Рецепти за укусна говеђа ребра

Говедина је веома популарна врста меса, тако да се јела са таквим месом често укључују у дневну исхрану или се служе на свечаном столу. Међу разним деловима говеђег трупа, посебно су популарна ребра, тако да данас постоји много кулинарских рецепата за припрему ове посластице.

Сама по себи, говеђа ребра су јединствен и хранљив производ који је погодан за различите могућности термичке обраде. Што се тиче калоријског садржаја таквих јела, можемо са сигурношћу рећи да спадају у средњу категорију, јер су нутритивна вредност и однос протеина, масти и угљених хидрата у оптималном опсегу, иако производ садржи масти у свом хемијском саставу. .

У овом случају, производ може бити мекши или, обрнуто, тврд, мршав или, обрнуто, маснији. С обзиром на старосну границу и препоруке у вези са здравственим стањем, говеђе и говеђе ребра могу да конзумирају сви без изузетка, међутим, могуће су неке контраиндикације на основу варијанте начина припреме јела од меса.

Нутритивна вредност ребара на 100 грама производа је 230-233 кцал. У овом случају, БЈУ однос је следећи:

• протеини - 16 грама;
• масти - 18,7 грама;
• угљени хидрати - 0.

Што се тиче куваних говеђих ребара у рерни, садржај калорија ће бити 1080 кцал, док ће протеини - 74 грама, масти - 86,6 грама, угљени хидрати - 1,9 грама.

Још једна укусна опција за припрему ребара је динстање, у ком случају ће садржај калорија бити 198 кцал, док ће однос БЈУ бити 12: 15: 3.

Говедина је тражена у свим светским кухињама, осим тога, сви делови говеда се могу користити за кување. Ребра су прилично издашно јело које се може кувати, пржити у тигању, на роштиљу или роштиљу, пећи у рерни, кувати димљене, динстане или динстане месне производе.

Као што је већ поменуто, хранљиви и здрави квалитети свежег говеђег меса су веома високи, а ребра су, у ствари, исто месо, само што се не живи и продаје заједно са костима.

Да бисте тачно одабрали производ за кување, морате знати да свеж тањир говеђих ребара има тамноцрвену боју меса на кости, као и мали слој масти, који обично има белу или ружичасту нијансу.

Изглед месног производа ће лако указати на квалитет и прикладност производа.Говеђа ребра не би требало да садрже слуз на површини, стране мрље и трагове временских утицаја. Када купујете свеже месо, обратите пажњу на мирис, добри производи ће имати слаткасту арому, чија ће комбинација подсећати на мирис млека и крви.

Да бисте укусно кували говеђа ребра, важно је имати представу о старости говеда од којих се добија месо. Производ добијен од одрасле животиње биће жилав, тако да ћете морати да кувате таква ребра помоћу посебне кулинарске технологије - маринирајте и прокувате, што ће потрајати доста времена. Ако планирате да купите такав месни производ, разни зачини ће вам добро доћи да кувару помогну да кувани делови ребарца буду што укуснији, оригиналних органолептичких својстава. За кување можете прибегавати и употреби експрес лонца, што ће значајно смањити време кувања.

Пре него што почнете да кувате ребра, без обзира на квалитет и старост меса, производ се прво мора припремити. Ове активности укључују:

• прање меса под текућом водом;
• сушење пешкиром;
• уклањање филма и тетива, ако их има;
• сечење на порционе комаде (ако то захтева рецепт);
• намакање у маринади, трљање са зачинима и тако даље.

Упркос мишљењу да ће говеђа ребра бити прилично тешка за јело, чак и код куће можете направити веома нежно јело од месног производа, главна ствар је одабрати праву опцију обраде и израчунати време потребно за кување.

Ребра се могу кувати као цео тањир, или сећи на неколико независних делова, остављајући по једно ребро на сваком. Што се тиче компатибилности са храном, као маринада су погодна разна алкохолна пића, као и компоненте попут меда или цимета, често се маринирају у слатко-киселом или меденом сосу од сенфа.

Месо које се налази на ребрима, чак иу малој количини, али мало другачије од остатка говеђе пулпе по укусу, је због присуства одређеног везивног ткива које га причвршћује за кост. Током кувања, сам филм постаје веома мекан.

Често се ребра пеку у фолији или у рукаву заједно са поврћем или кромпиром. Ова опција захтева минимум напора, а резултат рада ће бити пуноправно јело које се може послужити као друго.

Говеђа ребра делују као хранљива и веома укусна основа за прва јела, па се производ често налази у супи од грашка, шурпи или чорби. Међутим, за кување врућих течних јела, ребра треба потопити у обичну воду неколико сати.За богатство и висок укус, говеђи бујон на ребрима кува се око два сата уз шаргарепу, зачине и целер, који позитивно утичу на органолептичке особине јела.

Кувана ребра се сматрају дијететским јелом, тако да је слична опција кувања говедине дозвољена да буде укључена у дијетални мени. Да би се смањило време потребно за кување, печење или угашење ребарца, домаћицама ће бити постављен спори шпорет.

Међу разним опцијама за сервирање и кување говеђих ребара, могу се разликовати следеће:

• динстање у лонцима;
• кување са сосом;
• печење на ваздушном роштиљу;
• пржење у тигању;
• коришћење рецепата за кување у рерни;
• пржење на угљу, мангал, решетка.

Међу добитним комбинацијама са другим производима су:

• употреба мешавине поврћа;
• ребра са разним житарицама као прилог;
• јела са печуркама, махунаркама или сувим шљивама;
• ребарца са кромпиром.

Најпопуларнији рецепт за кување су динстана ребарца са пикантним преливом од парадајза и поврћа. Да бисте припремили јело, потребно је да узмете следећи сет производа:

• свежа ребра;
• лук;
• брашно, парадајз паста;
• шаргарепа, бели лук;
• со, зачини;
• свеже зеленило;
• вино;
• оригано и ловоров лист.

Након обавезних припремних мера са месом, потребно је претходно наведено поврће очистити и исећи на било који погодан начин и загрејати рерну на 200Ц.

Узмите вок или казан са дебелим дном, који касније можете користити за печење у рерни, загрејте посуду и додајте мало маслиновог или кукурузног уља. Уваљајте месо у брашно и пошаљите да се пржи на средњој ватри.

Након тога извадите месо у посебну посуду, помешајте поврће са парадајз пастом и вином, у добијену смешу ставите пржена ребра и пошаљите да се кувају у рерни 1,5-2 сата.

Говеђа ребра са кромпиром је јело које се може припремити врло брзо и са минималним сетом производа. Рецепт укључује употребу следећих састојака:

• мед и лимун;
• ребра;
• кромпир;
• лук, со, било који зачини, рузмарин.

Технологија кувања корак по корак је описана у наставку.

• Неопходно је уклонити филм са ребара и поделити плочу на мале комаде.
• За припрему соса, мед се помеша са зачинима и сецканим лимуном. У резултујућој маринади, месо је натопљено око 4 сата.
• Кромпир и лук се исече на коцкице и колутове.
• Затим морате припремити посуду за печење, подмазати је уљем. У први слој ставите кромпир и лук, на врх ставите ребра. Сви састојци су прекривени фолијом и послати у рерну на сат и по. 10-15 минута пре него што је јело спремно, потребно је да уклоните фолију тако да састојци буду прекривени укусном кором.

Говеђа ребра на жару су добро јело за сваки оброк. Да бисте их припремили, морате имати следеће састојке:

• пиво;
• ребра;
• наранџаста;
• со, бибер, паприка, босиљак, куркума.

Најбоље је месо претходно маринирати увече како би ребарца што више упила све потребне зачине. Месо мора бити потопљено у маринаду која се састоји од пива, соли и зачина, а на самом крају препоручује се увођење сока од поморанџе.

Након што је месо маринирано, мора се поделити на порције.

Пре сервирања, маринада у којој се налазило месо може да проври и прелије сваку порцију. Као прилог може послужити кромпир, свеже поврће у облику лагане салате или пиринач.

Од говеђих ребара можете направити и укусан гулаш. За припрему јела биће вам потребно:

• ребра;
• конзервирани парадајз;
• шаргарепа и лук;
• уље за пржење;
• конзервирани пасуљ;
• брашно;
• кувани пиринач;
• со, зачини;
• лимунова кора и першун.

Гулаш се припрема по следећој технологији:

• у лонцу, потребно је загрејати уље и ставити ребра у њега, пржити до златно смеђе боје;
• након тога пребаците месо у другу посуду, а лук и шаргарепу пропржите у лонцу, додајте им ребра, парадајз, со и зачине;
• разблажите брашно водом и сипајте у тигањ, доведите до кључања;
• динстајте поврће са месом око 1,5-2 сата, редовно мешајући;
• на крају додати пасуљ, украсити кришкама лимуна и свежим зачинским биљем;
• послужите са куваним пиринчем.

Необична опција кувања биће рецепт за ребра у карамелу. Да бисте припремили јело, морате имати следеће производе:

• говеђа ребра;
• парадајз сос;
• винско сирће;
• Ворцестерсхире сос;
• мед, маслиново уље;
• сенф, тамно пиво;
• со, зачини.

Плоча са ребрима је подељена на порционисане комаде које је потребно утрљати сољу и бибером, а такође их прелити уљем. Загрејте рерну на 100Ц, дно посуде за печење обложите фолијом, ставите месо и пошаљите да се пече неколико сати. Након што су ребра испечена, месо, заједно са соком, мора се пребацити у тигањ, додати пиво са сосовима, медом, сенфом и сирћетом у јело.Добро промешајте и кувајте на лаганој ватри док се сос не згусне. У том стању ребарца пребаците у плех и пеците око 20 минута у рерни загрејаној на 200Ц.

Како да кувате динстана говеђа ребра научићете у следећем видеу.