Предности и штете од говедине

Свака особа има своје преференције у храни, упркос томе, велика већина једе месо најмање једном недељно. Међутим, многи и не размишљају које је месо здравије, које је мање калорично и да ли је могуће да га једу ноћу.

Свако месо садржи аминокиселине, протеине и угљене хидрате, многе витамине, а све су то важне компоненте за вођење активног начина живота и одржавање имунитета. Вреди размотрити најчешће врсте.

• Говедина. Корисно је када се конзумира умерено. Да би производ донео више користи него штете, потребно га је ређе пржити и димити, али чешће кувати на пари, кувати и пећи. Особина говедине је да се током термичке обраде у њој не уништавају протеини који служе као важан конструктор мишићне масе и играју важну улогу у јачању организма.
• Свињетина. Упркос присуству великог броја висококвалитетних протеина, корисности за сексуално здравље мушкарца и репродуктивну функцију жене, саветује се да се свињетина једе ређе од говедине и по могућству сорте са ниским садржајем масти.

• Овчетина. Јагњетина садржи мање лошег холестерола од других врста меса, а протеини су кориснији него када једете говедину. Јагњетина се често препоручује у случају ослабљеног имунитета или при прављењу дијете.
• Коњско месо. Карактеристика је велики проценат протеина високог квалитета у поређењу са другим врстама меса. Доказано је да употреба коњског меса неутралише штетно дејство и зрачење.
• Турска. Ово месо са ниским садржајем масти је лидер по количини гвожђа у саставу, које је лако сварљиво и потпуно је дијететско. У ћуретини има још више корисних својстава него у говедини и телетини.
• Пилетина. Пошто садржи полузасићене киселине, погодан је за превенцију разних болести, као што су срчани удар, мождани удар и коронарне болести. Захваљујући употреби пилетине може се смањити холестерол, побољшати метаболизам и процеси варења.

Не може се закључити које је месо здравије, јер све врсте имају своје позитивне и негативне особине. Истовремено, говеђе месо се сматра најчешћим, са изузетком неких региона.

Говедина садржи многе корисне супстанце које јачају имуни систем и доприносе повољном животу. Међу витаминима, вреди истаћи следеће:

• Б1–Б12 побољшавају функционисање тела, органа за варење и стање коже, корисни су за труднице и одговорни су за раст тела;
• Е (токоферол) убрзава метаболизам, јача имуни систем;
• К (филохинон) је важан у процесу згрушавања крви, учествује у јачању костију;
• ПП (никотинска киселина) смањује лош холестерол, јача крвне судове и срце.

Ако говоримо о минералима, вреди истаћи следеће:

• цинк је компонента инсулина, учествује у формирању крвних зрнаца;
• селен учествује у редокс реакцијама и метаболичким процесима;
• фосфор нормализује метаболизам у телу;
• гвожђе - ово је елемент без којег је исхрана ћелија немогућа, јер је компонента хемоглобина;
• флуор - ово је неопходан елемент који доприноси развоју костију и зуба;
• калијум нормализује рад срчаног ритма;
• калцијум је минерал који јача кости и зубе;
• манган промовише стимулацију ћелија, главни је учесник у дисању ткива;
• бакар присутан у многим ензимима и хормонима;
• молибден - ово је један од учесника у метаболизму протеина, спречава стварање канцерогена;
• јод неопходна за нормално функционисање штитне жлезде.

Млада говедина повећава хемоглобин, јача мишићну структуру, промовише физичку и менталну активност особе. Али није препоручљиво да га користите 3 пута или више недељно. Месо се дуго вари, дајући тако енергију за дужи период. Поред тога, уз јунетину се саветује јести поврће и зачинско биље, јер се тако лакше вари. Наноси штету месу у случајевима као што су:

• неправилна припрема;
• храна за краве је била лошег квалитета, тада се све хемикалије акумулирају у месу, а затим улазе у тело;
• месо је покварено;
• алергија на месо или његове компоненте;
• честа конзумација говеђег меса је чест проблем код високопротеинских дијета, а највећи утицај у овом случају има на бубреге и јетру;
• прекомерна апсорпција гвожђа из хране у телу.

Важно! Због наведених разлога могу настати проблеми са кардиоваскуларним и нервним системом, повећати осетљивост на различите вирусе и ризик од развоја ћелија рака, а функционисање бубрега, јетре и гастроинтестиналног тракта ће бити поремећено.

Неки делови трупа имају посебна својства, и то:

• трипице - ово је предњи део желуца краве или бика, који садржи 97% протеина и само 4,2% масти, док у њему уопште нема угљених хидрата; трипице се препоручују онима који пате од дијабетеса, јер садрже доста витамина и минерала, као и супстанци које имају антиоксидативна својства;
• Коштана срж лако сварљив и садржи огромну количину минерала у правој концентрацији и потребном стању, повољан за тело, јача имуни систем и нормализује кардиоваскуларни систем;
• говеђе ноге нормализују рад пробавног и нервног система, обезбеђују раст и репродукцију ћелија, имају низак садржај калорија, па су погодни за све, од деце до одраслих;
• медуларна кост често се користи за прављење бујона и садржи витамине А и К, док садржи висок садржај гвожђа, цинка, селена, бора и мангана;
• говеђа глава садржи велику количину витамина ПП, Б1 и Б2, као и велики проценат сумпора, фосфора и калијума.

Приликом одабира говеђег меса, вреди имати на уму да боја свежег говеђег меса треба да буде црвена и без мрља, док тамноцрвена боја и мутна маст са филмовима указују на то да је говеђе месо старо. Затим морате проверити паковање, требало би да буде неоштећено, а унутра - без ваздуха. Мирис не би требало да буде киселкаст или труо. Након што пронађете добар комад меса, морате одабрати начин кувања.

• Куван. Има малу количину калорија и сматра се најисправнијом опцијом кувања. Таква говедина задржава корисна својства и препоручује се за опоравак након болести, повреда, опекотина.
• Рав. Од свих врста меса, само говеђе се препоручује јести сирово. Лакше се вари, чисти тело. Сирова говедина мора бити свежа да би се спречила инфекција.
• куван је најмање популаран. По укусу се разликује од пржене говедине, али истовремено задржава све хранљиве материје. Кувано месо је добро за мушку потенцију.
• Браисед. Ово је одличан производ за губитак тежине и опоравак након операције. Задржава многа корисна својства, препоручује се за физички напор и анемију.
• Печено. Скоро сва корисна својства у таквом месу су убијена. Стално једење пржене говедине доводи до прекомерне тежине, погоршава потенцију. Не препоручује се за труднице, дојиље, гастритис и панкреатитис.

Говедина мора бити укључена у исхрану. Конзумацију ове врсте меса треба ограничити на дневну количину која је различита за мушкарце и жене. За људе који имају проблема са гастроинтестиналним трактом, препоручљиво је смањити потрошњу меса, чак иу односу на норме. А присуство колагена и еластина у говедини помаже у одржавању здравља зглобова.

Мушком телу, више од осталог, потребна су јела од меса, јер тако добија све супстанце неопходне за активан животни стил. Конзумација говедине помаже у јачању фоликула длаке и, као резултат, спречава рану ћелавост. Због умерене конзумације меса (190 г дневно), мушко тело се брже опоравља након напора или било које активности, побољшава се потенција, интензивније се развија мишићно ткиво, нормализује се рад срца и јача имунитет.

Уз обилну потрошњу говедине, долази до производње поткожне масти, због чега се повећава садржај масти у коси. Али уз умерену потрошњу (160 г дневно), месо има следеће позитивне ефекте:

• нормализује стање косе и коже;
• олакшава процес опоравка након критичних дана;
• спречава развој хроничног умора;
• побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта;
• стабилизује нервни систем;
• повећава способност ћелија да се регенеришу;
• помаже у рехабилитацији након порођаја, болести и дијета.

Важно! Говедина се препоручује трудницама у време рађања, јер на тај начин у организам улазе све неопходне материје, а истовремено је месо релативно дијетално и безбедно. Међутим, месо се не препоручује у време дојења.

Конзумацију говеђег меса треба почети са 6-8 месеци старости и водити рачуна о могућностима кувања, јер се пржено и димљено месо не саветује у тако младој доби. Истовремено, говедина доприноси развоју мишића, костију и везивног ткива, обезбеђује енергију неопходну за дете, јача цревну микрофлору и имунитет, а такође нормализује метаболизам.Поред тога, говедина стимулише менталну активност и повећава хемоглобин.

Говедина се сматра нискокалоричном и једном од најдијетнијих врста меса. Због тога се саветује за дијете и опоравак после њих. А све због чињенице да са њим сви елементи који недостају током овог периода улазе у тело.

Постоји много рецепата за кување говедине, а важно је који део трупа ће се користити. Дакле, за прављење супе боље је користити лопатицу или месо на кости, за динстање је најпогодније користити прса или грудњак, за котлете, млевено месо или ћуфте препоручљиво је изабрати месо из кољенице, поткољеница или лопатица, а најукуснији и најбогатији желе се добија коришћењем репа, кољенице или батака. Укусно кување говеђег бујона није једина опција, можете га кувати и на роштиљу или направити говеђи гулаш, котлете, кифлице, ростбиф. Али најпопуларнија је припрема млевеног меса и желеа.

За припрему дијеталне говедине биће вам потребни следећи састојци:

• говеђи филе - 500 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• стабљика целера - 1 ком .;
• тимијан - 2 гране;
• округли бибер;
• со.

Морате ставити говеђи филе у лонац воде и довести до кључања. Затим смањите ватру и додајте ољуштено поврће. Након тога додајте зачине и наставите да кувате јунетину још 2 сата, пазећи да је месо потпуно у води, а посолите 20-30 минута пре кувања. Као резултат, месо треба да буде мекано и лако избушено виљушком. Ова опција се препоручује за дијете и за побољшање исхране.

За информације о предностима и штетности говедине погледајте следећи видео.