Говеђа јетра: састав, потрошња, користи и штете

Многи људи одбијају да једу говеђу јетру, објашњавајући то њеном крутошћу и специфичним мирисом. Међутим, овај производ је драгоцен извор лако сварљивих протеина и аминокиселина, а такође помаже да се покрију дневне потребе одраслог организма за гвожђем. Шта је још корисна говеђа јетра и како је правилно користити?

Говеђа џигерица се сматра дијеталним јелом јер је лако сварљива и садржи много корисних елемената. Штавише, многи од њих улазе у тело искључиво храном.

Јетра је присутна у великим количинама витамини групе Б, као и витамини Д, К, Х. Ту су и аскорбинска киселина и токоферол. Од минерала вредних пажње присуство фосфора, магнезијума, калцијума, калијума, гвожђа, цинка, гвожђа, флуора, кобалта.

Јетра садржи и есенцијалне (то јест, не производи их тело, већ се снабдевају искључиво храном) аминокиселине. Они су "грађевински материјал" ћелија, мишића, ензима.

Јетра такође садржи холестерол, али је безбедна - не зачепљује крвне судове и не изазива стварање холестеролских плакова на њиховим зидовима.Масне и млечне киселине, дијететска влакна, пектини - све ово је такође део производа.

Калорични садржај јела је низак, иако тачна цифра зависи од начина његове припреме. Најсигурније за фигуру је кувана и парена говеђа јетра. Његова нутритивна вредност је 126 калорија на 100 грама. Говеђа јетра је богата протеинима - 18 г на 100 г производа. БЈУ се дистрибуира као 18/5/4. Коначно, гликемијски индекс производа је 50 јединица, што му омогућава да се укључи у исхрану за дијабетес.

Јетра је богата протеинским једињењима и аминокиселинама, што је чини посебно корисном за људе који имају повећану физичку активност, баве се спортом или се опорављају од болести или повреда. Поред тога, аминокиселине су укључене у производњу антитела, која су неопходна за формирање снажног имунитета.

Захваљујући гвожђу у саставу јетре, помаже у подизању нивоа хемоглобина. То су крвне ћелије које преносе кисеоник до органа и ткива. Тако се ова изнутрица може користити за превенцију и лечење анемије.

Изнутрице богате витаминима и микроелементима добро за децу. За разлику од других изнутрица, говеђа јетра је лако сварљива и не изазива поремећаје у исхрани код детета.

Захваљујући комбинацији витамина Б и фосфора, јетра помаже у побољшању функције мозга. Требало би га чешће укључити у вашу исхрану за људе који доживљавају повећан ментални стрес, који доживљавају стрес и симптом хроничног умора.

Говеђа јетра има моћно антиоксидативно својство. Попут сунђера, упија токсине и шљаке и уклања их из тела. Захваљујући антиоксидансима, чак и слободни радикали могу да се уклоне из тела (они су претходно везани), који су један од узрока ћелија рака.

Једите говеђу јетру препоручује се за предиспозицију или историју атеросклерозе, проширених вена, тромбозе. Као што је већ поменуто, помаже у повећању нивоа хемоглобина, а такође генерално има благотворно дејство на процес хематопоезе, помаже у разређивању крви.

Изнутрице такође доприносе чишћење и повећање еластичности крвних судова, који такође побољшава циркулацију крви, исхрану и дисање различитих органа ткива. Штавише, холестерол који је део јетре не изазива проблеме са крвним судовима и гојазношћу.

Због присуства калијума и магнезијума у ​​јетри, добро је за срце.. Ови минерали помажу у јачању срчаног мишића, повећавају његове перформансе, нормализују рад срца и крвни притисак. Због велике количине витамина Б у саставу, јетра побољшава функционисање нервног система, посебно проводљивост нервних импулса. Производ свакако треба уврстити у јеловник оних који пате од несанице, нервозне напетости, склони су стресу.

Антиоксидативни ефекат говеђе јетре чини је једном од препоручених намирница за мушке пушаче. Његовом редовном конзумацијом смањује се дејство канцерогена и токсина који настају пушењем и пијењем алкохола. Јетра је увек присутна у терапијској исхрани за цирозу јетре, пошто садржи многе корисне супстанце, има ефекат чишћења, али не оптерећује јетру.

Побољшање циркулације крви, као и присуство цинка и витамина Б у јетри чини то корисно за здравље мушкараца. Уз редовну употребу, смањује се ризик од загушења у карличним органима, што, заузврат, смањује вероватноћу развоја болести генитоуринарног система. Пре свега, говоримо о простатитису, аденому. Поред тога, јетра вам омогућава да повећате ниво тестостерона - главног мушког хормона. То подразумева побољшање репродуктивних функција и повећање потенције.

Мушкарци који раде на повећању мишићне масе такође ће ценити корисна својства говеђе јетре. Богат протеинима и аминокиселинама, може убрзати процес повећања масе. А због ниског садржаја калорија и малог садржаја масти, мишићна маса ће бити чиста, без повећања поткожне масти.

Способност повећања нивоа хемоглобина чини говеђу јетру посебно корисном за жене, јер доживљавају редован губитак крви током менструације. Током менопаузе, током трудноће и након порођаја, женама се такође често дијагностикује анемија. Говеђа јетра ће помоћи да се то избегне или ће помоћи у опоравку.

Говеђа јетра је посебно корисна током трудноће, јер јача и побољшава циркулацију крви, подржава рад срца и помаже у одржавању нивоа хемоглобина на правом нивоу. Поред тога, захваљујући пектинама, говеђа јетра има благо лаксативно дејство, што је посебно важно за труднице које пате од затвора.

Калцијум и бројни други елементи у траговима помажу у јачању коштаног система и зуба. Овај производ се посебно препоручује у периоду гестације, када дете уноси недостајући калцијум у мајчином телу, као и током менопаузе.Ово друго карактерише и нагло смањење нивоа калцијума и витамина Е у телу. А ових компоненти, као што знате, има у изобиљу у говеђој јетри.

Јетра садржи пуно ретинола (витамина А), који је неопходан за производњу колагена. Ово нам омогућава да говоримо о предностима изнутрица за косу, нокте, кожу. А витамини Ц и Е, који су природни антиоксиданси, успоравају процес старења тела.

Говеђа џигерица садржи фолну киселину и друге витамине Б неопходне за формирање нервног система и других унутрашњих органа. Ово је још један разлог да укључите производ у свој мени за будућу мајку. Поред тога, ови витамини ће помоћи у подршци нервном систему саме жене, која током трудноће доживљава анксиозност и повећан емоционални стрес.

Као што је већ напоменуто, изнутрице уклањају токсине из тела, чисте јетру и бубреге, што помаже у смањењу напада токсикозе. Током лактације, производ такође не треба напустити, јер повећава нутритивну вредност мајчиног млека, елиминише његову могућу горчину.

Не можете јести јетру са индивидуалном нетолеранцијом на овај производ. Треба напоменути да је говеђа јетра прилично јак алерген, тако да је не треба укључити у исхрану деце млађе од 1-1,5 година.

Конзумацију ове изнутрице треба напустити након 60 година, посебно у присуству хроничних обољења. Разлог је висок садржај кератиноида у њему. Упркос позитивном утицају јетре на крвне судове, забрањено је користити га са високим нивоом холестерола. Примењују се контраиндикације и акутни панкреатитис. Током овог периода, производ не треба конзумирати. Постепено, могуће је започети увођење у исхрану пацијента тек након почетка стабилне ремисије.

У случају болести бубрега, производ се такође не препоручује за употребу, Боље је да се прво консултујете са својим лекаром пре него што га укључите у своју исхрану. Конзумирање говеђе јетре у великим количинама такође ће донети штету, као и подложна потрошњи неквалитетног, устајалог производа. Ово може изазвати озбиљно тровање.

Важно је придржавати се дневног уноса говеђе јетре. Ова норма за одраслу особу је 200-250 г дневно. Деци је дозвољено да дају производ тек након 12 месеци, дневна доза није већа од 80-100 г. Довољно је понудити изнутрице беби једном недељно. Потрошња јетре такође треба ограничити на старије особе.

Важно је схватити да користи од јетре директно зависе од квалитета производа. Предност при куповини треба дати охлађеним изнутрицама, а не замрзнутим. То је једини начин да се обезбеди њихова свежина и одговарајући квалитет. Важно је осигурати да је животиња била здрава пре клања. Одговарајући сертификати и ветеринарски сертификати ће то доказати, немојте се устручавати да их тражите од продавца.

Висококвалитетна свежа роба има бордо или светло браон нијансу. Јетра има карактеристичан мирис, али не би требало да буде одбојан. Страни мириси, укључујући разне зачине, не треба мешати. Површина јетре треба да буде глатка, без израслина, порозна, прекривена филмом. Приликом притиска на јетру, удубљење треба постепено нестати.

Сама по себи, говеђа јетра је прилично тврда, па прво се опере и очисти од филмова, а затим намочи у млеко пола сата. Након такве припреме, производ можете кувати на погодан начин.

Као што је већ поменуто, говеђа јетра је једна од најкориснијих намирница током трудноће. Међутим, можете га укључити у своју исхрану не раније од 15 недеља. Ако се не придржавате овог правила, можете изазвати алергијске реакције.

За оне који изгубе тежину, изнутрице ће постати извор хранљивих материја, чији се недостатак често примећује у телу током дијете. Поред тога, овај производ карактерише низак садржај калорија, али дуго времена даје осећај ситости. Многе дијете, укључујући и Дукан, не само да дозвољавају присуство јетре у дијеталном менију, већ и користе производ као један од темеља дијете за мршављење.

За информације о томе како брзо и укусно скувати динстану џигерицу у павлаци, погледајте следећи видео.