Како и колико дуго кувати говедину?

Говедина се са сигурношћу може приписати оним врстама меса које су богате огромним бројем елемената корисних за људско здравље. Због малог броја калорија, говеђе месо је уврштено на листу производа који се препоручују особама које желе да смршају. Штавише, ово месо је већ дуже време популарно на полицама продавница, јер од њега можете скувати обилан ручак и дијеталну вечеру, а ако се потрудите, можете добити одлично празнично јело.

Говедина је немасно месо, дуго се вари, па је уз њену помоћ тело дуго засићено енергијом. Телеће месо одлично утиче на ниво хемоглобина у крви и помаже у борби против анемије. Такође брине о повећању мишићне масе и јачању коштаног ткива. Телетина позитивно утиче на физичко стање човека и функционисање мозга, а такође брине о дигестивном тракту и крвним судовима.

За разне кулинарске експерименте најчешће се користе језик, јетра, срце или плућа. Језик се сматра деликатесом, осим тога, садржи огромну количину протеина, што је добро за оне који се боре са додатним центиметрима у струку. Јетра је, у разумним границама, идеална за све: обдарена је великим бројем аминокиселина, витамина и минералних једињења. Плућа се одликују импресивним скупом витамина, макро- и микроелемената, међутим, многи примећују да њихов укус није тако пријатан, а овај део неће радити у великим количинама.

Ако више волите кувано месо, онда ће многи делови говеђег трупа бити по вашем укусу. Наравно, месо ће испасти посно, што је добра вест, а као прилог можете користити шта год желите.

• Врат је савршен за кување. Упркос великом броју тетива садржаних у њему, његов укус је и даље на врху. Од овог куваног дела могу се кувати све врсте супа и чорба са разним додацима, правити млевено месо, правити котлети, па чак и кувати аспик.
• Румп - задњи део трупа - одликује се најнежнијим месом. Идеалан за све врсте термичке обраде, укључујући кување. Можете правити котлете, маштати о ћуфтама, опет, кувати супу. Резањем куваног меса на мале комаде можете га додати, на пример, у салату са тврдим сиром и јајима.
• тзв ивица је обдарена слојевима масти, али је позната по одличном укусу, што се допада многим гурманима. Можете покушати да направите гулаш или азу.
• Део лопатице карактеришу прилично крута влакна, благо дебеле вене, али уопште нема масно месо.Одлично за бифтек и сецкане ћуфте.
• Наравно, месо првог разреда - прса. Са њим можете да радите шта вам срце пожели: ћуфте, печење и супе. Обдарен слојевитом структуром и масним слојевима, због чега има невероватан укус.
• Зглоб садржи мождану костали то не спречава да буде заиста укусан. Има пуно тетива. Погодно за чорбе, желе и ћуфте.
• Колаген се налази у говеђим реповима. пуно микро и макро елемената, витамини групе Б. А калорија је, напротив, мало - 137, тако да се овај део говеђег тела може сматрати дијеталним. Пошто се довољан број говеда мора послати на клање да би се добила одређена запремина репа, ово месо се сматра деликатесом. Од њега кувари из готово целог света припремају гурманска јела.

Веома је важно припремити говедину за кување. Да бисте то урадили, пре свега, мора се одмрзнути: најбоље је то учинити на доњој полици фрижидера, где се месо може растопити у великим комадима, а ослобођени сок може да се апсорбује назад у влакна. Ако вам је потребно брже одмрзавање, можете оставити месо у посуди на собној температури 4-5 сати. Такође можете користити сличну функцију у микроталасној пећници или, алтернативно, ставити комад у топлу воду, стално га мењајући на првобитну температуру.

Затим морате испрати говедину под текућом водом, а затим је осушити на папирним пешкирима. У зависности од личних преференција или према одабраном рецепту, исеците месо на комаде одређене величине.

Процес кувања говедине траје доста времена.Месо се дуго кува због високог садржаја влакана и вена у њему. Међутим, да бисте укусно кували месо, вреди потрошити ово време. Сличан рецепт је погодан за припрему меса за супу, за комбиновање са прилогом или у салати. Размотримо овај поступак корак по корак.

• Као иу сваком другом случају, потребно је правилно испрати месо да бисте се ослободили прљавштине и непотребног филма.
• У зависности од величине комада, сипајте воду у шерпу и ставите да проври. На 1 килограм тежине долази 1,5 литара воде.
• Можете додати со, бибер, зачине, ловоров лист. Експериментишите са поврћем додавањем лука или шаргарепе.
• Затим ставите месо у лонац.
• Неопходно је благовремено уклонити пену како бисте избегли тамну чорбу.
• Након поновног кључања, смањите ватру и оставите говеђе месо да се кува 1,5-2,5 сата.
• Додајте воду ако је потребно.
• Говедину можете проверити на спремност ножем. Ако једва пробуши месо и остави црвене трагове, онда се кување мора наставити.
• Након кувања до кувања, месо треба оставити да одстоји у бујону око 15-20 минута. Искључите шпорет.

Професионални кувари и нутриционисти једногласно изјављују да је говедина изузетно корисна за људско здравље. Њихова сагласност много вреди, тако да се уопште не жели сумњати у исправност овог избора. Међутим, многе домаћице примећују да готово месо често испада суво и тврдо. Добро одабран рецепт има велики утицај на укус јела.

Наравно, важно је одабрати квалитетан производ. Стручњаци кажу да се од меса младих крава увек добијају најнежнија јела. Стара животиња се може разликовати од телета по боји меса: што је говеда старија, то је тамније месо.Такође, старост краве може се одредити по структури масти. Добро месо се одликује уједначеном црвеном нијансом меса са танким беличастим масним слојевима. Ако су ове пруге жуте, онда је животиња била довољно стара, па ће месо постати суво и тврдо.

Ако кувате свежу говедину, онда не морате да бринете о њеном квалитету, посебно ако изаберете добар рецепт. Међутим, смрзнуто месо може бити проблематично. Важно је да га правилно одмрзнете. Да бисте то урадили, ставите комад говедине на доњу полицу фрижидера 3-4 сата. А затим пребаците на нормалну собну температуру. Упућени не саветују коришћење микроталасне пећнице и топле воде, јер и најквалитетније месо може да се поквари на такав начин.

Да би говеђе месо постало мекано и сочно:

• Боље је кувати говедину у великом комаду, а већ кувана говедина се може исећи на мале комаде.
• Покушајте да спустите месо већ у кључалу воду. Тако ћете моћи да задржите његову сочност и еластичност.
• Зачине је боље додати 15-20 минута пре спремности, са овом опцијом они ће у потпуности показати своје квалитете укуса. Ваздух се може осушити, па је за успешно скување говедине најбоље затворити поклопац.
• Ако више волите да печете говедину, онда сваки комад меса прво потопите у мешавину соли и зачина. Урадите то неколико сати пре печења, а непосредно пре спуштања меса у добро загрејану и науљену шерпу истуците чекићем. Током кувања месо додајте мало воде док потпуно не испари.Препоручљиво је користити посуђе од ливеног гвожђа, које може сачувати деликатну текстуру меса.
• Ако више волите да кувате говедину у рерни, онда би идеална опција била да је ставите у рукав за печење: на тај начин може да се кува у сопственом соку. Ако желите да добијете укусну кору, месо можете преместити у плех на неко време пре него што буде готово и вратити га на кратко у рерну.
• Очување нежности говедине при динстању је прилично тешко, али могуће. У загрејан тигањ ставите комаде исечене на 3-5 центиметара, где их пржите 1 минут. Затим ставите месо у шерпу, напуните топлом водом и динстајте 1,5-2 сата. Као иу процесу кувања, со и зачине треба додати 15-20 минута пре кувања.
• А да би ваш говеђи гулаш био мекан и импресионирао госте сочношћу, покушајте да изаберете такво месо, у чијој структури неће бити пљувачке и вена. Исецкану јунетину ставите у загрејан тигањ, где је првих неколико минута пржите на јакој ватри док комади не постану светли. Затим напуните месо водом, затворите поклопац и смањите ватру на минимум, затворите поклопац и оставите месо око сат и по.
• Маринирање је такође одличан начин да говедина буде мекана и сочна. Да бисте то урадили, морате претходно потопити месо у вино, цитрусе или било који ферментисани млечни производ. За маринаду за говедину боље је не користити сирће, јер ће само покварити месо, учинити га сувим.

Наравно, свака мајка брине о квалитету прве комплементарне хране за своју бебу.Када је у питању једење говедине као нечег новог након дојења, онда је, пре свега, потребно консултовати педијатра.

Лекари препоручују увођење говедине у свакодневну исхрану бебе тек након 7 месеци, међутим, важно је поштовати нека правила. На пример, месо се може користити као храна тек након што дететов организам узме воће и поврће, тачније, пире кромпир од њих. Идеална опција би била да почнете са комерцијално направљеном комплементарном храном, односно пиреом из продавнице, јер ће бебин организам лакше сварити. У овом случају, наравно, пратите квалитет производа.

Ако кувате месо у лонцу под притиском, онда на њему проведите 40 минута, ако у лонцу - око сат времена. Кувано месо се може исецкати блендером или проћи кроз млин за месо. Први пут покушајте да свом детету дате око кашичицу млевеног меса, а затим пратите реакције тела малог човека.

Када наврше 1 годину, родитељи се постепено удаљавају од храњења бебе пиреом. Дете има зубе, па му можете понудити све врсте котлета и ћуфте. Беби млађој од 2 године не треба давати месо печено у пећници. Ако је у питању кување малих комада говедине тежине око 100 грама, онда се на њих потроши око пола сата, млевено месо се кува за само 10 минута.

Говеђа супа је посебно популарна међу мајкама. Хајде да видимо рецепт за то.

Требаћеш:

• 400 грама говедине, исечене на комаде;
• 1,5 литара чорбе;
• шаргарепа;
• кромпир;
• Бабура Паприка;
• со, зачинско биље.

Умочите комаде говедине у врелу чорбу.После кључања додати кромпир исечен на коцкице, шаргарепу и паприку. Кувајте 10-15 минута, а затим зачините сољу. У готову супу додајте биље.

Како правилно кувати говедину описано је у видеу испод.