Рецепти за кување говедине у тигању

Месо је уобичајен производ од којег се припремају многа различита јела. У процесу кувања се користе и пилетина и свињетина. Већина модерних јела од меса припрема се веома брзо. Али да би говедина била укусна, мора се темељно динстати.

Прва ствар која одређује шта ће бити јело је избор меса. Не би требало да буде превише мекан или воденаст. Јер то ће значити да је био подвргнут поновном замрзавању. Најбоља је сочна и нежна говедина. За пржење је потребно одабрати месо тамо где нема ребарца. Да бисте то урадили, можете узети делове као што су:

• пециво - тако се зове комад меса који је мало дебљи у самој основи и врло танак на крају; прилично је дугачак;
• говеђе месо без костију - врат је савршен;
• антрецоте - у преводу са француског, ова реч означава зону "између ребара";
• прса - често се продаје у прилично великом комаду, тако да морате гледати тако да на њему нема масти;
• шунка - овај део се мора купити без кости, онда на њему практично неће бити масти.

Говеђе месо је, како су стручњаци доказали, веома корисно. Препоручује се укључивање у исхрану за анемију, јер садржи велику количину корисних супстанци. Поред тога, тело га савршено апсорбује. Такође, говедина је корисна за оне људе који пазе на своју фигуру, јер на 100 грама таквог производа има само 210 килокалорија.

Да би се говедина кувала укусно и брзо, биће исправно да је исечете на мале комаде. Поред тога, да би било мекано, можете га откуцати, као и маринирати месо. Сви ови трикови ће помоћи да се значајно смањи време кувања. Поред тога, ако користите маринаду, месо ће постати не само нежно, већ и веома мирисно.

Време кувања директно зависи од величине меса и од тога који степен печења свака особа преферира да изабере за себе. Ако говоримо о америчком систему, онда постоји пет степени печења, као што су:

1. сирово печење - месо се пржи само 20-25 секунди;
2. печење са крвљу - у овом случају месо се кува 1,5-2 минута, након чега треба да се "одмара" 7 минута;
3. мало печено месо треба да се кува 3 минута и "одмара" 4,5 минута;
4. говедина са ниским печењем се кува 3,5 минута и „одмара“ исто толико времена;
5. Најпрженије месо се кува 5 минута, а „одмара“ само један минут.

Постоји велики број рецепата који инспиришу припрему говеђег меса. Данас је прилично популарна пржена говедина у тигању. Може се припремити прилично брзо, а резултат ће премашити очекивања. Осим тога, говедина се такође може кувати на дрвеном угљу или са сосом.

За његову припрему боље је користити или антрекот или пециво, пошто су то најмекши делови, онда се месо може прилично брзо пржити. Поред тога, говедина ће испасти веома нежна. За кување ће вам требати следеће компоненте:

• 350 г пецива;
• неколико чена белог лука;
• мало соли;
• мало бибера;
• хмељ-сунели зачин (на врху ножа);
• 20 г соја соса;
• 20 г биљног уља.

Морате пратити рецепт корак по корак.

1. Прво морате припремити месо, односно уклонити филм и вене са њега. Након тога, мора се добро опрати и осушити. Затим се месо мора исећи на неколико делова и откинути кухињским чекићем.
2. Затим, треба да ољуштите бели лук и исцедите бели лук. Након тога, потребно је истрљати изломљене комаде овом мешавином. Затим посолите, побиберите и зачините, па зачините соја сосом. Затим добро уваљајте месо у њега и ставите у фрижидер на 3-4 сата. Ако време дозвољава, одреске је боље маринирати дуже како би испали меки и мекани.
3. Када дође право време, можете почети да пржите одреске. Да бисте то урадили, сипајте мало биљног уља у тигањ и загрејте га. Након тога, на њега се морају положити комади меса. Свака страна мора да се пржи у тигању најмање 6 минута.

Да бисте га припремили, биће вам потребне следеће компоненте:

• 600 г говеђег меса;
• 3 средња лука;
• 10 г соли;
• 10 г гранулираног шећера;
• 20 г сунцокретовог уља;
• млевени бибер.

Вреди се придржавати следећег корак по корак рецепта:

1. прво треба да исечете лук на танке полупрстенове;
2. затим помешајте бибер, гранулирани шећер и со;
3. месо треба исећи на комаде средње величине и уваљати у припремљену смешу;
4. у међувремену је потребно загрејати тигањ, сипати уље и пржити сваки комад са обе стране 12 минута;
5. након тога, потребно је додати сецкани лук и све измешати, кувати док не постане провидан;
6. затим у ове компоненте треба додати 100 г воде, затим покрити поклопцем и кувати још 25-35 минута; кувано месо ће бити мекано и сочно.

Да бисте га припремили, биће вам потребне следеће компоненте:

• 500 г говеђег меса;
• 10 г соли;
• 10 г гранулираног шећера;
• 1 паприка;
• 100 г чери парадајза;
• 10 г сунцокретовог уља.

Треба следити следећи корак по корак рецепт:

1. месо мора бити припремљено и исечено на комаде, висине не мање од 2 центиметра;
2. затим треба помешати гранулирани шећер, со и бибер и у ову мешавину уваљати одреске;
3. у међувремену, потребно је загрејати тигањ за роштиљ и подмазати га сунцокретовим уљем;
4. након тога, на њега треба да положите месо и сецкано поврће; потребно их је кувати док се на њима не појави мрежа;
5. готови комади меса морају се положити на порционисане тањире, а одозго украсити поврћем.

За овај рецепт биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг говеђег меса;
• 2 тбсп. л. маслац;
• 4 средња лука;
• 20 г сунцокретовог уља;
• со и зачини (по укусу).

Требало би да следите такав корак по корак рецепт као:

1. прво треба да исечете лук на пола прстена и пржите га на сунцокретовом уљу у тигању;
2. у међувремену, морате исећи говедину на мале комаде; да би се кувало много брже, можете маринирати месо неколико сати;
3. када је лук напола спреман, потребно је да ставите месо директно на њега; док се не зграби, немојте га мешати са луком;
4. када месо почне да светли, можете додати зачине, као и со и мешати;
5. за кување јела потребно је 6-8 минута, а можете га послужити уз сос.

Да бисте припремили такво јело, биће вам потребне следеће компоненте:

• 400 г антрекота;
• 2-3 чена белог лука;
• 20 г сунцокретовог уља;
• бибер и сол (по укусу);
• зачин хмељ-сунели.

Требало би да следите такав корак по корак рецепт као:

1. прво морате опрати говедину, а затим је истући чекићем;
2. сваки комад меса мора бити уваљан у припремљену мешавину белог лука и бибера, као и сунели хмеља;
3. након тога, мора се преклопити у послужавник и ставити у фрижидер на један дан;
4. након овог времена, месо се мора извући и пржити у загрејаном тигању; свака страна треба да се кува 2-3 минута.

Пржени говеђи одрезак, морате сипати сос. Да бисте га припремили, потребно је да узмете следеће састојке:

• 2 велика лука;
• 3 тсп брашно;
• 320 мл свежег млека;
• 3 арт. л. густа павлака;
• 2 тбсп. л. парадајз паста;
• 20 г сунцокретовог уља;
• 30 г путера.

Требало би да следите такав корак по корак рецепт као:

1. лук се мора исецкати и пржити у сунцокретовом уљу док се не кува и остави на страну;
2. затим у малој посуди треба растопити путер и сипати брашно и павлаку, посолити;
3. даље, све треба добро умутити и додати млеко и парадајз пасту;
4. још једном морате мешати све састојке и сачекати док смеша не проври;
5. након тога треба додати лук и све измешати;
6. када маса почне да кључа, можете одложити посуду; Сос је спреман и можете га прелити преко готовог меса.

За његову припрему биће вам потребне компоненте као што су:

• 3 ком. говеђи одресци;
• 3 средња лука;
• 2 чена белог лука;
• 40 г презле;
• 2.5 ст. л. густа павлака;
• 1 жуманца;
• 20 г путера;
• со и бибер (по укусу).

Требало би да следите такав корак по корак рецепт као:

1. прво треба да ољуштите лук и бели лук, а затим их исецкајте;
2. након тога, морате растопити путер у тигању и пржити обе компоненте до провидне боје; то морате учинити на најмањој ватри;
3. онда можете додати бибер, сол; када смеша прокључа, мора се уклонити са ватре;
4. када се све охлади, можете умутити жуманце, као и додати павлаку и презле;
5. потребно је поставити роштиљ да се загреје на температуру од +210 степени;
6. одвојено, загрејте обичан тигањ и сипајте биљно уље у њега;
7. затим распоредите готове одреске и пржите сваку страну 2 минута;
8. након тога се морају пренети на решетку за роштиљ или у обичну посуду за печење, а на врху се прелити мешавином презла;
9. тако да се у одресцима формира златна кора, потребно је да кувате 3-4 минута;
10. месо се може ставити на тањире и украсити свежим поврћем или само ставити кришку лимуна.

Да бисте припремили укусно и нежно месо, потребно је да прибегнете следећим триковима.

• да се не би испоставило да је пресушено, потребно је да исечете комаде не тање од 2,5 цм, у том случају ће одресци бити сочни и укусни;
• боље је маринирати месо пре кувања, што не само да ће убрзати процес кувања, већ ће му додати и укус; за маринаду се користе разне биљке заједно са сосовима: павлака, соја и други.
• ако ће се говедина кувати у малим комадима, онда не би требало да купујете скупе врсте меса; боље је узети или лопатицу или леђа;
• да бисте утврдили свежину меса приликом куповине, биће довољно да га притиснете прстом; ако у исто време лако тоне и оставља за собом рупу, која се на крају враћа на првобитно место, то значи да је месо свеже и добро;
• свежину меса можете одредити и по мирису - требало би да буде пријатно и да не изазива негативну реакцију;

• морате покушати да купите месо младог телета, тада ће се приликом кувања испоставити да је веома нежно и укусно; месо старије животиње изгледа жилавије;
• за пржење одрезака, боље је користити тигањ за роштиљ, тада ће испасти не само сочни, већ и веома лепи по изгледу;
• месо је најбоље кувати у загрејаном тигању, али не би требало да дими, иначе ће одрезак једноставно изгорети, а изнутра ће испасти жилав;
• кувано месо мора се оставити да лежи неколико минута како би се сок могао равномерно распоредити унутар њега;
• готову говедину треба послужити на топлим плочама тако да се не може брзо охладити;
• ножеве треба сервирати оштре и без уреза, јер се тако лакше сече месо на ситне комаде које се лако једу.

Како кувати говедину са луком и шаргарепом у тигању, погледајте следећи видео.