Садржај калорија у динстаној говедини и њена употреба у дијететској исхрани
Говеђе месо у савременом свету је најпопуларнија врста меса која се једе. Има пријатан укус и деликатну арому. Говедина практично не садржи угљене хидрате штетне за тело, постоје само масти и протеини. Такође у месу постоје витамини, микро и макро елементи који позитивно утичу на људско тело.
Карактеристике говеђег меса
Сваки говеђи труп има другачији садржај масти, а самим тим и садржај калорија. Што је месо масније, садржи више калорија. Из тога произилази да је при дијети најпожељније бирати мање масне комаде, у којима ће број калорија и нутритивна вредност бити мањи. Калорична немасна говедина - 160 кцал на 100 грама.
Говеђе месо је првог, другог и највишег разреда. У највишем степену ће садржај калорија бити најмањи. Вреди напоменути да ће калоријски садржај куване говедине бити нешто већи од сировог, али што дуже кувате месо, постаје мекше, али и мање калорично.
Говеђи гулаш са калоријским садржајем већим од 250 кцал препоручује се особама које граде мишићну масу.
Како одабрати?
Наравно, боље је узимати свеже месо, а не смрзнуто. Прво, такво месо није потребно претходно одмрзнути, а друго, свеже месо има бољи укус. Свеже и неискварено месо треба да има само црвену боју и ни у ком случају смеђе или зелене нијансе.
Ако на комаду има масти, онда би требало да буде бледо бела. Најсочнија и најукуснија јела долазе од мраморне говедине.
Главна ствар је да из меса не долази непријатан мирис. Ако је могуће купити само смрзнути производ, онда морате обратити пажњу на паковање, његов интегритет и рок трајања.
Како кувати?
У кувању, динстана говедина заузима водећу позицију. Постоји безброј рецепата за говедину. Припрема се како у сопственом соку, тако и са додатком зачина, уља, поврћа. Посебну пажњу заслужује и говеђи паприкаш, купљен и домаћи. Енергетска вредност таквог производа је 212 кцал. Такође задржава све витамине и минерале. Ова чорба се лако припрема и добро се чува.
Размотрите карактеристике кувања говеђег гулаша. Нудимо рецепт не само укусно, већ и здраво месо. Почнимо са комадом говедине. Доносећи месо кући, обавезно исперите текућом водом, исеците на мале комаде. Пржите га у малој количини биљног уља. После тога све напуните водом и кувајте око два сата на лаганој ватри. Затим посолите, додајте ловоров лист, алеве паприке и динстајте још 30 минута.
У претходно опране и стерилисане тегле од пола литра ставите чорбе, прелијте је бујоном и ставите да се стерилише 20 минута. Затим умотавамо. За храну за бебе и дијете бирамо мање масне комаде, стављамо мање соли, ограничавамо зачине. На исти начин кувамо чорбе у сопственом соку без додавања уља.
Избор говеђег гулаша и додатних састојака може бити огроман. Кувамо га са поврћем, печуркама, сувим шљивама.Свака домаћица, отворивши кувар, изабраће јело по свом укусу или ће му додати нешто ново.
Како кувати говеђи паприкаш, погледајте следећи видео.
