Како укусно кувати говеђа плућа?

Неке домаћице игноришу тако специфичне изнутрице као што је говеђа плућа. И потпуно је узалуд, јер је ово веома здрава храна која садржи доста еластина, као и колагена, корисних макро- и микроелемената. А знајући карактеристике рада са таквим месом, можете кувати прилично укусну салату, супу или главно јело.

Говеђа плућа се увек могу купити на било којој пијаци хране, али пре него што почнете да правите укусно јело, требало би да припремите производ.

Плућа треба купити охлађена. Најбоље је да се узимају од младе животиње, у том случају ће се брже кувати и испасти мекше. Имајте на уму да их је боље прокувати одмах након куповине, јер се такви изнутрице чувају у фрижидеру не више од 2 дана.

Имајте на уму да одговорни продавци испирају сву накупљену крв из унутрашњих шупљина пре продаје, тако да производ постаје бледо ружичаст, ако је месо које вам се нуди концентрисаније црвено-браон боје, боље је одбити куповину.

Након куповине плућа, требало би да га одмрзнете на полици фрижидера и очистите од душника и дисајних путева, уклоните филмове и исеците оштећена места.Након тога месо исперите под хладном текућом водом, ставите у посуду за кување и прелијте водом.

Након што прокувате производ, може се поново ставити под пресу како би му дао потребну крутост. Иначе, у низу држава плућна јела спадају у националну кухињу, а припрема изнутрица је добра стара традиција.

Тежина здраве лаке животиње је око 500-850 грама, овај производ је посебно цењен међу присталицама правилне исхране, као и онима који желе да изгубе тежину. Калорични садржај производа је низак - 100 г плућа садржи само 87 кцал, од чега је 14 г протеина, само 2,7 масти, а у производу нема угљених хидрата. Осим протеина, плућа садрже гвожђе, калијум, магнезијум, цинк, као и витамине Б и А, колаген и еластин, који доприносе одржавању лепоте и младости коже.

Дакле, купили смо и припремили изнутрице, сада треба да покушамо да кувамо укусна и укусна јела од ње. У наставку дајемо најзанимљивије рецепте корак по корак који неће одузети много труда, времена и новца.

За припрему сланог јела биће вам потребно светло, црни лук, бели лук, соја сос, кухињска со и зачини по укусу, препоручљиво је да се зауставите на црном или црвеном млевеном биберу и мушкатном орашчићу.За почетак, припремљено месо треба исећи на мале комаде и пржити заједно са луком у биљном уљу док се не појави кора. Затим производ треба посолити, побиберити, додати мало воде или бујона и кувати на лаганој ватри око четврт сата. Додајте соја сос, исцедите бели лук, све добро промешајте и загрејте још 10 минута. Јело се служи топло уз тестенину и пире кромпир.

Од изнутрица можете направити укусну паштету, то је прилично једноставно - скувајте плућа, а затим прођите комад кроз обичну млин за месо, додајте зачине по сопственом нахођењу и мало омекшали путер. Можете побољшати укус и повећати садржај калорија у производу додавањем меса или масти на светлост. Готова паштета се умота у фолију у неколико слојева и стави на хладно место.

Од плућа се може направити прилично укусна салата, која ће бити прави налаз за домаћице које цене своје слободно време. За њега треба узети 1/2 кг куваних изнутрица, 1-2 свежа краставца, 100 г шаргарепе по корејском и мали лук, као и зачине, со и мајонез. Краставац и плућа се исече на мале кришке. Лук се исецка и посипа фином сољу, у овом облику производ треба оставити 20-30 минута да уклони горчину и пусти сок да се исцеди. Сви припремљени састојци се измешају, додају сецкане шаргарепе, соли, попаприте и зачините. Ова салата се обично служи и топла и хладна.

Ова супа је веома нискокалорична, али изузетно хранљива. Кува се заједно са пасуљем, који је најбоље потопити у хладну воду 5-9 сати. Обично се сипају и остављају преко ноћи, па кувају до половине.За припрему првог јела можете узети чорбу испод најлакшег, али ће супа бити укуснија ако је кувате од говедине на кости. Црвени пасуљ се прелије кључалом чорбом, у њега се додају сецкани лук и шаргарепа за побољшање укуса.

Производи се стављају на средњу ватру, а када садржај тигања почне да кључа, у њега се додају већ кувана плућа, кромпир и сецкани першун. Мало пре спремности, у супу треба сипати со, бибер и першун. Након коначне спремности, посуду треба покрити поклопцем и оставити да одстоји око пола сата - само на тај начин јело ће у потпуности открити пуни потенцијал својих састојака. Ова супа се служи без прелива, јер мајонез може потпуно да убије богат укус и мирис.

Ово јело се кува у мултиварку, вреди напоменути да у овом случају изнутрице није потребно претходно кувати, што значајно штеди време и труд за припрему чорбе. За укусно јело потребно је узети 500 г плућног и говеђег срца, као и лук, парадајз, шаргарепу и со са зачинима. Припремљени изнутрице се исече на коцкице и положи на дно посуде мултиварка, месо се одозго прекрије сецканим поврћем, дода се со и зачини и пар ловорових листова да би месо добило префињенији укус.

Гулаш из изнутрица се прави на опцији „динстање” и одлежава око 90 минута. Након достизања спремности, не морате одмах да отварате поклопац, боље је оставити посуду још 15 минута, тада ће гулаш моћи да пренесе сву своју богату арому у посуду.

Срдачан и хранљив гулаш од плућа може се направити и у тигању. Кување је прилично једноставно - плућа треба прокувати и исећи на мале коцкице, око 1,5-2 цм, након чега се прже око 15 минута на лаганој ватри док се не појави златна кора. Затим се сецкани црни лук додаје у плућа и у тигањ сипа кашика брашна, као и со и суви црни бибер. Све ово се пржи на биљном уљу још пар минута уз стално мешање да се брашно не залепи за дно тигања.

У гулаш сипајте мало месне чорбе и динстајте још 30-50 минута. Количина чорбе у потпуности зависи од преференција укуса домаћице, овде је све једноставно - што је више, то ће гулаш испасти течнији. 10 минута пре коначне спремности, у садржај тигања се додају лаврушка, парадајз, мало сенфа и прстохват мушкатног орашчића. Јело се служи топло, уз њега иде апсолутно сваки прилог. Главни врхунац овог гулаша је сос у коме је чамило месо са зачинима и поврћем.

По жељи се могу добити и котлети из плућа. Да бисте то урадили, потребно је прескочити изнутрице са луком и хлебом натопљеним млеком у млину за месо, додати јаје у добијено млевено месо, као и посолити, побиберити и формирати мале котлете. У посебној посуди нарендајте топљени сир и помешајте га са јајетом и фином сољу, добро промешајте. У овој мешавини треба да уваљате котлете пре него што их пошаљете у тигањ. Ови котлети се прже на лаганој ватри до златно смеђе боје.

Од плућа се може направити занимљива кобасица са додатком леблебије, першуна, млевене паприке и сувог коријандера.За почетак, скувајте плућа и сланутак док потпуно не омекшају и пошаљите их у блендер заједно са сировим печуркама и припремљеним зачинима. Цела смеша се изгњечи до хомогене масе, након чега се млевено месо изложи на пластичну фолију за храну и направи кобасицу. Крајеви филма морају бити везани и стављени у загрејану рерну пола сата. Кобасица се охлади и служи на столу са хлебом у облику сендвича. Од плућа се спремају и пите, печене у павлаци и пуњене палачинкама.

Плућа су прилично корисна изнутрица, која укључује скуп витамина, микро- и макроелемената, који се морају свакодневно снабдевати људском телу без грешке. Међутим, овај производ је прилично специфичан и многима се не свиђа његов укус и мирис. Да би готово јело било укусније и мирисније, боље је потопити производ 3-4 сата пре кључања.

Иначе, многе домаћице купују плућа за своје љубимце, међутим, кинолози и ветеринари не препоручују да то раде. Овај производ садржи доста штетних супстанци које могу негативно утицати на тело кућног љубимца. Ако сте одлучни да храните мачку или пса овим производом, обавезно га прокувајте, а време кувања треба да буде исто као у рецепту за особу.

У наставку погледајте како кувати говеђа плућа.