Говеђи гулаш: користи и штете, савети за избор и кување

Говеђи паприкаш помаже када треба брзо да скувате ручак или вечеру. Да би храна била заиста укусна и макар безопасна, треба изабрати прави производ из продавнице, а још боље, сами направити укусне и здраве препарате. Постоји много занимљивих рецепата за конзервирање чорбе код куће.

Гулаш је добра опција за припрему месног производа за будућност. Садржи пуно засићених животињских масти и протеина, што чини полупроизвод прилично калоријским. На сто грама масе има 214 килокалорија.

У овом случају, чорба садржи:

• витамини Б (осим Б12);
• витамин Е;
• витамин ПП;
• велика количина хрома, натријума, јода и фосфора.

Такве супстанце играју озбиљну улогу у обезбеђивању нормалног функционисања тела.

Гулаш је користан у многим случајевима.

• Користећи га, можете брзо повећати мишићну масу.
• Људи који напорно раде физички, захваљујући таквој храни, могу брзо да поврате снагу. Поред тога, овај производ вам омогућава да надокнадите недостатак натријума који се јавља током интензивног физичког рада.
• Промишљена употреба чорбе у исхрани болесних људи је добра за њих. Препоручљиво је користити јела са чорби у исхрани оболелих од болести желуца и црева, кардиоваскуларног система, као и лакшег облика дијабетеса.

У исто време, морате схватити да са превише чорбе у исхрани постаје штетно. Конзервирана јела од говедине не треба често кувати за људе који имају болести бубрега и јетре, атеросклерозу или сложене случајеве дијабетеса. Такође треба имати на уму да не испуњавају све чорбе у продавници захтеве квалитета, што може довести до здравствених проблема, посебно уз честу употребу.

На рафовима продавница можете наћи говеђу чорба у стакленим и лименкама. Висококвалитетна конзервирана говедина у складу са ГОСТ-ом чува се у металном контејнеру најмање пет година, ау стакленој тегли - три.

Приликом избора одређеног производа, прво морате обратити пажњу на назив који је наведен на контејнеру. Производи направљени по свим правилима називају се "динста говедина". Ако се на тегли појави неко друго име, на пример, реч "чорба", треба размислити да ли такав производ заслужује пажњу.

Битан је и произвођач полупроизвода. Што је производња већа, то је више заинтересована да одржи своју репутацију. Обично, фабрике за прераду меса које се налазе у регионима са развијеним сточарством не ризикују да нормално месо замене јефтиним састојцима, осим што ће цена конзерви остати иста као код квалитетног садржаја.

Стока за месо се традиционално узгаја, на пример, у Бурјатији, у региону Оренбург. Купци су упознати са таквим именима као што су "Орск фабрика за прераду меса", "ОВА", "Главпродукт" и други. Истовремено, рецензије о саставу лименки различитих произвођача су контрадикторне. Понекад садржај контејнера под реномираним брендовима не одговара квалитету, а цена производа расте скоковима и границама.

Многи купци, који и даље брину о квалитету јунећег паприкаша, често радије узму нешто са рафова продавница што никада није донело непријатна изненађења. Често је знак тог будућег изненађења већ начин на који је етикета залепљена. На конзерви добре чорбе обично се држи веома чврсто, а јефтиним произвођачима је жао чак и лепка. Због тога лепе етикете само по ободу.

Често у продавници можете видети конзерве чорбе, где се цртежи и слова наносе директно на лимену подлогу. Овај приступ пружању информација за купца је у великим индустријама. Стога се такав дизајн може сматрати знаком квалитета.

Подаци о банци могу указивати или на то да је њен садржај произведен у складу са ГОСТ или ТУ. Први је државни стандард, а други су техничке спецификације које је развио сам произвођач. Ови услови се понекад испоставе сасвим достојни, али ако неко може да сазна шта ГОСТ пружа одласком на Интернет, онда се може само нагађати шта се крије иза техничких услова у сваком конкретном случају. У пракси, сазнање истине није увек пријатно.

Говеђи паприкаш код куће припрема се по одређеним принципима. Да бисте га направили, користите само свежу пулпу или припремите полупроизвод од говеђе главе. За ово се не узима смрзнуто месо.

Пошто овај производ нема довољан садржај масти, додаје му се свињска маст.

Да бисте припремили радни предмет сопственим рукама, погодно је користити лонац под притиском, спори шпорет, рерну. Можете кувати вариво у лонцу или котлу.

Као контејнери за празнине за зиму користе се стаклене тегле које су затворене металним поклопцима. Вариво је најбоље кувати у теглама запремине од литар или пола литра. Морају се прво кувати на пари или држати у рерни ради стерилизације.

Да бисте кували полупроизвод у експрес лонцу, можете користити следеће производе:

• пола килограма говеђег меса;
• један ловоров лист;
• пар главица лука;
• једна и по чаша чорбе;
• бибер у зрну (пет комада по тегли);
• чена белог лука (један по тегли);
• једна шаргарепа;
• пола кашичице соли по тегли;
• мало масти и свињског меса.

Кораци изгледају овако:

• тегле са поклопцима се стерилишу и осуше;
• говеђе и свињско месо се опере под текућом водом, стави на тањир тако да стакло има вишак влаге и исече се на дугачке комаде као што су шипке;
• маст се сече на сличан начин;
• лук се ољушти и исецка танком пластиком, горњи слој се уклони са шаргарепе и исече на дугачке уске шипке.

У сваку теглу ставља се лаврушка, део соли и бибера, бели лук и два комада сланине. Додајте мало бујона. Месо је чврсто положено, прошарано свињетином. Затим затворите поклопце и ставите тегле у експрес лонац. Вода се сипа тако да мало не дође до врата посуде.

Подесите структуру да се загреје. Када вода почне да кључа, смањите ватру на минимум и оставите три сата.Након подешеног времена, експрес лонац се може отворити тек када се потпуно охлади. У супротном, пад притиска ће изазвати пуцање лименки.

Укусан комад говеђег меса може се одмах направити код куће у великом броју конзерви помоћу рерне.

Да бисте применили рецепт, потребно вам је:

• пет килограма говедине;
• црног бибера;
• пола килограма масти;
• сол (велика);
• Ловоров лист.

Исперите говедину и осушите папирним убрусом. Исеците на велике комаде дуж влакана. Ставите све у чинију, посолите, побиберите, промешајте.

Нарежите маст на кришке.

Тегле од једног литра треба темељно опрати содом и стерилисати на погодан начин. Добро је оставити воду да се оцеди. Затим у сваку теглу ставите ловоров лист, неколико комада сланине и десетак зрна бибера. Након тога, остаје да се посуда напуни комадима меса, остављајући мало простора на врху.

Сада тегле треба покрити лименим поклопцима и притиснути како се не би помериле током накнадног поступка. Ставите их у хладну рерну и укључите топлоту. Када садржај посуде почне да кључа, смањите температуру на минимум, па кувајте пет сати или мало дуже.

Сада полупроизводе можете распоредити у мање тегле, заролати, окренути, умотати у топло ћебе и сачекати да се постепено охладе.

Да кувате паприкаш у лаганом шпорету, можете узети:

• 1,5 килограма говедине;
• рузмарин;
• црни бибер (млевени);
• кашичица соли;
• ловоров лист.

Припремите месо као у претходним рецептима.Исеците на комаде дебљине пар центиметара и ставите у посуду за мултиварке. Није потребно додавати воду. За динстање је довољна течност која ће се издвојити из саме јунетине.

Подесите мултиварку на одговарајући режим. Време кувања зависи од квалитета самог меса. Ако је од младог говеда, довољно је пет сати кувања, а ако је од зрелог бика, онда свих седам.

После три сата рада уређаја можете проверити да ли је течност испарила из меса или не. Ако је већ нестало, можете додати мало воде. Затворите мултиварку и наставите са кувањем. Сат времена пре краја кувања поново отворите, сипајте рузмарин, бибер и першун. Ако има мало соли, додајте.

Након кувања, разложите радни предмет у стерилизоване тегле од пола литра. У њих сипајте мало отопљене свињске масти. Подлеже стерилизацији у рерни на две стотине степени пола сата. Заролајте стерилизованим поклопцима.

Други начин за прављење чорбе је коришћење методе воденог купатила. Са овим приступом, морате предузети:

• осам стотина грама говедине;
• двеста грама свињске масти;
• Ловоров лист;
• кашичица соли;
• црни бибер (млевени).

Припремљено месо треба исећи на комаде, као за роштиљ. Самељите маст. Помешајте обе компоненте у посуди. Поспите сољу и бибером и промешајте рукама.

Оперите и стерилишите тегле. У њих распоредите припремљено месо (не испод самог поклопца), у сваку порцију додајте ловоров лист.

Узмите лонац великог пречника, поставите постоље на дно. На врху - тегла сирове чорбе. Сипајте хладну воду у тигањ тако да достигне ниво рамена посуде. Теглу добро затворите поклопцем. Када вода почне да кључа, ниво загревања се може смањити на најмањи могући. Кувајте најмање пет сати.По потреби се кувана вода може заменити новом.

Када завршите, уклоните теглу и чврсто затворите поклопац. Празан део можете чувати у фрижидеру шест месеци.

Ако фарма има котао, биће згодно кувати полупроизвод од меса у њему. Требаћеш:

• три килограма масне говедине;
• шест сијалица средње величине;
• со;
• Ловоров лист;
• млевена паприка и грашак.

Припремите месо и крупно исецкајте. Очистите лук и сваку главицу исеците на четвртине. Ставите у котао у слојевима. Прво комади говедине посути сољу и бибером, затим ловоров лист и бибер у зрну, као и лук. Затим нови слој меса. Све ово ширите док сво месо не буде у чинији.

Ставите котао на горионик, добро затворите поклопац и почните да загревате. За то време треба да се издвоји сок од меса и лука. Када течност прокључа, све измешати и смањити ватру на минимум. Под поклопцем, будући чорба треба да буде још сат времена. Затим поново промешајте, сачекајте још сат времена. Неопходно је осигурати да течност у котлу лагано кипи.

Без мешања, потребно је да сачекате пола сата, а затим разложите садржај казана у посуде и ставите у фрижидер. Треба имати на уму да се овим начином припреме чорба мора брзо искористити, пошто се не може користити, као у другим случајевима, дуго.

Да бисте кували домаћи гулаш од говеђе главе, потребно је да имате:

• два или три килограма овог дела трупа;
• ловоров лист и алева паприка (грашак);
• со;
• два или три литра воде.

Прво морате припремити месо.Да бисте то урадили, исперите комад од ситних костију и кувајте у лонцу са сољу, ловоровим листом и бибером док месо не почне да се љушти од костију.

У међувремену, стерилишите тегле. Охладите кувано месо. Исеците на мале комаде и распоредите у порцијама. Преосталу масноћу у тигању пажљиво уклоните кашиком и додајте у напуњене тегле. Затворите их стерилисаним поклопцима. Све је спремно.

Постоје одређена ограничења у употреби чорбе за малу децу и дојиље.

Пошто гастроинтестинални тракт код беба не функционише ни приближно тако ефикасно као код одраслих, таква храна је за њих претешка. Чак и седмогодишњој деци јела са чорби се могу давати само повремено, да не би напрезали стомак и црева. Ако га уврстите у редовну исхрану, проблеми са варењем код деце се не могу избећи.

Пирјано месо мајка која доји може користити само ако је таква припрема направљена у кућној кухињи од једноставних и разумљивих компоненти. Производ купљен у продавници може садржати конзервансе који су штетни по здравље бебе која једе мајчино млеко.

Како брзо кувати паприкаш код куће, погледајте следећи видео.