Колико времена и како динстати говеђу џигерицу?

Јетра уопште, а посебно говедина је складиште корисних супстанци за тело. Његова употреба повећава ниво хемоглобина у крви, што је веома корисно за оболеле од различитих облика анемије. Његова структура је веома деликатна и не можете је дуго пржити, у супротном, уместо меког, нежног јела, добићете гумени ђон. Најчешће се џигерица динста са павлаком, луком, другим поврћем.

Говеђа џигерица се може кувати на различите начине. Неки кувари га претходно натапају у млеку неколико сати, тврдећи да на тај начин јетра постаје мекша и мекша, добија невероватан укус.

Време динстања зависи од старости говедине, односно: ове месне изнутрице. Ако је џигерица од младе јунице, довољно је 10-20 минута динстања без печења. Ако желите да га претходно пропржите, онда смањите време динстања за половину. Што је јетра тамнија и жилавија, то је старија, а трајање припреме се повећава, понекад и до 1 сата. Правилно динстана џигерица са поврћем је веома укусно и хранљиво јело.

Јетра се добро слаже са било којим поврћем - са шаргарепом, кромпиром, луком, тиквицама. Можете кувати укусно јело од јетре са печуркама. Постоје рецепти у којима се за пикантну ноту додају кисели или кисели краставци.Често је јетра динстана у млеку уз додатак павлаке или павлаке.

Размотрите неколико начина кувања говеђе јетре.

Производи:

• говеђа јетра - 0,5 кг;
• 2 лука средње величине;
• 1 шаргарепа;
• 200 мл говеђе чорбе (воде);
• 3 кашике брашна;
• 3 кашике сунцокретовог уља;
• пола кашичице шећера;
• пола кашичице паприке;
• 1 кашичица карија;
• соли по укусу.

Јетру одмрзните, исперите, очистите од филмова и вена, осушите и исеците на комаде. Све комаде посолите и уваљајте у брашно, а затим их брзо пржите на прилично јакој ватри до златно смеђе боје.

Ставите сецкани црни лук (пола колутића), шаргарепу (сламке) и зачине, залијте уљем и пржите док лук не постане провидан, а шаргарепа порумени.

Прелијте смесу чорбом (водом), проври и кувајте пет минута на лаганој ватри док не омекша.

Послужите за сто! Као прилог можете користити кувани пиринач или хељду, тестенине, пире кромпир и тако даље.

Требаћеш:

• 0,5-0,6 кг говеђе јетре;
• 1 велики или 2 средња лука (тежине око 100 г);
• 4 кашике павлаке;
• 1 кашичица брашна;
• биљно уље за пржење;
• сол и бибер по укусу;
• 0,5 л топле куване воде.

Лук ољуштите, исеците на ситне коцкице и пропржите на уљу док не порумени. Оперите јетру, осушите папирним убрусима, уклоните филмове.

Јетру исећи на прилично велике комаде дебљине око 2 цм. Покушајте да исечете вене и зидове судова у јетри.

Ставите дубоки тигањ на средњу ватру и додајте око 4 кашике уља. Посолите и побиберите све комаде џигерице са обе стране, потопите у брашно.Пржите око 2-3 минута са сваке стране док не порумене.

Пребаците у шерпу, поспите прженим луком одозго.

Следи припрема соса. Додајте мало брашна у павлаку, око 1 кашичица са слајдом, мешајте све до хомогене конзистенције. Сипајте воду у танком млазу уз стално мешање. Посолите и побиберите по жељи. Сипајте пржену џигерицу. Сос треба да прекрије џигерицу, ако није довољно, додајте мало топле воде.

Ставите тигањ на ватру (средњу), доведите до кључања, смањите ватру на минимум и кувајте под затвореним поклопцем 15-20 минута.

Колачић је спреман!

И још један рецепт за динстану говеђу џигерицу са павлаком и луком.

За ово јело ће вам требати:

• 1,5 кг говеђе јетре;
• 2 велика лука;
• парадајз паста - 2 кашике;
• першун;
• бели лук - 2 зуба;
• павлака - 200 г;
• биљно уље за пржење - 2 кашике;
• мало соли и бибера.

Црни лук ситно исецкати. Оперите јетру хладном водом, скините филм и велике вене, исеците на мале коцке.

Сипајте уље у тигањ и загрејте га. У њему пропржите лук на средњој ватри док не постане провидан.

У лук додајте исецкану џигерицу и промешајте. Кувајте док џигерица не добије светлу боју, редовно мешајући.

Додајте павлаку и парадајз. Напуните прокуваном топлом водом до горњег нивоа јетре. Со бибер. Промешати, затворити поклопац и динстати на тихој ватри 30-60 минута (у зависности од тога да ли је џигерица млада или не). Пазите да храна не загори, по потреби додајте воду.

Поспите сецканим зачинским биљем и згњеченим белим луком. Поново промешајте, динстајте још око минут. Искључите ватру, покријте поклопцем и оставите да одстоји 10-15 минута.

Од говеђе јетре можете кувати невероватно јело по укусу.

Биће вам потребни следећи производи:

• фунта говеђе јетре;
• 1-2 сијалице;
• конзерва конзервираних шампињона;
• 200 г павлаке;
• 100 г сира;
• пола чаше брашна;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• мало бибера и соли.

Пре свега, припремите јетру - очистите је од филма који га покрива, продирући у њене вене. Исеците на средње комаде.

Јетру напуните млеком, и оставите да одстоји пар сати.

Лук исеците на пола прстена, нарибајте тврди сир.

Додајте бибер и сол у брашно, не можете се ограничити на њих, већ додајте друге зачине, али зависи од ваше жеље.

Оцедите млеко, умочите комаде џигерице у брашно са зачинима.

Добро загрејте тигањ, у њега сипајте сунцокретово уље и брзо пржите џигерицу док не порумени. Уклоните полуготове изнутрице са ватре.

Пржите лук до провидности, додајте му сецкане печурке. Угасите 5 минута.

Сада пошаљите павлаку и јетру у тигањ. Промешајте и поспите сиром. Кувајте са затвореним поклопцем 10-15 минута.

Украс може бити кувани кромпир или пиринач. Готово јело украсите свежим зачинским биљем.

Ако сте на дијети, немојте пржити џигерицу пре динстања, само повећајте време за 5-10 минута.

Ево још неколико рецепата који се препоручују као дијететски.

Потребни су вам следећи састојци:

• пола килограма говеђе јетре;
• једна и по чаша млека и креме;
• пар сијалица;
• со и биљно уље.
• додатни зачини по жељи.

Очистите изнутрице од филмова и вена. Исеците на комаде дебљине око 1 цм.

Лагано откуцајте комаде, ставите у посуду и сипајте млеко 2 сата. Након овог времена, оцедите млеко.

Уваљајте комаде у брашно и пржите на средњој ватри по 1 минут са сваке стране.

Затим исеците лук на пола прстена и такође пржите до провидности.

Пржену џигерицу ставите у посуду за печење, одозго поспите прженим луком, па све прелијте кремом.

Загрејте рерну на 160Ц, ставите напуњену форму у њу сат и по.

Састојци:

• 3 велика лука;
• 3-4 шаргарепе;
• 450 мл воде;
• бундева - 200 г;
• јетра - 1000 г.

Изнутрице добро оперите, уклоните филм са њега, исеците вене. Потопите га у воду 1-2 сата (можете у млеку). Затим исеците на прилично велике коцке.

Припремите поврће: лук исеците на пола прстена, шаргарепу нарендајте, бундеву исеците на коцкице.

Загрејте котао, прелијте маслиновим уљем, распоредите комаде јетре. Брзо посолите и промешајте. Додајте кувано поврће, промешајте, затворите поклопац. После 15 минута проверите спремност јетре, напуните водом. Доведите до кључања, баците зеленило и црни бибер. Јело је спремно!

За овај рецепт вам је потребно:

• 350 г говеђе јетре;
• 2-3 сијалице;
• маслиново уље 50-60 мл;
• суво бело вино (грожђе бело сирће) - 60-70 мл;
• маслац;
• со;
• 2-3 гранчице першуна.

Ољуштите лук и исеците га на пола прстена по дужини.

Јетру исећи на комаде од 3-4 цм.

У тигањ сипајте уље, ставите лук и неколико прстохвата соли.

Смањите ватру и кувајте око 20-30 минута.

Затим у лук који се припрема сипајте вино или сирће. Редовно мешајте лук, пазите да не прегори, већ да постане мекан и провидан.

Додајте џигерицу и динстајте поклопљено 10 минута, повремено мешајући.

1-2 минута пре него што је џигерица кувана додајте путер у тигањ.

Приликом сервирања, јело можете украсити гранчицама першуна.

За информације о томе како динстати говеђу џигерицу у павлаци, погледајте видео испод.