Како правилно и укусно кувати говеђи рамстек?

Приликом одабира топлог јела од меса, предност треба дати рамстекку који нам је дошао из Енглеске. Припрема се једноставно и брзо, омогућавајући вам да уживате у укусу квалитетног печеног меса и хрскаве корице.

Гаранцију одличног укуса рамстека пружиће правилно одабрани део трупа. Класичан рецепт захтева свежу говедину. Стандардна тежина једне порције је 115 грама, тако да ће, на пример, купљени лангет морати да се пресече преко влакана на три кришке, чија ће дебљина варирати од 22 до 25 милиметара. Одабрано месо такође треба одбити - најпогодније је ставити сваки комад у провидну врећу и обрадити сваку страну средњим притиском. Коначна дебљина треба да достигне приближно 15 милиметара.

Говеђи рамстек може да припреми свако ко разуме суштину овог јела. Да бисте то урадили, узима се претучени комад меса, уваљан у мешавину јаја и панирање, а затим пржи у тигању. Често се препоручује да се јело доведе до спремности у рерни.Наравно, већ су измишљене методе за припрему овог јела у спором шпорету.

Енглески говеђи класични рамстек припремаће се и у тигању и у рерни. Листа састојака укључује:

• 0,6 килограма меса;
• пар јаја;
• пола шоље млека;
• 50 грама намаза;
• растопљена маст;
• шоља хлебних мрвица;
• со и бибер.

Припремљени комади се откину кухињским чекићем, посоле и посипају зачинима. У овом тренутку јаја се туку заједно са млеком у посебном контејнеру. Петнаест минута, говеђе месо ће морати да се уклони у добијену течност, а затим уваља у мешавину за панирање.

У тигању се загреје маст, а сваки рамстек треба испржити са обе стране. Затим се комади стављају у рерну на десет минута, а подешена температура треба да буде 150 степени Целзијуса. Вриједно је послужити јело, након што га прелијете отопљеним намазом.

Постоји рецепт за дубоко пржени рамстек, па ако имате такав уређај, свакако га користите. За кување ће вам требати:

• 600 грама меса из цервикалне зоне;
• 200 грама мешавине за панирање;
• сол, пола кашичице црвене паприке;
• мало свежег першуна и цилантра;
• биљно уље.

Месо се исече тако да му је дебљина отприлике један и по центиметар, након чега се сваки комад натрља мешавином соли и црвене паприке. Биљно уље се сипа у дубоку форму. Овде такође морате да распоредите говедину, премажите је и ставите у фрижидер на један сат.

Иначе, верује се да од свињетине можете да кувате рамстек. Наравно, више се не може назвати класичним јелом, али укус неће бити ништа мање привлачан. Прво морате припремити:

• 800 грама слабина;
• два јаја;
• 100 грама брашна;
• пола шоље хлебних мрвица;
• свињска маст;
• со и бибер.

Умућено и исецкано месо натрља се мешавином соли и бибера. Сваки комад се умаче прво у брашно, затим у мешавину од умућених јаја, а затим у презле. Важно је да се такво јело пржи у добро загрејаној масти.

Ту је и пилећи рамстек, који се, као што се може претпоставити, прави од пилећег филеа. Поред 600 грама меса, биће вам потребно:

• две кашике соја соса;
• чаша панирања;
• једно јаје;
• 100 грама ренданог сира;
• со, бибер и уље за пржење.

Не морате да тучете пилетину - само је морате мало згњечити. Готови комади су навлажени соја сосом, утрљани бибером и уклоњени пола сата у фрижидеру. У овом тренутку можете умутити јаје са сољу и нарендати сир на ренде средње величине. Сваки рамстек се наизменично умаче у јаје, сир и крутоне. Затим ће га требати пржити док се не појави сјајна кора, а затим га довести до спремности четири минута у рерни загрејаној на 150 степени.

Обичан говеђи рамстек се често кува са сувим шљивама. Такав рецепт захтева употребу мало другачије технологије и одсуство панирања. Листа компоненти укључује:

• четири комада меса;
• дванаест сувог воћа;
• чешањ белог лука;
• сунцокретово уље;
• со и бибер;
• две кашике мајонеза;
• две кашике брашна;
• 100 грама сира;
• свеже зеленило.

Опрано и претучено месо натрља се зачинима, па се брзо уваља у брашно и пржи са обе стране у тигању док не порумени. У овом тренутку, зеленило, идеално копер, и бели лук су веома ситно исецкани, посолени и помешани са мајонезом.

Месо је положено у калуп и премазано сосом. Сваки комад је украшен са три суве шљиве и посут ренданим сиром. Рамстек се ставља у рерну, загрејану на 180 степени Целзијуса, око четврт сата.

У случају да се тражи неко задовољавајуће јело, говедина се може допунити кромпиром и сиром. То ћете морати да урадите од:

• пет комада меса;
• три кромпира;
• две кашике павлаке;
• 100 грама тврдог сира;
• зачини и сунцокретово уље.

Правилно обрађено месо пржи се на загрејаном уљу само са једне стране. Након што се пребаци на палету тако да сирова страна гледа надоле. У посебној посуди, ољуштени и исечени на танке кругове кромпир се помеша са павлаком и зачинима.

Поврће се полаже на слано месо тако да кришка дође на кришку. Важно је да слој не постане превише густ. Готово јело се уклања трећину сата у рерни, загрејаној на 200 степени. Након наведеног периода, рамстек ће бити потребно посути сиром и оставити у рерни која ради још петнаестак минута.

Говеђи рамстек куван са хреном и сиром Дорблу назива се рафинираним и чак зачињеним. За кување вам је потребно:

• 800 грама меса;
• 100 грама печурака;
• 100 грама паприке;
• иста количина панирања;
• око 80 грама сира;
• кашика ренданог рена;
• кашика мајонеза;
• кашичица путера;
• јаје;
• зачини;
• свеже зеленило.

Опрано и очишћено јунеће месо сече тако да дебљина рамстека буде 2,5 центиметра. Сир се утрља на ренде, а зеленило је фино исецкано. Ова два састојка ће морати да се комбинују са хреном, зачинима и мајонезом у појединачној посуди.

На равном тањиру такође ћете морати да помешате панирање, со и бибер, и умутите јаја у малој чинији. Сваки рамстек се прво умочи у смесу од јаја, а затим у панирање. Месо се пржи док не порумени са сваке стране, након чега се полаже на палету. Након што сте на сваки комад ставили супстанцу сира, потребно је да уклоните посуду у рерни на десет минута. Температура ће морати да се подеси на око 180 или 190 степени.

Традиционални укус меса можете побољшати и употребом маринаде. Међу компонентама су:

• четири комада меса;
• две сијалице;
• четири чена белог лука;
• две кашике сунцокретовог уља;
• шест кашика маслиновог уља;
• кашика зачина;
• две кашике лимуновог сока.

Ољуштени лук сече на ситне коцкице и помеша се са лимуновим соком, млевеним белим луком, зачинима и маслиновим уљем. Све се темељно меша и наноси четком на припремљено месо. Говедина у маринади ће морати да стоји у фрижидеру два сата, након чега се може пржити до златно смеђе боје. У случају да је потребно месо са крвљу, можете се ограничити на један минут са сваке стране, али за боље пржење, време обраде ипак доведите на четири минута. Пре сервирања, месо се посипа сољу и залије остацима маринаде.

Прилично је популаран и рецепт за рамстек са сусамом и белим луком. Пре кувања морате купити:

• четири кришке меса;
• пет чена белог лука;
• два јаја;
• две кашике млека;
• пола чаше панирања;
• со, зачини и кашика сусама.

Половине белог лука се помешају са млевеним црним бибером и сољу, а затим убацују са стране сваког комада говедине. Затим је вредно уклонити фрагменте у пластичне кесе и мало тући тупом страном чекића. За умакање меса користи се јаје размућено са павлаком.

Затим се сваки рамстек уваља у мешавину крекера и сусама и пржи у тигању. Комади меса се доводе до спремности у рерни загрејаној на 190 степени, а горња страна се намаже уљем. За кување на овај начин биће потребно око четврт или трећина сата. Уобичајено је да се говеђе месо служи са салатом од сезонског поврћа.

Чувени бешамел сос, иначе, одлично иде и уз говеђи рамстек. Да бисте направили јако зачињено јело, требаће вам:

• 800 грама месног филета;
• два јаја;
• чаша млека;
• једна и по чаша брашна;
• пар кашичица прашка за пециво.

Поред тога, биће вам потребне две кашике путера, иста количина биљног уља, соли и бибера, одвојена трећина чаше брашна за сос и 600 милилитара млека за исту сврху. У лонцу, путер се топи заједно са биљним уљем - резултат треба да буде хомогена конзистенција. Чим се постигне циљ, ту се умеша брашно и све се држи на средњој ватри око два минута.

Тамо се сипа млеко, а сос се доведе до згушњавања. На крају супстанци се додају две кашичице соли и млевеног црног бибера.Месо у кеси се откуцава и трља мешавином соли и бибера. Сваки рамстек се панира, затим умаче у мешавину млека и јаја и поново шаље на панирање. На загрејаном уљу сваки рамстек се пржи око пет минута са сваке стране. Готово јело се служи преливеним сосом и посуто свежим зачинским биљем.

За информације о томе како да направите бешамел сос, погледајте следећи видео.