Шта се може брзо и укусно скувати од говедине за друго?

Већина становништва наше земље су људи који тешко могу да замисле своју исхрану без месних производа. За већину људи је важно да јела од меса буду укусна, задовољавајућа и, по могућности, здрава. Најсвестранији месни производ који доминира тржиштем је говедина. Од њега можете кувати много различитих јела, тестираних и вољених или нових и необичних. Са овим месом можете безбедно да експериментишете, јер се одлично слаже са скоро свим производима.

Избор заиста квалитетног комада говедине није лак задатак, јер превише спољних фактора утиче на укус овог меса, укључујући: расу краве, њену старост и исхрану, услове живота, пол, па чак и начин од клања.

Ако на тржишту можете сазнати барем неколико од ових фактора (осим ако, наравно, не добијете поштеног продавца), онда нико нема ове информације у продавници или супермаркету. Стога, за особу која нема приступ свежем месу са села, важно је знати нијансе избора добре и укусне телетине.

Прво што треба да урадите на пулту за месо је да помиришете комад пулпе који волите. Месо младе краве сигурно ће мирисати на млеко., у случају да нема таквог мириса - овај комад је био део старе краве.

Споља, комад свеже телетине увек има јарко црвену боју, благо је блистав и увек еластичан. Да бисте одредили последњи индикатор, можете провести мали експеримент: само притисните месо прстом и уклоните га. Квалитетно месо ће одмах добити свој некадашњи облик, а устајало или старо месо ће неко време остати згњечено.

Ако на комаду меса постоје честице масти, такође је вредно обратити пажњу. Масноћа старог јунећег меса је благо жуте боје, осим тога, прожета је жилицама и „пуфовима” који су видљиви голим оком.

Вођени горе наведеним правилима, лако можете изабрати свеже, укусно месо, али то није довољно да јело буде заиста савршено. За добро јело важно је одабрати прави део трупа. У овом избору потребно је да се водите вековним искуством домаћица, које су откриле тајну идеалног јела.

1. Да бисте припремили укусну чорбу, а самим тим и укусне супе, боршч, лагмане, аспике и аспике, као и друга јела, треба да изаберете лопатицу, бутни део, задњицу или задњицу. У било ком од ових делова обавезно мора да остане добра говеђа кост - она ​​чини најбољу маст.
2. Идеалан желе или месни аспик може произаћи само из телеће кољенице.
3. Из парчета пулпе, лопатице или телећег меса изаћи ће најнежнији ћевап, а од ребара - јела на роштиљу или у лонцима за динстање.
4. За припрему квалитетног млевеног меса за котлете или пуњења, најбоље је комбиновати различите комаде говедине, а у то додати и мало масног дела свињског меса.

Добро кувано телеће јело може се безбедно назвати аристократском, гурманском храном. Да не бисте покварили ову гурманску кухињу, морате бити у стању да је правилно употпуните.

Вероватно се већина одраслих сећа школске кафетерије и њене традиционалне хељде са гулашом и говеђим сосом. Упркос познатости ове комбинације, њено место је у школској кафетерији и нигде ван њених зидова. Каша од хељде има превише светлу арому, која потпуно прекида укус меса.

Такође не треба комбиновати телетину са тестенином. Ова комбинација је одлична за домаћице, јер ће за припрему такве вечере бити потребно много мање труда и времена од јела од поврћа. Међутим, ову комбинацију тело тешко асимилује, тако да не треба ризиковати и преоптеретити стомак.

Што се тиче успешних комбинација, постоји много опција. Говедина и кромпир се безбедно могу назвати класичном комбинацијом. Штавише, то може бити или прилог искључиво од кромпира, или прилог са сиром или печуркама. Не треба само додати превише киселе или веома слане адитиве – они ће зачепити чуло укуса и спречити вас да добро пробате јела.

Прикладни ће бити прилози у облику пире шпаргле или целера, беби грашка, тиквица или тиквица. Пире од репе је такође прикладно.

Говедина је веома захтеван производ у погледу усклађености са технологијом кувања.Готово је немогуће учинити га укусним и брзим у исто време. Да би испао деликатан, нежан и сочан, морате корак по корак размотрити и научити правила за његову припрему.

Пре кувања, препоручљиво је маринирати телетину. Овај процес не би требало да траје предуго: довољно је 1-2 сата и месо ће бити засићено соковима од маринаде. Да бисте омекшали говедину, боље је изабрати сенф, лимун или биљно уље. Со за кисељење меса ни у ком случају не треба користити, а, генерално, говедину треба солити тек на самом крају кувања, јер со месо приметно исушују.

Прво и најважније од правила је поштовање исправног температурног режима. Пре почетка кувања, изабрани тигањ мора бити загрејан на максималној снази шпорета. У истом режиму, потребно је да пржите месо до златно смеђе боје, а затим смањите снагу за пола и кувајте до потребног печења.

Пре почетка кувања месо добро осушите папирним убрусима. Сок и влага који се формирају на површини сировог меса значајно успоравају процес пржења, спречавају стварање коре, што месо чини чвршћим.

Када окрећете месо, било да се ради о шницли или котлету, ни у ком случају не треба да га бушите. Кроз рупу након пункције, чак и ако је минимална, може да исцури апсолутно сав сок од меса и уместо сочног јела можете добити ђон ципеле. Не би требало превише често да окрећете производ - то не значи добро.Број окретања меса за све време његове припреме не би требало да прелази четири обртаја.

Да бисте проверили да ли је месо спремно, немојте га бушити. Довољно је само притиснути на његову површину силиконском или пластичном кашиком без оштећења структуре. На месту притиска од средине меса се формира локва сока. Ако је сок бистар или ружичаст - јело је спремно, црвено - сирово.

Шта може бити пријатније него да кувате за друго јело за своју породицу, којим нас је обрадовала мајка. Једноставни, али тако укусни домаћи јунећи котлети, као одјек далеког детињства, задовољиће саму домаћицу и све њене најмилије.

Да бисте припремили савршене котлете, као мама, требаће вам:

• 0,5 кг телеће пулпе;
• 1-2 велика јаја;
• 1 шоља презле;
• сол и бибер по укусу;
• путер за пржење.

Месо се мора добро опрати, уклонити сваки филм, исећи на порције и лагано откинути. Јаје добро умутите док не постане пенасто, у њега умочите размућено месо, уваљајте у презле. По жељи, поступак панирања се може поновити - то ће месо учинити хрскавијим.

Добијени полупроизвод се мора пржити у врелом тигању са путером до златно смеђе боје, а затим окрените и наставите са кувањем до златно смеђе боје на другој страни.

Правилна исхрана подразумева потпуно искључење свих масних и пржених намирница, али шта да радите када желите укусно месо? Све је врло једноставно - можете га кувати!

За припрему дијеталног соса биће вам потребно:

• 0,5 кг телећег меса без костију;
• глава белог лука;
• сол и зачини по укусу;
• 2 кашике соја соса.

Месо добро исперите, ставите у шерпу са водом и ловоровим листом и прокувајте. Пена настала на површини воде мора се уклонити. Месо скувајте док не омекша, а затим га извадите и мало охладите да бисте га лакше резали. Чорба се може оставити за кување првог курса. Од великог комада куване говедине, потребно је да исечете на мале кришке меса.

Огулите бели лук, прођите кроз пресу за бели лук. Затим у шерпу ставите кришке куваног меса, припремљени бели лук, сипајте соја сос, додајте зачине. Све добро промешајте, сипајте чашом чорбе, проври и кувајте 5-7 минута, а затим посуду лагано посолите и динстајте још 10 минута.

Свака домаћица има своје идеје о томе како треба да изгледају свечана јела. Али код мушкараца је све много једноставније: по правилу им је за срећу потребан велики цео комад укусног меса. Традиционално аустријско јело "бечки шницле" одлично се уклапа у овај опис.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 1 кг бутина или говеђег филета;
• 3 јаја;
• паковање масне креме;
• биљно уље за пржење;
• сол и зачини по укусу;
• брашно и презле за панирање.

Месо се мора опрати, исећи на велике кришке, дебљине два прста. У дубљој посуди умутите јаје.

Исецкано месо уваљајте у брашно, па умочите у јаје и добро уваљајте у презле.

У тигању са високим страницама загрејте уље на око 2 прста од дна тигања. Тамо ставите припремљени полупроизвод, уље треба да га потпуно покрије. Пржите месо до златно браон боје. Готово месо ставите на тањир, поспите сољу.

За информације о томе како укусно и брзо кувати говедину, погледајте следећи видео.