Говеђа чорба: састав, својства и савети за јело

Говеђа чорба је укусан и хранљив производ који може бити и самостално јело и основа за велики број кулинарских рецепата. Оброци припремљени од говедине су немасни, са високим садржајем протеина и минималним садржајем угљених хидрата, па се сматрају дијеталним. Нутриционисти препоручују коришћење бујона за људе свих узраста за опоравак након болести и операција, смањење тежине и засићење тела витаминима.

Посебну пажњу треба обратити на квалитет одабраног меса, услове складиштења и доступност сертификата квалитета за робу од продавца, јер покварени или неквалитетни производ не само да неће имати користи за тело, већ може и нанети штету.

У куварским књигама можете пронаћи неколико врста овог производа, који имају другачију намену и сврху припреме.

• Месо – припремљено од природног меса. Предности: садржи малу количину холестерола и висок проценат протеина. Користи се за дијететску исхрану одраслих и деце.
• Изнутрице - направљен од говеђег срца, језика и бубрега. Препоручују нутриционисти за губитак тежине.
• Боне - садржи висок проценат масних и желирајућих честица и основа је за хранљиве супе и сосове.Направљен је од различитих врста костију и тетива. Најтраженија сировина за ово јело су кости сржи, које дају јелу јединствен укус и златну боју.

Састав чорбе укључује велики број витамина и минерала:

• животињски протеини;
• витамини групе Б, К, ПП;
• фолна киселина;
• аминокиселине - триптофан, метионин;
• калијум;
• калцијум;
• натријум;
• магнезијум;
• гвожђе;
• фосфор.

Садржај БЈУ у 100 грама сировог меса је приближно следећи:

• протеини - око 20 грама;
• масти - 12,5 грама;
• угљени хидрати - 0.

Међу разним врстама чорбе, говеђа чорба садржи најмању количину калорија и најтраженији је производ који подстиче губитак тежине без стреса за тело. У 100 грама посуде биће само око 5 килокалорија, 0,6 г протеина, 0,2 г масти.

Калоријски садржај супа на бази бујона зависиће од састава и количине других састојака. Тако, на пример, енергетска вредност 100 грама говеђег боршча може бити 21-30 кцал.

На полицама прехрамбених продавница можете видети готове суве коцке за бујон разних произвођача.

Хранљива јуха се користи не само у свакодневној исхрани, већ и као дијететски и медицински производ. Међу његовим главним корисним својствима за тело су:

• повећање нивоа хемоглобина у крви, лечење анемије и разних кардиоваскуларних болести;
• превенција сезонских вирусних болести, подршка телу током прехладе, повећан имунитет;
• лечење тровања, нормализација дигестивног система и гастричног тракта (са дијарејом);
• повећање количине желудачног сока, побољшање апетита;
• нормализација нервног система;
• повећати еластичност зглобова, формирање мишићне масе;
• обнављање снаге и енергије након физичког и менталног стреса;
• убрзање метаболичких процеса у телу;
• опоравак тела након продужене употребе лекова, болести и операција;
• убрзање зарастања рана;
• рестаурација коштаног ткива након прелома различите тежине;
• лечење панкреатитиса.

Говеђа јуха се сматра једним од најкориснијих производа и има минималан број контраиндикација:

• гихт;
• артритис;
• алергијска реакција и индивидуална нетолеранција;
• болести панкреаса;
• висока цревна секреција.

Производи на тржишту могу садржати антибиотике и друге врсте лекова који се користе за лечење крава и телади. Продавац је дужан да купцу достави сву документацију коју издају регулаторне организације.

Искусни кувари не препоручују коришћење меса са костима за чорбу, које може садржати соли тешких метала. Да бисте смањили њихов број у куваном јелу, потребно је након кључања течност испразнити и поново сипати воду. Већина штетних материја остаће у првом бујону.

Пурини, који су део производа, учествују у формирању мокраћне киселине, што изазива појаву камења у жучној кеси, развој болести бубрега и метаболичких поремећаја.

Количина хранљивих материја која улази у организам зависи од квалитета купљеног меса. Приликом избора, морате обратити пажњу на следеће карактеристике производа:

• нема непријатног мириса;
• природне боје;
• брз опоравак места притиска;
• нема лепљивог филма на површини и пуно влаге на ивицама.

Кување праве чорбе укључује неколико корака:

• уклањање танког филма и тетива;
• након првог кључања, обавезно испуштање течности;
• поновљено прање производа и пуњење посуде пречишћеном водом;
• додавање соли тек на крају процеса кувања.

На припремљеном бујону можете кувати супу, боршч или кашу, или једноставно додати шаргарепу, зачинско биље или целер.

Велика количина бујона може се замрзнути тако што се сипа у посебне пластичне посуде. Замрзнути производ се може чувати у замрзивачу до 7 месеци.

Препоруке за употребу варирају у зависности од околности.

Прекомерна тежина је један од главних проблема савременог човека. Лош квалитет хране и лоша екологија довели су до тога да не само деца, већ и одрасли пате од гојазности. Стручњаци за исхрану развили су велики број дијета на бази говеђег бујона. Овај производ вас брзо засити и има мало калорија. Говеђа чорба може бити основа за огроман број супа и чорба од поврћа.

Да бисте добили укусно и мирисно јело, морате знати неколико тајни његове припреме:

• прање производа пре кувања;
• време кувања зависи од квалитета меса, али не може бити мање од 1 сата;
• обавезно уклањање каменца;
• Ако течност прокључа, може се додати само топла вода.

Губитак тежине настаје услед уклањања токсина из тела, брзог засићења тела и прилично дугог одсуства глади. Чорба се брзо излучује из тела и не формира масне наслаге.

Педијатри снажно препоручују укључивање овог производа у свакодневну исхрану младе мајке која доји новорођенче. Говеђа чорба не само да ће постати извор свих витамина и микроелемената неопходних за хармоничан раст и развој детета, већ ће помоћи у обнављању женског тела након порођаја, јачању имунитета и нормализацији функционисања свих унутрашњих органа. Главни услов за добијање максималне количине хранљивих материја је избор висококвалитетног меса које не садржи супстанце које су опасне и штетне за организам.

Говедина је најтраженије месо током дојења, које брзо утажује глад и није извор вишка килограма. Да бисте добили максималну корист од производа, морате се придржавати неколико правила:

• увођење у исхрану само три дана након рођења;
• постепено додавање поврћа у чорбу;
• куповина само меса младих животиња, бољег меса;
• употреба малих порција;
• недостатак зачина и адитива за укус у посуди;
• обавезно натапање меса и изливање прве чорбе.

Употреба чорбе из изнутрица је дозвољена три месеца након порођаја.

За пацијенте који пате од упале панкреаса, говедина је дозвољен производ. Протеини животињског порекла, који се налазе у великим количинама, обнављају структуру унутрашњих органа и ублажавају упале. Производ нормализује киселинску равнотежу желуца и стабилизује метаболичке процесе у телу. Упркос позитивном ефекту говедине, нутриционисти препоручују конзумирање ограничене количине овог производа.

Ношење детета је тешка фаза у животу сваке жене. Током овог периода, женском телу је посебно потребна велика количина витамина и хранљивих материја, чији извор може бити говеђа чорба. У куварима се може наћи велики број укусних и здравих јела на бази ње, чије порције, међутим, не би требало да буду превелике. Једење ограничене количине производа ће смањити оптерећење бубрега и јетре. Љути зачини и сосеви су контраиндиковани за жене у овом периоду живота.

Трудницама са тешким патологијама бубрега забрањено је увођење овог јела у исхрану.У овом случају, може се заменити бананама, хељдом, зобом, урмама, пасуљем, орасима, пшеницом и сојом.

Говедина је јединствен производ који засићује тело есенцијалним витаминима, минералима и елементима у траговима.

Како кувати говеђу чорбу, погледајте следећи видео.