Говедина динстана у спором шпорету: карактеристике и начини припреме

Пирјана јунетина је одувек била популарна јер је не само веома укусна, већ и здрава. Ако су раније домаћице морале сатима да стоје изнад шпорета и пазе да месо не изгори, данас се мултиварка користи као главни помоћник. Омогућава вам да значајно поједноставите процес припреме јела, само треба да одлучите о рецепту.

Пирјана говедина у спором шпорету испада укусна, сочна је и мекана, без обзира на комад меса. Професионални кувари саветују да будете посебно пажљиви при одабиру говеђег меса, али са појавом спорог шпорета овај захтев је постао необавезан ако желите да скувате одлично јело за госте или укућане.

Гашење може трајати од 4 до 8 сати, све зависи од режима који је одабрала домаћица. Месо је претходно очишћено од жила и масти, исечено на мале комаде. Треба имати на уму да што су комади говедине мањи, брже ће се јело кувати.

Ако се испостави да је јело превише течно, онда је вредно додати брашно или мешавину кукурузног шкроба и воде. Резултат је диван сос.Да бисте добили укусну говедину, која се не стиди да третира госте, сви састојци морају бити свежи. Месо се може претходно истући или натопити млеком, маринадом, што ће убрзати процес кувања. Током гашења не отварајте поклопац док вас мултиварка не обавести о завршетку процеса.

За говеђу паприкаш боље је не користити купљено смрзнуто месо, ако је могуће купити свеже месо на тржишту, предност треба дати њему. Кромпир мора бити изабран тако да не кључа мекано, иначе, након много сати, под утицајем температуре, неће бити видљиви. Међутим, такво поврће има и своје предности - обезбеђује потребну густину сосу. Ако не желите да ставите кромпир у посуду, можете га заменити великом количином шаргарепе и лука. Печурке су такође добар додатак овом рецепту.

Можете користити парадајз пасту или парадајз, који се претходно потопи у кључалу воду на неколико секунди, ољушти.

Неки рецепти користе грашак, узимајте их свеже или замрзнуте. Ако користите замрзнуто, онда не морате чекати док се не одмрзне, јер се већ врло брзо кува.Што се тиче зачина, домаћи су најбољи састојак, али ако више волите да користите запаковане зачине, онда треба обратити пажњу на садржај, јер унутра може бити биља или зачина који су потпуно неподесни за ово месо.

Чак и домаћица почетника може да кува говеђи паприкаш по било ком од предложених рецепата, ако га раставља корак по корак. Неки праве јело са павлаком, али ово није за свакога, у класичној верзији стављају пуно поврћа, укључујући лук, парадајз, шаргарепу, понекад суве шљиве, кромпир, печурке, бели лук, па чак и купус. Што више поврћа, то је укуснији и богатији сос без употребе згушњивача. Месо се може исећи на велике и мале комаде.

Пре кувања, мораћете да обрадите месо, уклоните све везивно ткиво и масноће, које ће, ако се не уклоне, дати јелу киселкаст укус. У следећем кораку, месо се ставља у чинију и зачини. Сада можете исећи на жељене комаде, посолити и додати мало брашна. Посолите непосредно пре пржења да месо не би изгубило сок и додајте брашно, јер ће у следећем кораку сви комади морати да се испрже.

Неке домаћице журе и прескачу ову фазу, али то није сасвим тачно. Месо без претходног пржења испада суво, кора на врху вам омогућава да задржите сок унутра, као резултат тога, постижу се жељена нежност и мекоћа. За пржење је најбоље користити тигањ обложен тефлоном како не бисте додавали превише уља и не би повећали калоријски садржај посуде.

Сада ставите говедину у посуду за мултиварке и почните да радите са поврћем. Лук, шаргарепа, парадајз, тиквице морају бити ољуштени.Ослободимо се коре, исперимо под текућом водом. Лук сечемо на мале коцкице, шаргарепа се може исећи или нарендати на крупно ренде, у принципу, ово је жеља кувара, али сецкано поврће ће дати више укуса јелу.

Лук и шаргарепу раширимо у тигању и мало пропржимо, па их распоредимо на месо. Залијте говедину са малом количином чорбе, додајте мало соја соса и оставите да се кува четири сата. Пола сата пре пуне спремности отворите поклопац, додајте тиквице и парадајз исечен на крупније коцкице и поново затворите поклопац.

Чим тајмер најави крај кувања динстаног јунећег меса, отворите поклопац, у чорбе сипајте ситно сецкано зеље и све добро промешајте, јело треба да одстоји пре сервирања.

Говеђу чорба можете направити по другом рецепту. За месо ћете морати да имате при руци:

• 1/3 шоље брашна;
• ½ тсп црни лук у праху;
• ½ тсп Италијански зачин;
• црни бибер;
• со.

Као остали састојци за јело су вам потребни:

• 2 кашике биљног уља;
• 5 чена млевеног белог лука;
• 1 средњи лук исецкан;
• 3 средње шаргарепе, сецкане;
• 4 кашике. л. винско сирће;
• 2 кашичице оригана;
• 1 ловоров лист;
• 4 кашике парадајз пасте;
• 4 шоље говеђег бујона;
• 2 тбсп. л. кукурузни скроб;
• 2 тбсп. кашике зеленог грашка;
• свеж сецкани першун.

Исперите и добро осушите говедину, исеците на коцкице. Ставите месо у чинију и помешајте брашно, лук у праху, италијански зачин, со и бибер.Ставите велики тигањ на средњу ватру. Када се уље загреје, додајте говедину. Требало би да добије румену нијансу са свих страна. У просеку, овај процес траје 5 минута. Месо распоредите у спори шпорет, додајте бели лук, лук, шаргарепу, кромпир и мало чорбе. У смесу сипајте винско сирће, ставите оригано, ловоров лист, парадајз пасту, подесите режим динстања.

Кувајте на ниској температури 8-9 сати или на високој температури 4-5 сати док месо не омекша. Отприлике 30 минута пре сервирања, у малу чинију додајте кукурузни скроб помешан са 2 кашике хладне воде. Смесу сипајте у спори шпорет, покријте поклопцем и кувајте 20-30 минута док се бујон не згусне. Петнаест минута пре краја процеса кувања сипајте грашак. Служи се са сецканим першуном, на врху украса.

Пирјана говедина је класичан начин да се вратите кући и обилну вечеру са целом породицом. Коришћење мултиварка вам омогућава да подесите режим одложеног почетка, тако да ће јело бити вруће до тренутка када се власници врате кући. Свака домаћица може променити неколико једноставних састојака како би добила јело које ће се свидети домаћинству.

Класичан рецепт за кување јунећег меса у спором шпорету подразумева употребу свежег меса, које се прво исече, затим посоли и побибери, уваља у брашно и пржи. Други корак је припрема поврћа. Четири кромпира се огуле, које ће требати исећи на коцкице и ставити у хладну воду да не поцрне. Са шаргарепе скините кору, један лук, стабљику целера оперите водом.

Месо се полаже у посуду за мултиварке, тамо се сипају сецкане шаргарепе, лук, кромпир и целер.Сипајте мало говеђег бујона, можете смањити садржај калорија у посуди и користити поврће. Сипајте пар кашика соја соса, додајте зачине, затворите поклопац и ставите на ниску температуру. Тајмер је подешен на 10 сати. Упркос трајању припреме јела, испоставило се да је изузетно мирисно и укусно, говедина се топи у устима, поврће је дало све сокове у чорбу

За припрему говеђег паприкаша можете користити следеће састојке:

• месо;
• 1/4 шоље брашна;
• со и бибер;
• 1 1/2 шоље говеђе чорбе;
• купус;
• парадајз паста;
• 1 сецкани лук;
• 1 ловоров лист;
• 1 кашика паприке;
• 4 сецкане шаргарепе;
• 3 тиквице, исечене на коцкице;
• 1 стабљика целера.

Вреди рећи да је говеђи паприкаш са поврћем већ дуги низ векова омиљено јело многих народа. Погодно је јер брзо засићује тело, припрема се готово без учешћа кувара, испада укусно и здраво. Што се поврће дуже динста са месом, крајњи производ је бољи. Од овако обилног и мирисног ручка мало ко ће одбити. Говеђи паприкаш можете направити по следећем рецепту:

• 3 кашике биљног уља;
• говеђе месо, исечено на коцкице;
• сецкани бели лук;
• четири чена млевеног белог лука;
• сецкана шаргарепа 3 ком .;
• со;
• кромпир коцке 5 комада;
• кукуруз;
• Ловоров лист;
• 1 1/2 шоље говеђе чорбе.

Исецкано месо ставите у спори шпорет и мало пропржите. Додајте све наведене састојке, све добро промешајте и активирајте режим спорог кувања на средњој температури. Тајмер је подешен на 4 сата, то ће бити довољно да говедина омекша, а поврће да даје сок јелу.

Најранија позната куварица садржи рецепт за говеђи гулаш који је користио лук, зачине, бујон, уље и винско сирће. Затим је јело кувано на ватри, па је морао да чами на ватри више од једног сата да би био потпуно спреман. Током много векова технологија и рецептура су се мењали, али главни принцип је остао непромењен.

Данас многи људи праве обилно јело од говедине и поврћа за јутро или вечеру. Мултиварка је постала главни помоћник у томе. Довољно је само да подесите одложени почетак и ујутру ћете имати обилан и здрав доручак који није потребно загрејати. Најједноставнији рецепт укључује употребу минимума састојака:

• говедина;
• 3 кромпира;
• 4 шаргарепе;
• 1 целер;
• со и бибер.

Споро штедњак може смањити време кувања са неколико сати на један. То је зато што се чорба кува под високим притиском на константној температури и без губитка влаге. Као резултат тога, колаген и везивна ткива се брзо уништавају, а месо постаје мекано. Пре него што ставите говедину у посуду за мултиварке, месо ће морати да се пржи, без тога јело неће испасти онако како би требало. Сви сецкани састојци се стављају на месо, сипају бујоном и једноставно укључите режим динстања.

Ако желите да задовољите своје госте и понудите им нешто невероватно, посебно, онда би требало да користите сложенији рецепт. За то су потребни следећи састојци:

• коцкице меса;
• 2 кашике биљног уља;
• 2 чена белог лука - ољуштена и ситно исецкана
• 1 лук - ољуштен и исецкан;
• двеста грама вргања - ако се перу велике, исеците на половине;
• 3 шаргарепе - ољуштене и исечене на кришке;
• 2 стабљике целера - исечене и исецкане
• 4 велика црвена кромпира, опрана и исечена на коцкице
• 1 велика репа - ољуштена и исецкана
• 1 шоља смрзнутог грашка;
• 3 шоље говеђег бујона;
• парадајз паста;
• суве шљиве;
• маслац;
• брашно;
• 1 ловоров лист;
• 1 кашичица сушеног тимијана;
• со и бибер по укусу.

Говедина се пржи у тигању у малој количини сунцокретовог или маслиновог уља. Исто можете учинити и у посуди за мултиварке како не бисте узалуд умрљали посуђе. Сада додајте печурке, лук и бели лук. Промешајте и динстајте 3-5 минута, или док печурке не омекшају, а лук провидан. Додајте репу, шаргарепу, кромпир и целер, суве шљиве, сипајте чорбу. Ставите на врх парадајз пасте, ловоров лист и тимијан, све добро промешајте.

Динстајте месо на ниској температури 8-10 сати или на високој температури 4-5 сати док говедина не омекша. У последњем сату кувања додаје се одмрзнути грашак. Након што време кувања потпуно истекне, додајте мешавину путера и брашна. У малој шољи помешајте ова два састојка и сипајте у спори шпорет. Покријте поклопцем и кувајте још 10-15 минута. На крају, али не и најмање важно, вади се ловоров лист, чорба се зачини сољу и бибером.

За информације о томе како да кувате говеђи паприкаш са кромпиром у спором шпорету, погледајте следећи видео.