исеку веома ситно. Листа састојака укључује:

• 500 грама јетре;
• пола чаше кефира;
• 300 грама печурака;
• 60 грама брашна;
• мало соде.

Печурке се исече и прже у тигању два до пет минута, у зависности од присуства или одсуства претходног кувања. Киселе печурке не треба пржити.

Црни лук се веома ситно исецка и заједно са печуркама одстоји у тигању пар минута. За зачин додајте сецкани чен белог лука. Јетра се меље, након чега се помеша са кефиром, у којем се раствори сода. Печурке се затим сипају у подлогу и разбију јаја, све се посоли и побибери. Тесто ће морати да одстоји око тридесет минута, након чега можете пржити палачинке или пећи у рерни.

Кремасти сос се сматра најпогоднијим за палачинке од јетре.

Припрема таквог јела почиње припремом састојака:

• 700 грама јетре;
• 300 милилитара воде;
• четири кашике брашна;
• две сијалице;
• мушкатни орашчић;
• 300 милилитара креме;
• чен белог лука;
• кашика брашна.

Ољуштени лук и џигерица се обрађују у процесору хране. Затим се у тесто постепено додају јаја, брашно, со и мускатни орашчић. Палачинке се прже са обе стране и остављају на посуди покривеној папирним убрусом.

Други лук се ољушти и исече на ситно, а бели лук изгњечи. Прво се лук пржи на биљном уљу у тигању, а на крају му се додаје бели лук. Брашно се разблажи у води, а добијена супстанца се сипа у тигањ. Сос треба да проври, а затим кувајте пар минута на смањеној ватри.Све се посоли и побибери, након чега се у течност додаје крем. Чим проври, морате да пребаците палачинке у тигањ и затворите поклопац. Након петнаестак минута стајања на лаганој ватри, они ће се натопити сосом, а јело се може послужити за столом.

Палачинке од јетре за децу припремају се по сличним рецептима. Ипак, препоручљиво је да се пржи не у сунцокретовом уљу, већ у маслиновом, а пре сервирања одрежите пржену кору. Такође за децу је погодна технологија печења у пећници. Такве палачинке се служе са павлаком и прилогом, на пример, пире кромпиром.

За информације о томе како кувати котлете од јетре за дете, погледајте видео испод.