Говеђа јетра: састав, суптилности припреме и употребе

Иако се говеђа џигерица сматра изнутрицом, прилично се често користи у кувању. Јела од њега су укусна и здрава, а сам процес кувања не захтева много труда и времена.

Састав говеђе јетре укључује знатну количину корисних елемената, којих је много више него у многим другим производима. Већина нутрициониста препоручује да га користе оним људима који воде веома активан начин живота. На крају крајева, садржи протеине, као и велики број аминокиселина које су неопходне за сваку особу.

Поред тога, говеђа јетра се сматра извором разних витамина. На пример, само 100 грама овог производа биће довољно да допуни дневни унос витамина за особу.

Такође, састав нуспроизвода укључује многе елементе у траговима. Ово је и натријум, и магнезијум, и флуор, и многе друге корисне супстанце.

Говеђа џигерица је добра само зато што је и укусна и здрава. Може се јести у било којој ситуацији: током дијете, током болести и тако. Што се тиче штете, нема ништа лоше у јелима од јетре. По правилу, сва штета долази искључиво од чињенице да је производ погрешно одабран или припремљен.

Предности овог производа познате су још од времена Авицене. На крају крајева, он је схватио колико јетра помаже у побољшању вида.Поред тога, јетра позитивно утиче на стање крви. Све ово олакшава витамин А, који је део тога.

Такође у јетри је тиамин, који штити људско тело од штетности алкохола, као и од дејства дуванских производа.

Чак и са толико позитивних страна, постоје и неке недостатке. Дакле, у неким случајевима морате се ограничити, чак и ако желите да кувате јело од јетре за вечеру. На пример, старији људи треба да га једу у веома малим количинама. Велики делови јетре могу чак изазвати пробавне сметње.

Ако говоримо о калоријском садржају таквог производа, онда је његова нутритивна вредност 120 килокалорија на 100 грама производа. Наравно, ово се односи на јетру без икаквих адитива. Ако кувате ово јело са додатним сосовима (соја, теријаки, роштиљ), онда се његов садржај калорија повећава на 200 кцал на 100 грама. Исто важи и за пржење џигерице или сервирање уз неки висококалорични прилог. Ако послужите јетру са пире кромпиром или њоме напуните палачинке, онда ће укупан садржај калорија у јелу бити висок, а ви ћете морати без десерта.

Истовремено, у јетри има доста угљених хидрата, тако да има висок гликемијски индекс. Тако да га могу користити чак и они који покушавају да се боре са вишком килограма.

Да бисте изабрали добар производ, морате веома пажљиво испитати како изгледа ваш омиљени комад јетре, како изнутра тако и споља. Неопходно је одабрати јетру жуте боје, јер производ младог телета има сличну боју.Поред тога, таква јетра тежи не више од два килограма.

Јетра краве је браон боје. Већ може да тежи од 4 до 5 килограма. Ако приликом куповине постоји чак и мала сумња у свежину, онда је боље одбити куповину ове изнутрице.

Најбоље је користити кувану јетру, јер ће бити много кориснија од прженог производа. Савршен је за припрему разних салата, тепсија. Поред тога, може се користити за прављење мирисних и задовољавајућих пецива. На пример, многи праве палачинке са њим. Као прилог, за такав производ је погодан кромпир или поврће.

Ако је јетра присутна у женској исхрани, то ће помоћи одржавању косе и ноктију у добром стању. Такође, производ значајно побољшава циркулацију крви, а то доприноси појави руменила на лицу.

Јетра је посебно корисна за труднице, јер већина витамина који улазе у тело иде нерођеном детету. Многе даме током овог периода пате од анемије, а јетра је у стању да допуни тело гвожђем.

Поред тога, садржи фолну киселину, која је толико важна у формирању нервног система нерођене бебе.

Већина мајки које доје дете прилично је строга у вези са састављањем своје дијете. Али са ХБ, не би требало да будете превише избирљиви, јер је јетра у стању да засити мајчино млеко свим потребним супстанцама које садржи. Можете га додати у исхрану од првих дана, међутим, то морате чинити мало по мало. Поред тога, са посебном пажњом потребно је пратити реакцију детета.

Мрвицама се може дати јетра већ са шест месеци. Међутим, консензуса нема. Неки стручњаци препоручују увођење таквог производа у исхрану тек од 1 године. Одлуку треба да донесу родитељи, фокусирајући се на индивидуалне карактеристике свог детета.

Јетра је дијететски производ, па већина стручњака препоручује да је једете приликом мршављења. Изнутрице садрже врло малу количину масти, а често се замењују масним месом. У овом случају, јетра треба користити само у куваном облику, не треба је пржити.

Да бисте добили укусно и здраво јело као резултат кувања, морате узети у обзир нека правила кувања. Производ можете купити и свеже и замрзнуто, то неће утицати на резултат кувања. Да бисте брзо одмрзнули јетру, можете је ставити под топлу воду. Након одмрзавања, производ ћете морати очистити од филма, а такође га добро опрати под текућом водом.

Да би јетра при кувању била мекана, може се натопити млеком или посути содом. Поред тога, ако је горак, такав процес ће помоћи у уклањању горчине. Време док је џигерица натопљена може се потрошити на припрему других производа, јер све ово траје не више од пола сата.

Постоји велики број рецепата за прављење говеђе јетре. Хајде да се задржимо на некима од њих.

Да бисте га припремили, биће вам потребни најједноставнији и најприступачнији састојци:

• 600 г јетре;
• 1 велика шаргарепа;
• 2 средње главице лука;
• першун;
• 3-4 чена свежег белог лука;
• 8 зрна црног бибера;
• 8 грашка алеве паприке;
• пола кашичице соли.

На почетку процеса, јетра треба темељно испрати и такође очистити од филма. Након тога, мора се исећи на неколико комада и ставити у лонац, а затим сипати воду.

У међувремену огулите сво поврће и исеците га на пола. После тога, могу се додати у јетру, све преостале компоненте се такође сипају тамо, осим соли. Када вода проври, смањите ватру и кувајте џигерицу око 22 минута. Посолите јело 1 минут пре краја.

Многи људи воле да доручкују сендвиче, а јетрена паштета је најбољи начин да се направе тако једноставни сендвичи.

Потребне компоненте:

• 350 г готове јетре;
• 1 мала шаргарепа;
• 1 средњи лук;
• 2 кашике путера;
• зачини и со по укусу.

За почетак посебно скувајте поврће и џигерицу, па их самељите у блендеру. Додајте преостале састојке и поново измиксајте у блендеру. Готова паштета мора да се охлади, и може се користити по својој намени.

Ово је још једно једноставно јело са доступним састојцима.

Требаћеш:

• 600 г јетре;
• 1 лук;
• 30 мл сунцокретовог уља;
• 30 г брашна;
• бибер;
• со.

Јетру исећи на ситне комаде, дебљине око 1 центиметар, уваљати у брашно или презле и ставити на загрејани тигањ. Пржите 1,5-2,5 минута са обе стране. Када се једна страна испржи, моћи ће да се посоли.

Да бисте га припремили, биће вам потребне следеће компоненте:

• 600 г говеђе јетре;
• 2 мала лука;
• 1 кашика меда;
• 4 кашике соја соса;
• једна и по кашика скроба;
• 3 чена белог лука;
• кашика парадајз пасте;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• пола чаше пречишћене воде;
• мешавина соли и бибера по укусу.

Прва ствар коју треба урадити је припремити јетру. То јест, уклоните вишак филма и вене и темељно исперите под текућом водом. Након тога, мора се исећи на комаде, чија ће дужина бити 6 центиметара, а ширина - 3 центиметра. Сваки од њих мора бити уваљан у скроб.

У међувремену, можете радити на луку. Мора се ољуштити и исећи на пола прстена. Затим се лук мора пржити у сунцокретовом уљу до златно смеђе боје и додати му јетру. Све заједно пржите око 6-8 минута.

Док се џигерица кува, можете направити сос. Да бисте то урадили, помешајте преостале састојке и доведите до кључања. Затим јетру треба прелити сосом и све динстати 8 минута. На крају додати исецкан бели лук и кувати још неколико минута.

Припрема овог јела не захтева посебну вештину, па чак и почетник кувар може то да уради.

Састојци:

• 400 г јетре;
• 1 средњи лук;
• 3 чена белог лука;
• 5 кашика гриза;
• четвртина кашичице соли;
• четвртина кашичице бибера;
• 2 кашике било ког уља.

Лук мора бити ољуштен и млевен заједно са јетром и белим луком у млину за месо или у блендеру. Затим морате додати остале компоненте и све добро промешати. Готова маса мора се оставити да стоји 25-35 минута, а затим пржити као палачинке. Ове ћуфте се могу послужити са било којим прилогом.

Да бисте га припремили, биће вам потребне следеће компоненте:

• 500 г говеђе јетре;
• 3 мала лука;
• 3 кашике пшеничног брашна;
• 2,5 кашике густе павлаке;
• 2 кашике путера;
• 250 мл свежег млека;
• 3 чена белог лука;
• четвртина кашичице соли;
• мало зеленила.

Прво треба да исечете и потопите јетру у млеко око два сата. Након тога, сваки комад мора бити уваљан у брашно и пржен у тигању. Затим додајте сецкани црни лук, млеко и све преостале састојке, потребно је динстати 5 минута.

Готово јело је најбоље послужити топло.

Говеђа џигерица је кварљив производ, тако да се може чувати врло кратко. Термини могу бити од једног дана до три. Најчешће се препоручује замрзавање јетре, тако да може трајати до 8-9 месеци.

Говеђа џигерица је производ који је добар за целу породицу. Због тога се мора укључити у исхрану. А како ова одлука не би разочарала ниједно домаћинство, процесу кувања треба приступити креативно, а онда ће сви у породици радо јести здраву храну.

Тајне кувања укусне говеђе јетре у видеу испод.