Кување гулаша од говеђег срца

Предности за људско тело нису само кравље месо, већ и неки од његових унутрашњих органа, који се користе за припрему невероватних јела. Наравно, говеђе срце није увек присутно на трпези као главни украс, али се може послужити гостима ако желите нешто посебно. Да би срце било укусно, мораћете да проучите рецепт за његову припрему.

Изнутрице спадају у различите категорије, а говеђе срце је у првој категорији јер се може похвалити нутритивном вредношћу. Заиста, према овом показатељу, изнутрице ни на који начин нису инфериорне од меса, ау неким аспектима чак и премашују користи за тело. На пример, чак ни мраморна говедина не може се упоредити са количином гвожђа у њој. Такође садржи велику количину витамина Б.

Неки људи мисле да је ово тежак производ за варење. У ствари, има много мање масти од крављег меса, али је богат извор протеина и елемената у траговима. Поред тога, калоријски садржај говеђег срца је само 87 кцал на сто грама. Садржи витамине К, ПП, Е, па чак и Ц, који су неопходни за људско тело, као и елементе у траговима као што су калијум, натријум, фосфор.

Професионални кувари не препоручују куповину смрзнутих изнутрица за кување гулаша, јер охлађени садржи много више корисних елемената.Пријатан мирис меса треба да долази из срца, само по себи не би требало да има мрље или плака на површини. Природна боја је тамно црвена. Ако у комори срца остане мало згрушане крви, то је добро: значи да је производ свеж.

Приликом кувања, производ се испостави да је нежан и сочан, али ћете морати да уклоните све масне слојеве. Понекад се на пијацама с месом срце припреми за продају, а већ спремно лежи на тезги. Пре кувања, потребно је само добро испрати под текућом водом, уклонити посуде.

За припрему невероватног гулаша од говеђег срца биће вам потребно:

• изнутрице, исечене на коцке од 3 цм;
• 350 гр шампињона;
• 350 г посне сланине (нарезане на мале коцкице)
• 400 гр црног лука;
• 5 чена белог лука;
• соја сос;
• мајоран;
• Мајчина душица;
• 1/2 литра месне чорбе;
• 60 гр путера;
• со бибер.

Ставите соја сос са зачинима да маринирате срце 24 сата. Затим се сецкани производ пребацује у лонац, котао или тигањ, додаје се путер. Када срце порумени, додају се бели лук, лук, зачини и сви остали састојци. Динстати на лаганој ватри 2 сата. Ако је потребно, додајте воду.

Можете користити још један рецепт за који треба да се припремите:

• срце;
• 3 главице лука;
• 2 коцке говеђе чорбе;
• 150 гр свињске масти;
• 7 парадајза;
• 3 кашике паприке;
• 2 тбсп. кашике кима (прах);
• 2 кашике биљке оригана;
• со бибер.

Срце исећи на коцкице, ољуштити и исецкати лук. У тигању истопити свињску маст и ставити сецкани црни лук, пржити 5 минута уз мешање, па додати коцкице говеђег бујона.Сипајте са мало воде, динстајте 5 минута, мешајући, посолите и додајте паприку, ким и мајоран. Добро промешати.

Додајте соја сос и кувајте 20 минута на лаганој ватри, повремено мешајући. Уклоните петељке са парадајза и потопите их у кључалу воду на неколико секунди, уклоните кору и исеците на широке траке. Додајте парадајз у месо, поклопите и динстајте још 25 минута. На крају распоредите ситно сецкано зеље.

Гулаш од говеђег срца можете кувати у експрес лонцу. Да бисте то урадили, потребно је да га исечете на велике коцке, додајте сецкани лук и 4 чена белог лука. Оперите и исеците шаргарепу. Огулите, оперите и исеците кромпир. Оперите и исеците парадајз.

У експрес лонац ставите маслиново уље и крупније коцкице говеђег срца, додајте црни и бели лук, па сипајте са 5 кашика воде и сипајте зачинско биље. Затворите поклопац експрес лонца. Петнаест минута пре него што је срце потпуно кувано, додајте парадајз, кромпир, шаргарепу, по потреби можете сипати са мало соја соса или воде. Затворите експрес лонац и динстајте још 10 минута.

Јело можете кувати у спором шпорету, за то се користи режим динстања. У говеђе срце се додаје поврће, које се прво прокува унутра са зачинским биљем и зачинима. Може се правити од патлиџана, печурака, тиквица, кромпира, шаргарепе и лука. Потребно је узети у обзир густину пулпе поврћа, па се шаргарепа ставља петнаест минута након почетка процеса кувања срца, лука, патлиџана и тиквица - петнаест минута пре завршетка процеса, иначе ће се једноставно прокувати.

Јело са павлаком је веома укусно, али производи из продавнице су потпуно неприкладни за ово, па је боље користити домаће или га заменити мешавином креме и мајонеза.Да бисте згуснули чорбу, додајте неколико кашика брашна помешаног са топлом водом. Уз сос, гулаш је веома укусан, а може се послужити уз пиринач, тестенину или пире кромпир.

За здрав и укусан рецепт за гулаш од говеђег срца погледајте видео испод.