Кување говеђег суфлеа

Месни суфле се сматра не само укусним јелом, већ и веома здравим, јер је сасвим погодан чак и за дијететску исхрану и храну за бебе. Уз помоћ месног суфлеа можете заситити тело свиме што вам је потребно, а да притом не добијете опсесиван осећај тежине. Говеђи суфле се сматра веома укусним и истовремено јело које се лако кува. Затим ћемо детаљније погледати рецепте за његову припрему код куће, научити неке кулинарске тајне и савете стручњака.

Пошто је говедина дијетално и немасно месо, суфле од ње се испоставља прилично нискокалорично, али истовремено задовољавајуће и хранљиво за тело у целини.

Месни суфле је веома лагано јело које је погодно за сервирање и за ручак и за вечеру. Може се припремити на различите погодне начине. Штавише, то не захтева велике трошкове. Суфле се прави и у спору шпорету, иу рерни, иу микроталасној пећници. Такво јело увек има веома избалансиран састав, јер поред меса можете додати поврће, хељду и пиринач, као и друге састојке, о којима ћемо сазнати нешто касније.

Правилно припремљен месни суфле обогаћен је витаминима, минералима и другим корисним елементима који позитивно утичу на процесе који се одвијају у телу.

За почетнике у кулинарским вештинама и кувању разних јела од меса, препоручује се детаљније проучити корак по корак рецепте за прављење суфлеа код куће.

За почетак, размотрите најчешћи рецепт за кување - у рерни. Као састојци треба припремити:

• говедина - 0,5 кг;
• млеко 150-200 мл;
• масна крема 150-200 мл;
• два пилећа јајета;
• со, бибер и зачини - по укусу.

Пратимо упутства корак по корак.

• Месна пулпа мора бити припремљена унапред, опрана и очишћена. Најбоље је користити свеже охлађено месо, а не смрзнуто. Пулпа треба да се кува. Можете користити како класичну методу кувања на води, тако и дијеталнију - на пари.
• Затим, кришке куваног меса треба мало да се охладе, након чега се морају ставити у блендер и самлети што је више могуће. И такође додајте млеко, кајмак, жуманца, со и бибер у назначеним количинама у блендер.
• Протеине треба умутити одвојено и лагано их умијешати у месну пулпу из блендера.
• И, на крају, готово готов суфле треба изложити у посебно припремљеном облику. Може се премазати уљем ако није силикон. Посуда треба да се пече око двадесет минута на температури од 180-200 степени.

Размотрите још један једноставан рецепт за суфле од говедине, који је основни за многе куваре. За њега ће вам требати:

• говеђе месо пола килограма;
• 2 јаја;
• 1 сијалица црног лука;
• зачини по укусу.

Упутства за кување укључују неколико корака.

• У првој фази, треба добро испрати месо, уклонити вишак масти, вене и филм са њега. Кувајте на уобичајени начин или на пари. Након што се месо охлади, мора се самлети блендером или конвенционалном млином за месо.У смесу можете одмах додати црни лук, а по жељи и шаргарепу. И такође у овој фази, све треба посолити и побиберити.
• Беланца треба одвојити од жуманца. Беланца добро умутити миксером. Али жуманце се одмах могу мешати у кувано млевено месо, а тек онда додати протеине.
• Готова месна маса може се положити у једном облику или у неколико малих.
• Суфле треба да се пече око 30-40 минута на температури од 170-180 степени. Када је готово, на посуди треба да се створи лепа златна корица.

Припрема се по основном рецепту, али за сос ће вам требати следећи састојци:

• путер 40-50 грама;
• брашно 0,5 шоље;
• 1 чаша млека;
• мушкатни орашчић;
• зачини по укусу.

За почетак, брашно треба мало пропржити у тигању, додати уље, а затим постепено почети да сипа млеко у резултујућу конзистенцију. Смеша треба да личи на павлаку, али без грудвица. Након што се све млеко улије, у смешу се морају додати мушкатни орашчић и зачини. Добро охладите, а ако има грудвица обавезно процедите.

И размислите о још једном занимљивом рецепту за говеђи суфле са свјежим сиром. Као састојке морате припремити:

• бели хлеб 30-50 грама;
• свјежи сир 200 грама;
• сир 30-40 г;
• говеђа пулпа 0,5 кг;
• два пилећа јајета;
• путер 70 грама;
• млеко 70 грама;
• со, бибер и зачини по укусу.

Припремамо се изводећи радње у низу.

• Прво морате опрати месо и осушити га, затим га скувати у посољеној води, извући и охладити.
• Хлеб се мора потопити у млаку воду и одмах исцедити. Приближно исто као што се ради при кувању млевеног меса за котлете.
• Затим месо треба исећи на мале комаде, помешати са скутом и хлебом. Све ово самељите у машини за млевење меса или блендером. Када користите машину за млевење меса, треба да будете спремни да ћете смешу морати да прођете кроз њу неколико пута док се не добије најфинија хомогена конзистенција меса.
• Затим треба мало растопити путер и додати га у млевено месо. После тога је потребно додати и жуманца, али беланце треба посебно умутити.
• Након мућења, протеини се такође морају мешати у мешавину меса и све добро промешати.
• И, коначно, готова смеша се може положити у једном облику или у неколико. Међутим, потребно је оставити неколико центиметара до горњих ивица форме, јер ће суфле почети да се диже током процеса кувања.
• Још не куван, али већ изложен суфле, препоручује се да га поспите ренданим сиром (било који тврди). А затим ставите у рерну око пола сата на температури од 200 степени.

Говеђи суфле се може кувати не само у рерни, већ иу спором шпорету и у микроталасној пећници. Последње две опције су посебно згодне по томе што имају одговарајуће начине кувања за ово.

Да бисте припремили одличан суфле у коме ће уживати цело домаћинство, препоручљиво је обратити пажњу на савете специјалиста.

• Да би суфле сигурно испао прозрачан и „надогао“, веома је важно добро умутити беланца одвојено од жуманаца.Препоручује се да се протеини охлади пре мућења.
• Веома је важно да у суфле додате минимум зачина, јер они могу покварити најделикатнији деликатес.
• Када печете суфле у рерни, веома је непожељно да га отварате током процеса, иначе ће суфле „отпасти“ и на крају више неће бити тако прозрачан.

Месни суфле је такође одличан за дијетну храну, главна ствар је прилагодити одређени рецепт. По правилу, да би суфле био мање хранљив, жуманце се замењују месном чорбом (на пример, оном у којој је говеђе месо првобитно кувано), а понекад се уместо говедине користи и млада телетина. А уместо путера или сунцокретовог уља, можете користити пергамент, са којим се суфле лако уклања.

Можете лепо послужити суфле тако што ћете га обогатити свежим зачинским биљем и зеленом салатом. Често се јело сервира са печеним или динстаним поврћем као што су шаргарепа, тиквице и карфиол.

Генерално, направити говеђи суфле код куће није тешко. Главна ствар је да све радите стриктно према рецепту, а у будућности ће све ићи као сат.

Погледајте следећи видео за мајсторску класу о прављењу суфлеа.