Рецепти за говедину Велингтон

Говедина Велингтон се, можда, може назвати једним од најукуснијих јела позајмљених из енглеских рецепата. Наравно, да бисте сами кували такво јело код куће, потребно је да се петљате. Али резултат ће заиста бити вредан тога.

Како кувати ову говедину? За правилно кување потребан вам је тачан рецепт. Ако у потпуности пратите алгоритам корак по корак и пратите све препоруке, месо ће заиста испасти хрскавом кором, сочно, укусно и веома нежно. Лиснато тесто ће укусу дати невероватну пикантност.

Иначе, пре кувања треба да знате да рецепт за говедину Веллингтон подразумева проналажење сира унутар самог меса. Ако треба да кувате пржено месо, онда га не кувате као цео комад, већ га поделите на мале делове и сваки појединачно умотајте у комаде теста. Овај рецепт може потрајати дуже да се кува, али месо ће испасти заиста одлично и потпуно кувано. Овако потпуно печено месо може се третирати код деце без страха за њихово здравље.

Основни састојци за до 8 порција:

• 1 кг. говеђе месо;
• ½ тсп ароматични црни млевени бибер;
• 1 мали лук;
• 100 гр. сушене беле печурке;
• 400 гр. унапред припремљено тесто, обавезно лиснато;
• 300 гр. шампињони;
• 2 тсп кухињска со;
• 2 тбсп. л. маслац;
• 60 мл. бело вино, увек суво;
• једно јаје.

За почетак, месо се мора побиберити и посути сољу, а затим везати концем: ово је неопходно да би се одржао облик говедине током процеса пржења.

Узима се тигањ, ставља се на ватру, у њега се сипа 1 тбсп. л. биљно уље које треба загрејати. Пржите месо са свих страна до смеђе коре, генерално, временом ће испасти негде око 7 или 8 минута.

Затим се комад меса ставља на даску за сечење, боље је не додиривати говедину око сат времена да се потпуно охлади.

Можете радити печурке док се говедина хлади. Сушене печурке морају бити унапред натопљене и исецкане. Маслац се растопи у тигању на средњој ватри, након чега се додаје сецкани црни лук, који ће морати да се пржи, мешајући, док не омекша, око 4 минута.

У већ припремљени лук додају се црни бибер, со и печурке; све ово мора бити пржено, добро мешајући, плус-минус 8 минута. Затим се сипа вино, све ово се кува 4 минута, док сва течност не испари.

Припремљену масу од печурака пребаците у тањир да се потпуно охлади.

Површину кухињског стола треба мало посути брашном, овде тесто развући у правоугаоник, а величина овог правоугаоног комада теста треба да буде таква да се припремљени комад меса може у потпуности умотати у њега. Дебљина слоја треба да буде око 6 мм.

Затим се половина куване масе печурака распореди на разваљани правоугаоник теста.

На врх се ставља комад меса, који је одозго прекривен преосталом половином куваних печурака.

Ивице правоугаоника теста су затворене, подижући се изнад говедине. У овом случају, добијени шав треба савршено стегнути и обрадити.

Затим, већ комад меса у тесту се мора окренути и ставити на даску за сечење претходно посуту брашном тако да је шав на дну. Добијени радни предмет шаљемо у фрижидер, оставимо га тамо сат времена, не мање.

Месни приправак шаљемо у рерну загрејану на 220 степени, која се ставља на плех обложен фолијом, комад меса у тесту прво мора да се подмаже јајетом, а затим пече 35 до 50 минута, колико је тачно време. зависи од степена жељеног печења.

Ова говедина Веллингтон је довољно брза за кување ако користите све савете из овог рецепта. Као резултат, можете добити невероватно укусно јело, које увек можете изненадити своје вољене и вољене.

Главни састојци који су вам потребни за јело:

• 500 г готовог лиснатог теста;
• 750 г говеђег филеа;
• 1 ст. л. сенф;
• 6 кришки шунке (Парма);
• 400 г шампињона (свеже);
• брашно (просејано);
• два јаја;
• маслиново уље;
• Бели лук;
• 500 г кромпира;
• листови зелене салате;
• Мајчина душица;
• со;
• црни бибер.

Прибор који може бити потребан:

• тигањ са тигањем;
• лим за печење са клештима;
• сецкалица за храну;
• филм за храну;
• четка за тесто, оклагија.

Прво загрејте рерну. Идеална температура за кување говедине је тачно 200°Ц.

Док се рерна загрева, можете почети да сечете печурке, док их сечете на велике комаде.Исечене печурке се излажу у процесор за храну и овде се сипа мало зачина, након чега се све истуче да добије уједначену конзистенцију.

Затим, тигањ треба загрејати на прилично високој ватри, а затим ставити у њега кувани сос од печурака. Сос је потребно динстати најмање 10 минута, док се добијена каша мора мешати и тако испарити сав вишак течности.

Већ у други загрејани тигањ треба сипати маслиново уље. Када се месо зачини, може се пржити у загрејаном тигању. Месо треба пржити са сваке стране 30 секунди.

Према Ремзијевом рецепту, следеће треба да извадите говедину из тигања да се месо охлади. Након што се говедина охлади, можете почети да подмазујете површину меса сенфом.

Након тога, на радну површину стола треба да положите филм за храну, а на њу у неколико редова положите шунку која се преклапа.

Посебном лопатицом се претходно припремљена паста од печурака распоређује по целој површини комада меса, а затим се у средину ставља претходно пржени комад говеђег филеа.

Добијени месни брикет је прекривен филмом, умотан; ово се мора урадити веома пажљиво. Са стране, филм мора бити уврнут и говедина се може оставити у фрижидеру. Овде радни комад треба да остане 20 минута, а онда ће месна штруца моћи да задржи свој облик током даљег кувања.

Затим, по упутствима у рецепту, треба да разваљате лиснато тесто тако да комад буде у облику правоугаоника, а дебљина разваљаног комада треба да буде до 3 мм.Са комада говедине се уклања прозирна фолија, а у центар се полаже претходно кувано ваљано лиснато тесто; преостало тесто око меса мора се обрадити, односно премазати жуманцима.

Сада можете умотати говедину, а вишак теста уклонити ножем. Затим се месна штруца мора окренути, шав мора остати на дну, након чега се месо полаже на припремљени лим за печење. Након тога, лим за печење са месом не треба послати у рерну, већ директно у фрижидер и оставити 10 минута.

Извадимо радни предмет из фрижидера, подмажемо га на врху претходно умућеним жуманцима. На тесту треба да направите мале резове, са растојањем од 1 цм.После тога, потребно је посолити радни предмет, а затим га послати у рерну. Пеците говедину 20 минута, а затим смањите температуру на 180 ° Ц и наставите да печете око 15 минута.

Даље, према рецепту, потребно је огулити, а затим бланширати кромпир у посољеној кипућој води око 10-13 минута. Након што се вода оцеди из тигања, а мало охлађен кромпир сече на 4 одвојена дела.

Чим се говедина Велингтон извади из рерне, печено месо се остави да одстоји око 15 минута, тек онда вреди исећи ову сочну прелепу месну штруцу на кришке.

Затим загрејте маслиново уље у тигању. Морате припремити главу белог лука - ољуштити и пресећи на пола. Кромпир се заједно са белим луком и гранчицом тимијана прекува испод поклопца до класичне златно-браон боје. Кувано месо зачините по укусу.

Да би направили салату, узимају претходно опране и већ нужно осушене листове.У лонац загрејан на шпорету се додаје уље, овде се излажу и листови зелене салате, све се то зачини сољу, додаје се црни ароматични бибер, а затим пржи под чврстим поклопцем, ватра треба да буде јака. Процес пржења треба да траје најмање један минут.

Како Велингтон Гордон Ремзи кува говедину можете погледати у видеу испод.