Колико је укусно испећи говедину у фолији?

Говедина се испоставља посебно укусна и сочна у печеном облику. Али да бисте добили максималну корист и убрзали његову припрему, морате стриктно пратити одређене препоруке. Колико је укусно испећи говедину у фолији - рећи ћемо у нашем чланку.

Пре свега, свежој говедини треба дати недвосмислену предност у односу на замрзнуту. Помаже:

• гарантују квалитет производа;
• уштедите време приликом кувања;
• Поједноставите процес одабира и процене сировине.

Заиста, свеже говеђе месо је увек црвено, сочно. Најмање тамне, посебно зелене или смеђе инклузије су неприхватљиве. За неколико сати, површина комада може бити мало истрошена, али мрље и било какве коре су у принципу неприхватљиве. Дозвољена је само мала количина влаге у областима посекотина. Корисно је узети у обзир још неколико знакова свеже говедине:

• одсуство најмањих додатних мириса, чак и пријатних;
• еластичност комада (али за печење и даље треба да буде сочна и мекана);
• пристојна цена.

Говедина печена у фолији на ћумуру није тако тешко правилно кувати. Али морате стриктно пратити основне препоруке. Дакле, за ову сврху је погодно само месо са израженим масним слојевима. Ако постоји "мермерирана" говедина, онда је ово идеалан избор. Пре полагања у фолију, месо се чак и очисти од костију и ситних тетива.Препоручује се да га исперите водом кад год је то могуће и темељно осушите пешкиром.

Прво, велики лист фолије је преклопљен на пола. Ово смањује ризик од пуцања фолије током печења. На једну од половина распоредите комад говедине. Остатак листа ће вам омогућити да га покријете (без повлачења одозго), док су ивице умотане дуж најдуже ивице како би се направио херметички шав. Исти набори се праве на другим странама, затим се импровизована врећа сабија (тако да нема мехурића ваздуха).

Месо се пече у фолији на добро загрејаном угљу. Истовремено, проверавају да ли су довољни за дуго одржавање високе температуре. Када дође тренутак за полагање „пакета“, за њега се прво припрема удубљење у слоју угља. Исти угљеви се посипају на врху фолије. Неопходно је окретати пакет сваких 30 минута, понекад мало чешће - тада садржај неће изгорети.

Да бисте скували укусно сочну говедину у фолији на роштиљу, препоручује се да узмете филу или спољашњи део сакрума. Месо се прво маринира. Додатно користите:

• биљно уље;
• лук;
• црни бибер;
• заједнички зачин за роштиљ.

Говедина, очишћена од филмова, исече се на комаде дебљине 2 или 4 цм.У посуду са месом (тако да пусти сок) ставити мало изгњечени лук. Затим додајте уље на врх. У таквом сосу боље је маринирати говедину целу ноћ пре кувања. Још једна нијанса: вреди победити месо кулинарским чекићем да бисте побољшали резултат.

Да бисте говеђе „медаљоне” скували на роштиљу, потребно је да оперете и осушите месо, па га исечете на комаде дебљине 1 цм и ширине 5 цм. Фолија се такође исече на траке, а затим умота у снопове, који обавијају све комада.Време печења на једној страни је 3 минута.

Ако не можете да скувате говедину користећи печурке, ипак можете пробати грубље комаде или старо месо. Маринирање у кефиру помаже у уклањању вишка тврдоће, посебно ако користите други лимун. Поред тога, намакање киселином убрзава накнадно кување. Додавањем кивија у маринаду можете дати јелу оригиналнији укус.

Стара говедина се исече преко влакана на фрагменте ширине 4 до 5 цм. Чак и након темељног кисељења, обрада куварским чекићем неће бити сувишна. Мангал треба добро загрејати - није битно да ли се месо кува са сувим шљивама, шаргарепом или кромпиром. Након кувања, јело се полаже на равне плоче. Прелијте га кришкама свежег лука.

Сасвим је прикладно на свечани сто ставити говеђу ролницу пуњену сиром. Такав рецепт ће захтевати пажљиву припрему, међутим, резултат ће испунити сва очекивања. Препоручљиво је додати пикантни сенф у месо, иако у малој количини. Поред тога, увођење поврћа помаже у побољшању јела. Неки кувари саветују да додате комбинацију слатке паприке са дивљим печуркама.

Пријатно изненађење на породичном слављу биће дијетална говедина динстана са кромпиром, парадајзом и белим луком. Поред ових компоненти, можете додати сир, паприку. Понекад се јело сипа мајонезом и сирћетом. Количина зачина се одређује по вашем нахођењу. Али важно је схватити да сви такви адитиви одмах лишавају говедину њених дијететских својстава. На температури од 200 степени биће потребно 2 сата да се 1 кг говедине испече у рерни.Ако је порција 0,5 кг, онда месо кувајте на 180 степени и највише 1,5 сата.

Једна од најбољих маринада за говедину је комбинација белог лука, соја соса, маслиновог уља и соли. Мешају се у једнаким размерама. Да би се постигла златна кора, готово месо се отвори и прелије добијеним соком. Након тога, посуда се држи у рерни (на температури назначеној у рецепту) још 10 минута. Спремност меса се оцењује по фолији: алуминијумске наборе треба димити и мало поцрнити. А љубитељи оригиналног укуса могу се подсетити да се месо може маринирати и у обичном пиву.

Рецепт за говедину у фолији погледајте испод.