Кување говедине Строганофф

Бееф строганофф на француском значи "Говедина Строганофф". Упркос имену, ово је широко распрострањено јело руске кухиње, донело нам је име грофа Александра Григоријевича Строганова. Према историји, рецепт за ово јело измислио је кувар Андре Дупонт, који је живео са грофом. Најранији рецепт за сенф објавила је Елена Молоховец, класик руске кулинарске књижевности, 1871. године.

У својој класичној верзији, говеђи строганофф се може направити од говеђег меса. Откуца се, исече на танке кришке, похује у брашну. Након што се месо брзо пржи и прелије павлаком помешаном са парадајз пастом. Затим се комади говедине пирјају док не омекшају, покривени поклопцем. Анализираћемо методе припреме таквог јела од јетре са павлаком и сосом у спором шпорету.

Размотрите корак по корак рецепт за утјеловљење овог укусног јела на менију. Дизајниран је за 4-6 порција.

Састојци:

• говеђа јетра - 600 грама, павлака - 120 грама;
• лук - 2 комада, путер - 60 грама;
• пшенично брашно - 2 кашике, вода - 1/2 мерне чаше;
• сенф - 1 кашика, биљно уље - 1 кашика, со, зачини по укусу.

Припрема се састоји од фаза.

1. Говеђу јетру оперемо и очистимо од филмова. То је лакше учинити ако га ставите у посуду са топлом водом на неколико минута.
2. Цео комад јетре исеците на коцкице средње величине. Очистимо лук, исецкамо га на пола прстена.
3. Загревамо спори шпорет и пржимо јетру у биљном уљу. Када су штапићи прекривени кором, додајте ситне комадиће путера. Затим уносимо сецкани лук и укључујемо режим „Печење“ на 15 минута.
4. Помешајте са брашном, све помешајте и кувајте на истом режиму још 5 минута.
5. У посуду мултиварка стављамо павлаку, воду, сенф, јестиву со и зачине по укусу. Састав се темељно меша, затвори поклопац и кува у режиму "гашење" 1 сат.

Јело се служи топло. Као прилог можете користити пире кромпир, пиринач, тестенине, поврће. Све зависи од ваших преференција укуса.

У овом рецепту, уместо павлаке, користићемо кајмак и парадајз пасту. Рецепт такође чини 4 или 6 порција.

Састојци се узимају на следећи начин:

• говеђа јетра - 500 грама, крема - 100 милилитара, парадајз паста - 50 грама;
• лук - 1 комад, биљно уље, со и разни зачини.

Кување након залихе намирница.

1. Говеђу јетру оперемо и очистимо од филмова. Осушите месо пешкиром.
2. Јетру исећи на мале комаде. Огулите лук и исеците на пола прстена.
3. Помоћу дугмета "Изаберите режиме" подесите програм "Пржење" и притисните "Старт". Сипајте биљно уље у посуду мултиварка и пржите лук до златно смеђе боје.
4. Да бисте убрзали процес, истовремено пржите штапиће не у спором шпорету, већ у тигању. Чим месо почне да порумени, потребно је додати брашно и све брзо измешати.
5. Говеђу јетру пребацимо у спори шпорет. Стављамо парадајз пасту, крему, со и зачине по укусу. Добијену масу добро измешајте и затворите поклопац јединице.
6. Помоћу дугмета "Гријање / Отказивање" искључите режим "Прење" и подесите режим "Гашење" на 1 сат

Постоје неке тајне кувања:

Пре пржења уље и спори шпорет морају бити добро загрејани. Комади меса морају бити добро осушени. Приликом пржења пазите да месо не пусти сок. Ако сок остане унутра, онда ће се говеђи строганоф показати веома нежним и сочним. Јетра динстана у сопственом соку постаће тврда и сува. Кувари саветују да се ово јело не подгрева ако садржи павлаку, јер ће бити неукусно.

На овај начин, Бееф строганофф је лако за прављење и веома укусно јело. Направљен од говеђе џигерице са павлаком или сосом, добија још већу мекоћу и изузетан укус. Говеђи строганоф је класик који је постао распрострањен не само у Русији, већ и широм света. Таква храна је прикладна на вашем столу и током породичних празника и на дневном менију.

За више информација о припреми овог јела погледајте у наставку.