Како кувати говедину на пари?

Постоји мишљење да здрава храна скоро никада није укусна, да је безукусна и досадна. Већина познатих светских кулинарских стручњака настоји да оповргне овај мит и изненади своје купце са све више и више нових кулинарских открића. Здрава исхрана сваким даном постаје све популарнија, а истовремено се повећава потреба за новим оригиналним рецептима. Говедина на пари је јело које је, можда, тешко изненадити савременог човека, јер га многи памте из времена школске мензе. Да ли је могуће кувати укусно и изванредно?

Одавно је доказано да су говеђе и телеће месо веома здрав производ. Научници широм света су се сложили да је кравље месо неопходно јести најмање 2 пута недељно.

Телетина помаже у побољшању функционисања желуца и црева, доводи у ред ниво киселине у организму.

Током периода опоравка након дуготрајног лечења, као и особама које пате од депресивних поремећаја, телеће месо ће помоћи да се добије виталност, тонизира нервни систем, нормализује сан. Корисна телетина за људе који се суочавају са великим физичким напорима и спортисте. У њиховој исхрани месо ће подржати мишићно и коштано ткиво, ојачати их и тонирати.

Такође су познати ризици повезани са једењем говедине.Сви они су повезани са употребом неквалитетног меса или његовом неправилном припремом. Опште је познато да у телетини могу да живе бактерије салмонелозе и бруцелозе, ларве паразита, цревне инфекције, али све оне умиру током термичке обраде меса. Осим тога, постоји алергија на животињске протеине, па алергичари треба да пробају говедину са опрезом.

Захваљујући савременим технологијама које у великој мери олакшавају рад кувара и домаћица, има времена за смеле експерименте. Професионални конвектомат и кућни парни апарат помоћи ће вам не само да кувате јединствена, невероватна јела, већ и храбро експериментишете, побољшавајући постојеће и стварајући потпуно нове рецепте.

Шта може бити здравије од јунећег меса на пари - само парена говедина са поврћем. Да бисте кували оригинално месо у двоструком котлу, потребно је само да му додате занимљиво поврће, на пример, пастрњак. Да бисте припремили такво јело, требаће вам:

• 1 килограм говеђег меса;
• 2 велике шаргарепе;
• 2 корена пастрњака;
• мешавина паприка;
• коријандер и со по укусу.

У чаши хладне воде растворите 1 кашику соли, овом мешавином прелијте месо и оставите у фрижидеру 8-12 сати. Поврће ољуштити, исећи на коцкице око 0,5 са 0,5 центиметара, дужине 3-5 центиметара.

Бибер и коријандер помешајте у мањој чинији и обилно поспите претходно припремљеним парчетом филета, а затим ставите месо у лонац, добро поклопите и кувајте један сат.Затим се месо мора окренути на другу страну и кувати још сат времена. По завршетку кувања, печурку оставити у лонцу са затвореним поклопцем 1-2 сата, а за то време ће се мало охладити. Затим месо треба чврсто умотати у фолију и оставити у фрижидеру 12-15 сати.

Припрема овог јела ће трајати доста времена, а месо ће испасти веома сочно и нежно. Да бисте припремили ово јело, требаће вам:

• 700 грама телећег меса;
• 6 сијалица;
• сол и бибер по укусу;
• 5 кашика маслиновог уља.

Оперите месо, осушите папирним убрусима, одрежите масноћу и филмове. Цео комад меса се мора пажљиво натрљати маслиновим уљем, посолити и обилно посути бибером. Уклоните лук са љуске, исеците на пола прстена и њиме поспите месо. Покријте посуду са телетином, ставите угњетавање и оставите 3-5 сати. Извадите маринирано месо из сокова, ставите у посебан контејнер мултиварке за пару, уградите у мултиварку. Сипајте воду према упутствима, укључите режим "кување на пари" и кувајте 1 сат.

Понекад је тешко скувати укусну, сочну, нежну телетину, често се ово месо претвара у тврд „ђон“, и готово је немогуће било шта урадити са њим. Неискусне домаћице ће прискочити у помоћ експрес лонцу, захваљујући којем можете кувати најделикатнији телећи гулаш. Да бисте припремили такво јело, требаће вам:

• 1 килограм телећег меса;
• 6 великих лука; 2
• главице белог лука;
• 5-10 зрна црног бибера;
• 3 гранчице рузмарина;
• 1 свежа љута паприка;
• кашика бобица клеке;
• ловоров лист и сол по укусу;
• биљно уље за пржење.

Оперите телетину, осушите, исеците на мале комаде.У тигањ танких зидова сипајте мало биљног уља, загрејте на јакој ватри, ставите месо и пржите док сви комади не постану румени. Након тога, месо се мора извадити из тигања, додати мало свежег уља и поново загрејати тигањ.

Огулите коренасте усеве, исеците лук на велике кришке, пробушите чен белог лука ножем на неколико места. У тигањ ставите припремљено поврће, запржите са свих страна. Ставите месо у посуду за експрес лонац, на врх сипајте лук и бели лук заједно са биљним уљем из тигања. Поређајте гранчице рузмарина, црни бибер, цео чили и бобице клеке.

Посолите и додајте ловоров лист по укусу. Све напуните водом тако да једва покрије месо. Затворите експрес лонац поклопцем, доведите до кључања и кувајте на средњој снази 35 минута. По жељи, готов гулаш се може посути ситно сецканим свежим зачинским биљем.

Телетина на пари је прилично нежно месо, тако да су превише светли прилози за њу неприкладни. Савршено се слаже са пиринчем или куваним кромпиром, кус-кус је добар за телетину на пари. Најкориснија ће бити комбинација телећег меса са поврћем куваним на пари, лаганим сотом од поврћа или меким пиреом од беби грашка. Телетина на пару може да се послужи и без прилога, употпунићемо је лаганом салатом од свежег поврћа.

Искористите савете искусних домаћица.

• Да би се говеђе јело брже кувало, било сочно и нежно, боље је изабрати месо младе краве - телетину.
• Ако пре кувања лагано истуците месо, чак и велики комад, то ће значајно смањити време кувања, биће прозрачније и лакше.
• Уз телетину се одлично слажу такви зачини: кари, паприка, сенф, свеже зачинско биље, коријандер, кајенски и бели лук, куркума. Упркос чињеници да је говеђе месо на пари дијететски производ, не би требало да буде потпуно бљутаво. Правилно одабрани зачини ће га учинити занимљивијим по укусу.
• Да бисте омекшали месо одрасле краве, можете га претходно маринирати у масној маринади. Најбоља за ове сврхе је маринада на бази природног јогурта, кефира или павлаке са додатком неколико капи лимуновог сока и свежег биља.

Како правилно кувати говеђе месо на пари у спором шпорету можете видети у видеу испод.