Како направити говеђи строганоф у спором шпорету?

Говеђи строганоф је међународно јело од меса повезано и са руском и француском кухињом. Ако буквално преведете назив јела са француског на руски, испоставиће се да је „говедина у стилу Строганов“. Јело је достојно послуживања на свечаној трпези, а у свакодневни живот уноси свечану атмосферу. Свака домаћица га припрема на свој начин, али постоје опште препоруке о припреми састојака и процесу кувања.

Сада се ово јело често кува не на класичан начин, на шпорету, већ у електричној посуди - спори шпорет. На овај начин говеђе месо је посебно нежно и сочно, богатог укуса и богате ароме.

Највероватније, свет кулинарства дугује изглед говеђег деликатеса француском кувару Андре Дупонту. Одличан кулинарски специјалиста радио је у кухињи грофа Александра Строганова и био је наведен као његов лични кувар. Руски гроф је, као што знате, практиковао „отворени сто“ - упечатљив и необичан феномен у великим руским градовима крајем 19. века. Тамо је било ко може доћи без позива и потпуно бесплатно. Али постојала су два услова за оне који су желели да посете "отворени сто" - уредност и образовање. Тако је створено културно друштво.

Строганов говедина је била посебно јело створено за такве догађаје. Комбиновао је суптилности француске кухиње (претходно пржено месо са сосом) и руске традиције (месо са сосом). Постоји и прагматичнија прича иза стварања бифстроганова. До старости, чувени гроф Строганов изгубио је већину зуба и није могао да жваће тврду храну. Лични кувар је мазио власника говедином нежне текстуре, припремљеном на посебан начин.

Модерне домаћице више воле да проводе минимум времена на кување. Због тога се сви уређаји користе за ово, убрзавајући и аутоматизујући процес. Говеђи строганоф у спором шпорету испада посебно укусан, без додатног напора од стране кувара. Али овај метод такође има своје суптилности. Месо је пожељно пржити 2-3 минута. са свих страна док комади не постану златно, као „лак“, али не смеђи. После тога можете додати сос од парадајза и павлаке.

Додавање парадајза није типично за оне који воле класични говеђи строганофф. Говедина у овој верзији се динста само у павлаци, понекад уз додатак кајмака или млека. Али количина павлаке у сосу превладава у свим рецептима. Од зачина дозвољени су само со и млевени црни бибер.

А окрутна влакна ће морати да се гасе око сат времена. Припрема за кување неће трајати више од 15 минута. Остатак за особу обавиће специјални програм "Гашење" у лонцу. Занимљиво је да сада не кувају сви бифстроганофф од говеђег меса. Неки користе свињетину, пилетину, џигерицу, па чак и неке морске плодове у рецепту.Говедина по Строганофф-у се служи за столом искључиво уз топлоту, уз топлоту. Јело се често служи са прженим или куваним кромпиром.

Чак и неискусна домаћица може да кува говеђи строганоф у спором шпорету. Не можете бринути да ће месо остати тврдо ако одаберете прави производ за кување. Говедина је одлична за бифстроганоф. Најбоље је узети печеницу, ивицу или бубрежни део. Пре него што почнете да кувате, потребно је да се ослободите свих вена, обрадите комад да бисте га лакше откуцали. Што се тиче премлаћивања говедине, сваки кулинарски специјалиста има своје мишљење.

Има оних који сматрају да је ово неопходна припремна фаза. Али многи се са овим не слажу баш, јер се месо сматра најнежнијим делом и не би требало да постане грубо током процеса кувања, чак ни без откуцавања. Они који туку, најчешће то раде са већ исеченим комадима, а не целим комадом. Затим се пециво исече на дугачке танке штапиће преко влакана. Пре него што пошаљете штапиће на пржење, потребно је да их уваљате у брашно. Тако да их потпуно покрије, а затим одмах пржите. Месо ће задржати облик и споља ће постати златно, а изнутра сочно.

Вреди размотрити корак по корак неколико популарних и успешних опција за кување говеђег меса у спором шпорету. Све су то интерпретације истог јела - говеђег строганова. Строганофф говедина је подједнако мека, али јело добија посебан укус додавањем одређених компоненти.

Овај рецепт вам омогућава да замените парадајз парадајз пастом и обрнуто.У зависности од тога шта је у фрижидеру или шта је више по вашем укусу. Маслац је пожељно узимати природни, са високим процентом масти. Поврће може бити маслиново или било које друго.

Састојци:

• 0,5 кг говеђе пулпе;
• 2 ком. Луке;
• 2 ком. парадајз (2 кашике. парадајз пасте);
• 200 г павлаке;
• 50 г путера;
• 3 арт. л. маслиново уље;
• црни бибер;
• лаврусхка;
• со.

Исперите месо и уклоните све мембране. Ово је згодно учинити након што се говедина исече на мале комаде. Добро је одбити припремљене комаде, па исећи на уске штапиће. Лук ољуштите и исеците на не превише танке колутиће. Додајте биљно уље у спори шпорет, укључите опцију „Печење“. Сачекајте да се загреје, у њему истопите парче путера. Положите дно више посуде са колутима лука, равномерно их распоредите тамо. Затворите апарат поклопцем и пржите док производ не добије златну боју.

Док се производ припрема, припремљено месо мора бити панирано у брашну. Положите комаде меса на слој прженог лука. Не мешајте компоненте. У овом положају наставите да кувате 15 минута. са отвореном посудом. Посуду побиберите и сачекајте док течност коју лучи месо не испари. Избегавајте да говедино запече.

Огулите парадајз. Самлети у блендеру или на било који погодан начин. Сипајте их у говедину и промешајте. Сада можете солити. Додајте павлаку и поново промешајте састојке. Кувајте у опцији „Дурење“ са затвореним посудом, подесите време на 15 минута. Након аутоматског искључивања мултиварка, пошаљите лаврушку у посуду.

Варијанта бифстроганова са необичним састојком за њега - шаргарепом.Меки кремасти укус соса наглашен је биљним нотама поврћа богатог каротеном и украшавањем јела јарким бојама.

Састојци:

• 500 г говеђе ивице;
• 2 тбсп. л. маслац;
• 1 КОМ. лук;
• 1 КОМ. шаргарепа;
• 2 тбсп. л. пшенично брашно;
• 1 ст. л. парадајз паста;
• 1 ст. л. павлака;
• 2 ком. ловоров лист;
• со;
• бибер.

Исеците говедину (преко зрна) танко, на кришке, а затим на дугачке штапиће. Укључите мултиварку и подесите опцију „Печење“ тако што ћете ручно изабрати време од 30 минута. У посуду апарата додајте путер, колутиће лука и шаргарепу, нарендану на крупно ренде. Време кувања 10 мин.

Док се поврће вене, месне штапиће уваљајте у брашно. Ставите у вишенаменски тигањ, додајте време пржења још 20 минута. Након слања на месо потребну количину парадајз пасте, павлаке, соли, зачините бибером и ловоровим листом. Промешајте, сипајте воду - пола запремине чаше (око 100 мл). Затворите поклопац и подесите опцију "Време гашења" - 1 сат и 20 минута. Послужите уз пире кромпир или шпагете.

Када је месо готово, вратите пржено поврће у чинију и заједно динстајте састојке. Време у опцији "Гори" се одређује у зависности од тога који модел мултиварке се користи за кување меса. На пример, у спором лонцу-шпорету, брже се кува.

Класични говеђи строганоф у мултиварку који чак и деца воле.

Састојци:

• 700 г месне пулпе;
• 1.5 ст. брашно;
• 1 КОМ. сијалица;
• 250 мл павлаке или павлаке;
• со;
• бибер.

Лук исецкати на пола прстена. У више посуда загрејте уље у опцији „Пржење“ и распоредите припремљени лук. Пржите пола прстена не више од 15 минута.Исеците говедину преко зрна и исеците на традиционалан начин бифстроганова. Ставите месо у више чинија и наставите да пржите са луком. Ако се сок ослободи током процеса, морате сачекати док не прокључа. Ово неће трајати дуже од 10 минута.

Затворите поклопац уређаја и пребаците га на опцију „Гашење“ тако што ћете подесити тајмер на 40 минута. Ово је довољно да добијете меко и сочно месо. Затим додајте брашно у месо и све посолите, промешајте. Унесите крему (павлака). Поново промешајте и сачекајте 3 минута да се млечни производ упије, брашно да проври, а сос да се згусне. Готови говеђи строганофф може се послужити на столу. Традиционални говеђи филе у Строганофф стилу. Погодно за оне који не воле парадајз у јелу или имају горушицу од јела. Добијте деликатан укус

Ово јело у класичној варијанти обично се припрема без печурака. Али додатак чак и неколико шампињона засићује месо новим нијансама. А печурке дају јелу неописиву арому.

Састојци:

• говедина;
• шампињоне (или било које шумске);
• лук;
• биљно уље;
• 1 чаша млека;
• 2 тбсп. л. бело брашно;
• ловоров лист (2);
• млевени црни бибер;
• со.

Пре свега, ољуштите лук од љуске и исеците га на велике полупрстенове или четвртине из круга. Сипајте биљно уље на дно вишенаменског тигања и укључите „Пржење“. Додајте лук и пржите док не порумени, повремено мешајући. У овом тренутку, оперите печурке и исеците на не баш танке кришке. Пошаљите на лук и пржите док течност потпуно не испари.

Затим додајте уље у шерпу и распоредите месо, исечено на дугачке танке штапиће. Пропржите јунетину кратко тако да сви комади буду прекривени лаганом кором.Онемогућите опцију „Пржење“ и пређите на „Торбуш“. Прелијте пржено месо са печуркама и луком свежим млеком. Узмите његову количину у зависности од тога колико густо желите да добијете јело.

Посолите, ставите ловоров лист и бибер. Сада је време да додате брашно. Увести компоненту и све пажљиво промешати да се не формирају грудвице. Затворите лонац са поклопцем и пеците даље на опцији „Чување” око пола сата, време зависи од тврдоће меса. Комбинујте готово јело са прилогом од омиљених житарица. На пример, добро иде са хељдом.

Нежно младо месо у ансамблу са печуркама и белим сосом заљубиће се свима од прве порције. Све се спрема једноставно и брзо, посебно ако то радите у спором шпорету са опцијом „Мултиповар“.

Састојци:

• 500 г телећег меса;
• 2 ком. сијалица;
• 100 мл павлаке;
• 100 мл креме;
• 200 г печурака;
• 50 г уља (маслиново);
• 20 г белог брашна;
• зачини.

Месо припремите на танке кришке и уваљајте у бело брашно. Лук немојте исећи превише танко да поврће не изгори, већ постане мекано, провидно и сочно. У посуду апарата сипајте уље, пропржите кришке лука у опцији „Пржење“. Додајте сецкане печурке и поново пржите 10 минута. Додајте павлаку са кремом, затворите поклопац уређаја. Кувајте у опцији "Мултиповар" пола сата на 120 степени.

Како направити говеђи строганофф у спором шпорету, погледајте следећи видео.