Тајне кувања говеђих одреска у рерни

Говеђи бифтек печен у рерни је одлично јело за породичну вечеру. Сочно и мекано говеђе месо никога неће оставити равнодушним. Ако је производ правилно печен, испоставиће се да је веома укусан и здрав, а ако га пржите без пржења у тигању, добићете дијететско јело. Овај чланак ће вам показати како да кувате укусно јело код куће корак по корак.

Одрезак је традиционално америчко јело, које представља порцију меса дебљине два до четири центиметра, пржену са обе стране на роштиљу, роштиљу, тигању или печену у рерни. Верује се да се бифтек може направити не само од говедине, већ и од пилетине, јагњетине, па чак и рибе. Међутим, професионални кувари сматрају да је прва опција најбоља, јер се говедина испоставља посебно укусном.

Да бисте припремили сочну и меку вечеру, потребно је да изаберете право месо. Комад без кости, исечен између ребара, је оптималан, јер на њему нема масноће, а присуство везивног ткива је сведено на минимум, због чега јело може да испадне мало жилаво. Неки кувари дозвољавају кување са рамена или унутрашњег дела бутине задње ноге, али само ако је животиња млада. Препоручује се да се кува од свежег комада, јер смрзнуто можда неће дати пуноћу укуса. Ако то није могуће, месо се мора одмрзнути, испрати у води и пренети у цедило да се оцеди вишак течности.

Ако у рерни нема функције роштиља, прво можете пржити говедину у тигању. Пржите на високој топлоти док се не добије укусна кора, а затим посуду пошаљите у јединицу и пеците на 170 степени.

Укус врућег ће зависити од одабране маринаде. Да бисте добили мекши бифтек, препоручљиво је додати било коју киселину у прелив. Залогај од јабуке и белог, павлака, вино, лимунска киселина или сок су одлични. Сенф је такође погодан за омекшавање. Само треба њиме намазати месо и оставити да одстоји неколико минута, а затим папирним убрусом уклонити преостали сос и почети пржити. Готово јело треба умотати у фолију и оставити на страну десет минута - тако ће месо боље доћи до жељеног стања.

Постоји много укусних и здравих рецепата за одреске са или без претходног пржења. У првом случају добијате богатије, хрскаво јело, у другом - дијетални ручак без додатних калорија.

Веома укусан бифтек са зачинима. Ова опција је најпопуларнија, јер се лако припрема, а у рецепту се користе најчешћи састојци које свака домаћица има у својој кухињи.

Компоненте:

• 1 кг меса;
• 4 кашике. л. маслиново уље;
• црни бибер;
• рузмарин;
• Мајчина душица;
• со.

Месо опрати у хладној води и пребацити у цедиљку да се оцеди вишак течности.После петнаест минута поделите комад на делове. Док се говедина суши, потребно је да направите прелив од уља и зачина. Количина зачина може да варира у зависности од укуса породице, неки се могу додати више, други мање. Пребаците месо у маринаду, покријте посуду прозирном фолијом и ставите у фрижидер на пола сата. Посолите говедину непосредно пре пржења, тако да вишак сока не исцури.

Тигањ премажите уљем и добро загрејте, па ставите јунетину и пржите по два минута са обе стране док не постане хрскава. Загрејте рерну на 170 степени и унутра ставите плех са одресцима. Кувајте око петнаест минута.

Оријентални рецепти одувек су привлачили својом софистицираношћу и слатко-киселим укусом јела. Говеђи бифтек у преливу од јапанског соса не само да има полет, већ и изузетну мекоћу.

Компоненте:

• 1 кг меса;
• 55 мл соја соса;
• 1 ст. л. биљно уље;
• 1 тсп зачини;
• млевени црни бибер и со по укусу.

Оперите говедину, ставите у цедиљку и након једанаест минута исеците на комаде. Затим припремите маринаду тако што ћете у чинији помешати јапански сос, италијанско зачинско биље, уље и со и бибер по укусу. Ставите припремљену говедину у прелив, покријте филмом за храну и пошаљите сат времена у фрижидер. Када је месо добро маринирано, можете почети са кувањем. Тигањ прелијте уљем и добро загрејте, па пеците одреске са обе стране док се не добије укусна кора. Загрејте рерну на 160 степени, пошаљите одреске тамо да се кувају до жељеног стања. Држите месо унутра око петнаест минута.

Нискокалорични одрезак може задовољити чланове породице који су на дијети.Мирисно вруће - прилично обилан ручак који неће штетити фигури.

Компоненте:

• 1 кг меса;
• 2 тбсп. л. маслиново уље;
• 1 тсп омиљени зачини;
• со.

Припремите говедину и поделите на жељени број кришки. Од маслиновог уља и зачина направите маринаду, па комадиће намажите силиконском четком. Ставите рерну на температуру од 220 степени, и поспите их сољу пре него што пошаљете одреске у јединицу. Месо ће се пржити четири минута, затим се кришке морају окренути и поново држати на топлом око четири минута, а затим извадити одреске. За пет минута биће могуће узети за храну.

Овај рецепт се посебно препоручује домаћицама које кувају од тврдог меса. Пиће ће послужити као одличан омекшивач.

Компоненте:

• 500 г меса;
• 1 лук;
• 1 ст. л. душо;
• 65 мл сувог белог вина;
• 3 чена белог лука;
• ђумбир у праху;
• 1 ст. л. јапански сос;
• 1 ст. л. биљно уље.

Припремите говедину и поделите на комаде од по два центиметра. Црни лук исецкајте на мале коцкице, пропасирајте бели лук кроз пресу за бели лук, пошаљите оба поврћа у чинију, додајући им мед, јапански сос, ђумбир и алкохолно пиће. Помешајте све састојке, ставите јунеће кришке унутра и ставите у фрижидер на сат и по. Ставите науљену решетку у плех и распоредите месне одреске. Загрејте рерну, подесите режим "Грилл" и пошаљите лим за печење унутра 7-8 минута. Након истека времена, окрените кришке и пеците још седам минута, а затим скините са јединице и ставите фолију да се загреје.

Цитруси не само да ће омекшати месо, већ ће му дати и пријатну арому.

Компоненте:

• 500 г меса;
• сол и црни бибер по укусу;
• 1 лимун;
• 1 ст. л. биљно уље.

Говеђе месо оперите, осушите, обришите крпом и исеците на комаде. Направите прелив од биљног уља, црног зачина и лимуновог сока. Потребно је да користите само половину воћа, други део ће бити потребан мало касније. Ставите говедину у посуду са маринадом, покријте прозирном фолијом и оставите на страну педесет минута.

Загрејте сув тигањ, на максималној ватри пржите кришке са обе стране око два минута, да се добије мирисна корица. Затим одреске треба пренети у лим за печење, украсити све делове кругом лимуна, а затим послати у врућу јединицу четрнаест минута. Уклоните готово јело и оставите да се приближи.

Прави гурмани ће свакако ценити необичну комбинацију укуса црвеног вина и сока од рибизле.

Компоненте:

• 1 кг меса;
• 70 мл црног вина;
• 50 мл месне чорбе;
• 55 мл сока од рибизле;
• 80 г путера;
• 1/2 шоље брашна;
• со и бибер по укусу.

Месо оперите у хладној води, осушите убрусом и исеците на кришке од три центиметра. Помешајте зачине и добијеном масом ручно трљајте одреске. У тигањ сипајте мало уља, добро загрејте и на њему пржите сваку кришку по пар минута са обе стране. Пребаците комаде у дубоку шерпу и ставите у рерну на тринаест минута, загрејте на 170 степени.

У међувремену, потребно је да припремите сос. У малој посуди загрејте путер и сипајте брашно. Држите садржај на ватри четири минута док се не појави златна нијанса. Затим треба да унесете чорбу и, стално мешајући, доведите масу до кључања, а затим смањите ватру на средњу и кувајте садржај посуде око девет минута.Затим у сос сипајте сок од рибизле и црвену течност, посолите, побиберите и промешајте. Када сос прокључа, мора се уклонити са ватре и оставити да се охлади пет минута. Ређајте одреске на тањире и прелијте топлим преливом.

Говеђи одресци се могу послужити као главно јело или као прилог. Додатна храна може бити пиринач, пржени кромпир, пире кромпир или помфрит које воле деца. Не препоручује се употреба тестенина, јер ручак може да испадне претежак због комбинације брашна и месних производа. Одлична опција за вечеру је бифтек са салатом од свежих краставаца, парадајза и лука посуте зачинским биљем. Такав оброк се може сматрати дијететским, јер садржи протеине и влакна која су корисна за тело. Ако се породица придржава правилне исхране, у месо можете додати паприкаш од поврћа или поврће кувано на пари.

Како кувати савршен бифтек, погледајте следећи видео.